No sé si vosotros le dais mucho uso al microondas para cocinar una receta desde cero, pero os aseguro que puede ser un gran aliado. 

De hecho, creo que no hay una receta mejor para demostrarlo, que estas patatas asadas con un relleno de chili con carne, queso fundido, guacamole y jalapeños, al más puro estilo mexicano y todo cocinado y calentado íntegramente en el microondas, en muy pocos minutos y sin necesidad de encender el horno con los calores del verano.

La combinación es espectacular porque la patata queda tierna y cremosa, el queso se funde con el chili y el guacamole da ese contraste fresco que hace que cada bocado sea un auténtica delicia 🌮 🧀 tal y como lo recordaba, porque la inspiración para esta receta me viene de hace unos años durante un viaje a Londres, donde probé unas Jackets Potato en la zona de la Tower Bridge que si cierro los ojos aún recuerdo. Me sorprendió como algo tan sencillo como una patata asada podía convertirse en un plato completo gracias a un buen relleno.

Y tú ¿Rellenarías la patata con ingredientes clásicos, o te gusta probar combinaciones diferentes?

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

Si nunca has mezclado lentejas, arroz y una montaña de cebolla caramelizada… Te estás perdiendo una auténtica joya de la cocina árabe.
Una receta humilde, 100% vegana y llena de sabor🤤🌱

Esta es una receta muy tradicional de Oriente medio, especialmente popular en países como Líbano, Siria, Palestina o Jordania.
Y allí nació como un plato humilde, elaborado con ingredientes básicos que casi siempre había en casa, y como suele ocurrir con las recetas de aprovechamiento terminó convirtiéndose en todo un icono gastronómico.

Su mayor secreto no está en las especias ni en técnicas complicadas, sino en la paciencia. Hay que cocinar la cebolla lentamente hasta que esté dorada y caramelizada, ya que es la que se encarga de transformar el plato por completo aportándole un sabor súper característico.

De ella existen muchas versiones, pero a mí me gusta servirla con una salsa de yogur bien fresquita que le aporta un contraste cremoso y refrescante que combina de maravilla.

¡Espero que os guste!

Este plato es una de esas recetas que no necesitan grandes artificios para conquistar paladares: Cocina de cuchara, de fuego lento y de las que llenan la casa de aromas que invitan a sentarse a la mesa el primero

Hoy reivindico esos platos marineros tradicionales que forman parte de nuestra cultura gastronómica. Porque, aunque sobre todo asociamos la sepia a la plancha o a arroces y fideuás, siempre ha sido un ingrediente habitual en los hogares costeros, donde los pescadores aprovechaban las capturas del día para preparar guisos sencillos, nutritivos y llenos de sabor.

Este tipo de guisos tienen una larga historia en la cocina mediterránea. De la necesidad y del ingenio, con unas patatas, un sofrito bien trabajado y el producto fresco del mar bastaban para crear comidas completas capaces de alimentar a toda una familia. Cada región desarrolló sus propias versiones. En Galicia encontramos caldeiradas y marmitas, en el Cantábrico, los marmitakos, en el Levante, infinidad de guisos marineros con sepia, calamar o pulpo y en Andalucía, los tradicionales guisos de pescado con pimentón y verduras.
Y es que la cocina popular no entiende de modas. Un buen sofrito, tiempo y paciencia siguen siendo ingredientes tan importantes como la propia sepia. Además, las patatas ayudan a crear esa salsa melosa que invita a mojar pan sin ningún remordimiento

En casa nos encantan este tipo de platos, incluso en verano, porque es bastante más ligero que muchos guisos de carne y lleno de sabor a mar, mejoran incluso después de un pequeño reposo y saben a tradición, a recetario familiar y a domingos tranquilos.
Si os animáis a prepararlo, ya sabéis: mucho pan cerca porque esta salsa lo merece

¡Espero que os guste!

Un guiso marinero de los de toda la vida. Éste es el resultado final de nuestro guisito de sepia.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 
Esta ensalada no solo resuelve una comida rápida, sino que resulta ser un pequeño homenaje al verano🌞🍝

Y puede que su éxito sea el equilibrio. Por un lado, la frescura y jugosidad del tomate y la mozzarella; por otro, el carácter salino de las aceitunas negras y el atún, que aportan profundidad y sabor. El calabacín a la plancha aporta un toque ligeramente dulce y tostado que lo eleva todo evitando que sea una “ensalada aburrida” más. Todo encaja con una naturalidad sorprendente.
Y luego está la pasta. Los radiatori, creados en Italia a principios del siglo XX, reciben su nombre porque recuerdan a los antiguos radiadores domésticos. Y es precisamente ese diseño el que permite atrapar mejor los aliños y los ingredientes gracias a sus pequeñas ondulaciones y pliegues para que cada bocado se convierta en una pequeña recopilación de sabores.

La combinación de todos esos ingredientes muy mediterráneos en los que no se necesitan artificios porque la riqueza está precisamente en la calidad de cada elemento.
Tan sencillos sabrosos y reconocibles, que nos dan una receta fresca, completa y tremendamente satisfactoria. De esas que acabas repitiendo durante un montón de veces durante el verano porque, sinceramente, está demasiado buena para hacerla solo una vez 😉

La fortuna de poder cocinar con tomates recién cogidos de la huerta es indescriptible ✨Y no solo lo digo por el sabor, que también. Sino por la paciencia de los cuidados y el riego, y todas las horas de trabajo que eso implica.
¿Hay un ingrediente que represente mejor el color rojo que un tomate maduro en pleno verano?

No sé si sabéis que la tatin original nació por accidente por las hermanas Tatin en su pequeño hotel familiar en Francia a finales del siglo XIX.
Su versión clásica lleva manzana, pero como ocurre con las mejores recetas del mundo, se ha ido evolucionando y probando con otros ingredientes. Y con el tomate estaba predestinado a formar un buen tándem.

Porque al cocinarse despacio, el tomate concentra todo su dulzor, su acidez, incluso el aroma de la planta y ese sabor tan profundamente veraniego que solo tienen los tomates de verdad, los que llegan a la cocina todavía tibios del sol ☀️

En esta Tatin salada, el tomate casi se confita.
La masa absorbe sus jugos y aparece ese contraste entre lo ácido y lo caramelizado, con un sabor a medio camino entre lo rústico y lo elegante.

Sin duda esta es una receta que repetiré hasta la saciedad porque sabe a cocina lenta y sencilla que, sin proponérselo, acaba siendo memorable ❤️

La alcachofa es una verdura con fama de “delicatessen” desde hace siglos. 

De hecho, en la antigüedad era ya muy apreciada y se dice que en la época del Renacimiento era un alimento casi exclusivo de mesas nobles.

No es casualidad. Y es que además de ese sabor tan especial, es perfecta para recetas más festivas con ese punto elegante y delicado como un ramo de flores... Comestibles.

¿Sabías que lo que que comemos es la flor inmadura de la planta, y si las dejáramos crecer, esas alcachofas acabarían siendo unas flores violetas preciosas?🌸

A mi me encantan de cualquier manera, pero hoy las he hecho en tempura, una masa crujiente con la que se obtiene una fritura ligera con unos requisitos indispensables: Rebozado fino, crujiente y nada pesado.

Una preparación sencilla pero fantástica. La alcachofa, con su sabor vegetal y ligeramente dulce, se vuelve aún más irresistible cuando se cubre con esa capa de masa dorada y crujiente. Un bocado sorprendente, porque por fuera parece un snack, pero por dentro sigue teniendo toda la ternura y personalidad de la verdura 🥰

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Y hoy viajamos a Levante y trasteamos en la cocina de Luiseta_11_food, compañera de retos de la que tenía ojeadas unas cuantas recetas previamente al reto, pero yo me quedé con sus alcachofas en tempura. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: Luiseta_11_food.
INGREDIENTES:

• 4 Alcachofas
• Agua
• Sal
• 120 g de harina
• 80 ml de gaseosa muy fría
• AOVE
• C/s de salsa tártara

PREPARACIÓN: 

1. Limpia las alcachofas, cortando las puntas y retirando hojas hasta quedar con la parte más blanca.
2. Las cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos aproximadamente.
3. Entonces, mezclamos la harina, el sal y la gaseosa muy fría hasta lograr una masa ligera.
4. Secamos las alcachofas, las pasamos por la tempura y freímos en aceite caliente hasta dorar.
5. Escurrimos en papel absorbente y servimos al momento acompañadas de salsa tártara.

¡Crujientes por fuera, tiernas por dentro y totalmente irresistibles! Éste es el resultado final de nuestras alcachofas en tempura.

¡Qué aproveche!

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Este tipo de pasta, originaria del sur de Italia, se caracteriza por su forma de “caracol” grande, como los galets catalanes, y son perfectos para rellenar y absorber todo el sabor de la salsa.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

• 300g Lumaconi
• 1Diente de ajo
• 500g espinacas frescas
• 200g ricotta
• 1Huevo
• C/s de salsa napolitana de tomate
• C/s de queso rallado
• AOVE
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Hacemos la salsa de tomate y cocemos la pasta.
2. Salteamos las espinacas con el ajo, escurrimos, salpimentamos y mezclamos con el huevo y la ricotta, que pasamos a una manga pastelera.
3. Rellenamos la pasta con la mezcla y disponemos en una fuente con la salsa de tomate en la base. Espolvoreamos queso por encima y gratinamos en el horno.

Una receta que es puro deleite en forma de pasta. Éste es el resultado final de nuestros lumaconi rellenos de espinacas y ricotta gratinados.

¡Qué aproveche!

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Una receta de gusto popular, muy ligada a hogares italianos donde aprovechar lo que hay en la nevera, que suelen ser los frutos de las huertas particulares, es fundamental.

Esa combinación de la salsa napolitana de tomate y albahaca, tan aromática y reconocible en la cocina mediterránea, con los demás ingredientes crea un equilibrio que resulta familiar, reconfortante y fácil de disfrutar.

Existen muchas variantes. En algunas regiones se añaden alcachofas, en otras se sustituye el jamón por panceta o incluso se puede convertir en una versión vegetariana. Y en esta adaptación por supuesto también se puede cambiar el formato de pasta: Desde otros tipos de pasta larga a penne, fusilli… Cada uno aporta una textura distinta y una forma diferente de abrazar la salsa.

Lo mejor de este tipo de platos es que dejando la sofisticación a un lado, el placer es instantáneo.

Son recetas que evocan a fin de semana, a mesa compartida y al pan listo para rebañar 🍝✨

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:
En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Y esta vez ha tocado visitar La cocina de Catina, y yo ya tenía unas cuantas recetas preseleccionadas de su otro homenaje, así que no me fue difícil decidirme por sus cintas a la Napolitana. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: La cocina de Catina.

INGREDIENTES:

• 200 g de tallarines
• 1 Diente de ajo
• 20 g de apio
• 1/2 Cebolla
• 180 g de champiñones laminados
• 75 g de olivas negras sin hueso laminadas
• C/s de tomate frito casero
• 180 g de jamón cocido
• AOVE
• 2 L de agua
• Especias y hierbas aromáticas: 1 Cdita de orégano, C/s de albahaca

Hoy en casa huele a Irlanda 🇮🇪✨, y eso que por desgracia aún no sé a lo que huele Irlanda, pero debe ser algo muy parecido a esto: Un aroma cálido y reconfortante que mezcla la mantequilla fundida con la patata dorada en la sartén.

Hoy celebramos el día de San Patricio con unos deliciosos boxty caseros🍀.

Esta receta tradicional, originaria del norte de Irlanda, es una auténtica joya de la cocina más humilde de la zona: Una mezcla de patata rallada cruda y cocida que se transforma en una especie de tortita dorada, crujiente por fuera y suave por dentro 🥔💛.

Por allí hay un dicho que dice que “si no sabes hacer boxty, nunca conseguirás marido”, (por suerte a mí en eso ya no me pillan😉) pero más allá de la broma, lo cierto es que este plato tiene siglos de historia y formaba parte del día a día de muchas familias irlandesas.
Hoy las he hecho añadiendo queso cheddar británico, que se funde en su interior y aporta un toque cremoso irresistible.
Servidos bien calentitos y acompañados de una buena crema agria, estos boxty son pura tradición con un guiño moderno.

¡Espero que os guste!