INGREDIENTES:

• 4 Filetes finos de carne de caballo
• 2 huevos
• C/s de pan rallado fino
• C/s de aceite de oliva suave o aceite neutro
• C/s de mantequilla
• 1 Pepinillo en vinagre
• 1/4 de cebolla morada
• 3 Hojas de lechuga
• Pan de hamburguesa tipo brioche
• Sal
• 3 cdas de mayonesa
• 1 cdita de mostaza
• 1 cda de alcaparras
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de ajo molido, perejil, pimienta
• C/s de patatas fritas

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos los filetes de carne de caballo y los pasamos por huevo batido y pan rallado, sin presionar demasiado.
2. Calentamos el aceite con un poco de mantequilla y freímos los filetes a fuego medio-alto, moviendo ligeramente la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurrimos sobre papel absorbente.
3. Cortamos los pepinillos en rodajas, la cebolla en juliana y la lechuga muy fina.
4. Para la salsa, mezclamos la mayonesa con la mostaza, el ajo y el perejil picados y las alcaparras troceadas.
5. Tostamos ligeramente los panes y montamos las hamburguesas colocando la lechuga, el Pferdeschnitzel, la salsa, la cebolla y los pepinillos. Servimos de inmediato acompañado de patatas fritas.

• 1 Cda de sésamo negro
• 40 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• 30 ml de vinagre de arroz
• 2 Dientes de ajo
• 80 g de pasta de gochujang
• 250 g de mayonesa Kewpie

• 2 Panes de hamburguesa tipo brioche
• 200 g de hamburguesa de carne de vaca
• 2 Lonchas de queso emmental
• C/s de mermelada de bacon
• 60 g de queso parmesano
• 2 Pepinillos agridulces
• C/s de cebolla frita

1. Tostamos el sésamo negro en una sartén antiadherente. Reservamos y ahí mismo derretimos la mantequilla, a la que le añadimos el azúcar, los ajos muy picados y el vinagre de arroz.
2. Integramos y cuando comience a dorar, agregamos el gochujang, hervimos a fuego medio, reincorporamos el sésamo y dejamos templar.
3. Mezclamos con la mayonesa y reservamos refrigerada hasta su uso.

1. Hacemos los crackers de parmesano dándole forma con ayuda de un molde en una sartén antiadherente a dos montoncitos de 30 g cada uno del parmesano en polvo, hasta que formen una oblea crujiente.
2. Tostamos los panes y untamos la base con la mermelada de bacon. Cocinamos la carne de hamburguesa al punto deseado fundiendo sobre ella el queso emmental.
3. Colocamos la carne sobre la base del pan de hamburguesa y encima disponemos los pepinillos en láminas, la salsa emmy, el cracker de parmesano y la cebolla crujiente.

• 230 ml de leche semidesnatada
• 25 g de levadura fresca de panadero
• 1 Huevo L
• 200 g de harina común
• 220 g de harina de fuerza
• 10 g de azúcar
• 1 Cdita de sal

• 30 g de queso mozzarella rallado
• 200 g de jamón cocido
• 6 Lonchas de queso emmental
• AOVE
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de ajo molido, perejil al gusto

• 6 Panes de perritos calientes
• 6 Salchichas 

• 1 Lata de maíz cocido
• 4 Cdas de mayonesa
• 10 ml de zumo de lima
• C/s de cebolla morada encurtida
• C/s de queso feta
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de cilantro, 1 Cdita de tajin

• Abrimos los panes horizontalmente sin llegar a separarlo.
• Cocemos las salchichas en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.
• Para los perritos con maíz mezclamos la maíz con las especias y el zumo de lima. Pintamos dos de los panes con la mayonesa y colocamos la salchicha en medio de cada uno de ellos. Por encima agregamos la maíz especiada, la cebolla roja encurtida y el queso feta desmigado.
• Para los perritos con Kimchi pintamos dos de los panes con la ajonesa y colocamos la salchicha en medio de cada uno de ellos. Por encima añadimos el kimchi troceado y una cantidad generosa de cebolla frita.
• Para los perritos sureños pintamos los últimos dos panes con la mostaza, y colocamos la salchicha en medio de cada uno de ellos. Sobre esta, agregamos un poco de increíbles macarrones estilo mac n' cheese, pepinillos en rodajas y rematamos con salsa barbacoa. 
• Emplatamos y servimos de inmediato.

• Masa para pizza
  
• C/s queso ricotta
• 1 Bola de mozzarella fresca
• C/s de cebolla caramelizada
• 3 cdas de képchup de remolacha
• 20 g de rúcula
• AOVE
• Sal y pimienta

1. Un par de horas antes de hacer nuestra pizza, comenzamos preparando la cebolla caramelizada.
2. Hacemos nuestra masa para pizza, la extendemos con un rodillo intentando dejar los bordes más gruesos. Espolvoreamos el queso rallado por encima, y añadimos la mozzarella cortada en trocitos. Salpimentamos, añadimos un poco de AOVE y horneamos en el modo horno de leña a 200ºC durante 12 minutos aproximadamente.
3. Inmediatamente después de salir del horno, distribuimos por toda la pizza de manera ordenada unas cuantas cditas de cebolla caramelizada, otras tantas de képchup de remolacha y rúcula fresca por encima. Servimos de inmediato

• Normalmente este sándwich se hace con las sobras del pavo asado el día de acción de gracias.
• Al hacer la pechuga de pavo en la air-fryer, estamos haciendo la versión rápida de la receta de fiambre de pavo.

• 1 Paquete de salchichas estilo Frankfurt con queso
• 125 g de harina de trigo
• 125 g de harina de maíz precocido
• 1 Huevo
• 300 ml de leche
• 5 g de levadura química
• Aceite para fritura
• 1 cdita de azúcar
• Sal
• C/s de salsa barbacoa
• C/s de mostaza dulce
• C/s de cebolla crujiente

• 4 Rebanadas de pan de molde
• 2 Cdas de mayonesa
• 2 Cdas de mostaza dulce
• 150 g de champiñones en lámina salteados
• 3 Pepinillos agridulces
• 4 Hojas de lechuga
• 1 Paquete de pastrami

1. Tostamos el pan de molde y calentamos el pastrami.
2. Untamos la base del sándwich con mayonesa, y la tapa con la mostaza.
3. Montamos el sándwich poniendo tras la base los champiñones, después los pepinillos laminados, la lechuga y por último el pastrami caliente. Tapamos y servimos

• Podemos añadir un par de lonchas de queso suizo por cada sándwich, justo encima del pastrami para que se fundan.

• 800 g de tomate natural triturado
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cda de miel
• 50 ml de agua
• Sal
• AOVE
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, orégano, perejil, tomillo y albahaca al gusto

• 500 g de carne picada mixta
• 1/2 Cebolla dulce
• 60 g de pan rallado
• 1 Huevo
• 20 g de piñones tostados
• C/s de queso mozzarella rallado
• 1/2 Barra de pan blanco
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, 1 Cda de orégano, 1 Cda de perejil, 1 Cda de tomillo, 1 Cda de albahaca

1. Comenzamos con la salsa marinara, pochando en AOVE la cebolla y los ajos. Salpimentamos y cocinamos hasta que transparente. Incorporamos el tomate triturado junto con las especias, el agua y la miel y cocinamos durante 1 hora hasta obtener una salsa concentrada.
2. Precalentamos el horno a 190ºC. Aparte trituramos la cebolla junto con los piñones y el pan rallado y lo mezclamos con el huevo y la carne picada, previamente salpimentada.
3. Formamos bolas con la mezcla de la carne y horneamos durante 20 minutos.
4. Mezclamos las albóndigas con la salsa marinara y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
5. Abrimos el pan, echamos 5 albóndigas con salsa dentro y espolvoreamos queso por encima, que se derretirá con el calor residual. Servimos.

• 4 Panes para hot dogs
• 4 Salchichas estilo bockwurst
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 8 Rodajas de jalapeño
• 1 Tomate
• 60 g de maíz dulce
• 60 ml de nata para cocinar
• 20 ml de kétchup
• 20 ml de mostaza dulce
• C/s de queso emmental rallado
• C/s de cebolla frita
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, 1 Cda de cayena piri-piri

1. Cocemos nuestras salchichas en abundante agua. Abrimos los panes y reservamos hasta su uso.
2. Para la salsa especial comenzamos pochando la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén blanditos.
3. Añadimos los jalapeños troceados y el tomate, y cocinamos durante unos 10 minutos.
4. Incorporamos la nata, el kétchup y la mostaza. Salpimentamos al gusto y agregamos el queso rallado, removiendo hasta que se derrita en la salsa.
5. Montamos los perritos disponiendo las salchichas en el centro de los mismos, y napamos con la salsa especial. Echamos un poco de cebolla frita por encima de la salsa y servimos de inmediato.

• 150 ml de leche
• 1 Huevo M
• 15 ml de aceite de girasol
• 275 g de harina de fuerza
• 10 g de levadura de panadero en polvo
• 1 Cda de azúcar
• Sal
• C/s leche para pintar

1. Templamos la leche y agregamos el huevo, el aceite y la sal, mezclamos.
2. Añadimos la levadura, la harina y el azúcar. Mezclamos todo bien y amasamos hasta obtener una masa fina, elástica y un poco pegajosa.
3. Pasamos a la mesa de trabajo, espolvoreamos harina y boleamos. Dejamos levar cubriéndola con un paño hasta que doble su volumen.
4. Trabajamos la masa y la dividimos en 6 partes iguales, que boleamos, aplanamos dando forma rectangular y enrollamos sobre si misma, formando unos rollitos que disponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Dejamos levar cubriéndolos con el paño hasta que doblen su volumen.
5. Precalentamos el horno a 200ºC, pintamos los panes con leche por encima y horneamos durante 15 minutos.

PREPARACIÓN DEL SWEET RELISH:

1. Lavamos el pepino, le quitamos los extremos, lo abrimos a la mitad y con ayuda de un sacabolas pequeño le quitamos la mayor parte de la pulpa.
2. Picamos en mirepoix la parte con piel del pepino junto con la cebolla y los disponemos en un bol con sal para dejarlos reposar durante 30 minutos para que se ablanden y suelten el agua.
3. Mientras tanto, en un cazo disponemos el azúcar panela junto con la cúrcuma, y la mostaza. Añadimos el agua y calentamos hasta disolver todo.
4. Entonces agregamos la verdura previamente colada y seca, y cocinamos a fuego medio manteniendo la ebullición y revolviendo de vez en cuando hasta que el pepino esté tierno.
5. Disolvemos la maizena en un poquito de agua y se lo añadimos al cazo. Cocinamos unos minutos más hasta que la salsa espese y esté a nuestro gusto.

PREPARACIÓN DE LOS PERRITOS:

1. Hervimos agua con sal en una cazuela alta. Cuando rompa a hervir, agregamos las salchichas, apartamos del fuego, tapamos y dejamos escaldando en el agua durante 5 minutos, mientras se cuecen con el calor residual.
2. Abrimos los panes por el medio de arriba a abajo, sin llegar a partirlo en 2. En cada uno de los panes metemos una salchicha.
3. Echamos una buena cantidad del sweet relish en cada perrito.
4. Aderezamos con mostaza, kétchup y cebolla crujiente.

NOTAS:

• El sweet relish es una salsa que resulta como una especie de mermelada de pepino con sabores agridulces.

Una cheat meal casera que sabe de lujo. Éste es el resultado final de nuestros perritos calientes.