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Burrata entre tomates asados y oro rosa
Estos aceites de L'aurea olive me han dado la excusa perfecta para jugar con sus matices y vestir una ensalada de esas que entran primero por los ojos.
Los tomates asados lentamente con ajo aportan ese sabor concentrado que tanto me gusta; la burrata, abierta justo antes de servir, pone la cremosidad, y el pistacho añade el toque crujiente. Pero el broche está en esa vinagreta en crudo con el aceite rosa Aurelia, que aporta frescura y redondea el conjunto🌿
Y aquí va un detalle que merece la pena recordar: No todos los aceites tienen que usarse de la misma manera.
Para cocinar, buscamos que acompañen bien el proceso y Julia, de aceitunas Picual y con un aroma y sabor extraordinarios, es perfecta para ello; en una vinagreta, en cambio, los aromas quedan mucho más presentes. Por eso he reservado el aceite Aurelia para ese último toque que se nota desde el primer vistazo, ya que con su color rosa proveniente de pigmentos naturales de remolacha, es algo diferente y revolucionario.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 3 Hojas frescas de lechuga
- 2 Dientes de ajo pequeños
- 100 g de tomates cherry
- 10 ml de miel
- 1 Burrata
- C/s de pistachos
- 2 Cdas de zumo de limón
- 1 Cda de vinagre de Jerez
- AOVE Julia y Aurelia
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de albahaca
PREPARACIÓN:
- Salteamos los ajos y los cherrys en una sartén con AOVE Julia. Cuando comiencen a reblandecerse, salpimentamos y añadimos un chorrazo de miel.
- Limpiamos las hojas de lechuga y cortamos en chiffonade, sobre ella, servimos los tomates aún calientes, y sobre estos abrimos una burrata y espolvoreamos pistachos troceados.
- Hacemos una vinagreta con AOVE Aurelia, limón, vinagre y sal y aliñamos la ensalada.
Un buen aceite, y la sencillez se convierte en lujo. Éste es el resultado final de nuestra burrata entre tomates asados y oro rosa.
¡Qué aproveche!
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Madeleines glacée
París nos recibió con lluvia, calles brillantes y ese cielo gris que, lejos de estropear los planes, le daba a la ciudad un encanto especial
Durante nuestra luna de miel recorrimos Montmartre sin demasiada prisa, nos dejamos llevar por el Sena a bordo de un barco y subimos a la Torre Eiffel para contemplar la ciudad a través de las nubes desde las alturas.
De esos viajes en los que no hace falta que todo salga perfecto para que cada momento termine formando parte de un recuerdo bonito.
Y entre paseo y paseo, París también se quedó grabado en mi memoria a través de sus pequeños detalles: Los escaparates, el olor de las panaderías y las pastelerías y esos dulces tan sencillos que parecen tener algo especial.
Por eso, hoy me apetecía merendar unas madeleines glacé, espolvoreadas con azúcar glass, tal y como las vi allí. 
Me gusta pensar que cocinar también es una forma de volver a viajar. No hace falta sacar los billetes ni preparar la maleta: basta con recuperar un sabor, una imagen o una receta que te transporte directamente a un lugar. Y a vosotros, ¿Hay alguna receta que os recuerde a un viaje especial?
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 100 g de mantequilla
- 3 Huevos L
- 150 g de azúcar
- 50 ml de leche
- 200 g de harina
- 10 g de levadura química
- C/s de extracto de vainilla
PREPARACIÓN:
- Engrasamos el molde para madeleines.
- Montamos los huevos junto con el azúcar y cuando esté listo agregamos el extracto de vainilla junto con la leche.
- Añadimos la harina y la levadura tamizada, mezclamos e integramos la mantequilla a temperatura ambiente hasta formar una masa homogénea.
- Vertemos en cada hueco del molde, rellenando la mitad del mismo. Horneamos a 180ºC en tandas de 12 a 15 minutos, hasta que al comprobar el palillo salga limpio.
- Templamos en el molde, desmoldamos y enfriamos por completo antes de espolvorear azúcar glass sobre ellas.
El pequeño bocado parisino. Éste es el resultado final de nuestras madeleines glacée.
¡Qué aproveche!
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Canelones de pescado
Esta vez me he ido al mar para preparar una versión diferente, con un relleno delicado y una bechamel especiada que le da carácter al conjunto. El resultado es cremoso y sabroso sobre todo cuando se disfruta recién salido del horno, cuando la superficie está doradita, ligeramente crujiente y el interior sigue jugoso.
Otra cosa que me gusta de este tipo de recetas es que puedes dejarlas montadas con antelación y hornearlas justo antes de comer. Viene genial cuando tienes invitados o simplemente quieres organizarte para disfrutar de la comida sin pasar la mañana entera en la cocina 😉
Y vosotros: ¿Sois más de los canelones clásicos de carne o también os apuntáis a esta versión marinera? 🐟
Con esta receta participo en:
En Octubre nos ha tocado visitar el blog de Juana Juna en la cocina, y yo he tuve un pequeño flechazo con una de sus recetas antiguas, los canelones de merluza y gambas a los que yo he añadido también rape.
Podéis todas las demás participaciones en el recopilatorio: HB: Juna en la cocina.
Podéis todas las demás participaciones en el recopilatorio: HB: Juna en la cocina.
INGREDIENTES:
- 2 Dientes de ajo
- 1 Pimiento verde italiano
- 1/2 Cebolla
- 120 g de langostinos cocidos
- 300 g de lomo de merluza
- 200 g de cola de rape
- 8 Tubos de canelones
- C/s de salsa bechamel rala
- AOVE
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, 1 cdita de especias para lasaña
PREPARACIÓN:
- Preparamos el pescado desespinando los lomos y troceandolos, pelando los langostinos, y cortando cada una de las colas en 4 cachitos.
- En el robot de cocina disponemos las verduras, las picamos y sofreímos con un chorro de AOVE durante unos 10 minutos.
- Incorporamos el pescado, damos unos cuantos toques para que se trocee finito sin llegar a formar una pasta y cocinamos 5 minutos. Salpimentamos al gusto, mezclamos y dejamos templar.
- Pasamos el relleno a una manga pastelera sin boquilla y vamos rellenando los canelones.
- Hacemos una bechamel rala, vertemos sobre los canelones y espolvoreamos unas pocas de especias para lasaña por encima.
- Horneamos a 180ºC durante 30 minutos y servimos de inmediato.
Todo el sabor del mar bajo una capa de cremosidad. Éste es el resultado final de nuestros canelones de pescado.
¡Qué aproveche!
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Gusano - galletas
¿Cuánto asco te tiene que dar un gusano para no querer comértelo, incluso sabiendo que es una galleta? 😂🪱
Porque yo he decidido llevar el espíritu de Halloween a la repostería y el resultado ha sido este pequeño criadero de bichitos que, reconozco, han quedado bastante más realistas de lo que esperaba.
He hecho estas pastas de cacao, almendra y canela, con esa forma tan especial… ¡Aquí hemos venido a dar un poquito de repelús! 👀
El truco para conseguir esa textura está en algo que 100% tienes en casa: Un peine. Sí, sí, uno de los de toda la vida.
Porque yo he decidido llevar el espíritu de Halloween a la repostería y el resultado ha sido este pequeño criadero de bichitos que, reconozco, han quedado bastante más realistas de lo que esperaba.
He hecho estas pastas de cacao, almendra y canela, con esa forma tan especial… ¡Aquí hemos venido a dar un poquito de repelús! 👀
El truco para conseguir esa textura está en algo que 100% tienes en casa: Un peine. Sí, sí, uno de los de toda la vida.
Sus púas permiten marcar la masa y crear esos pliegues que hacen que cada gusano tenga un aspecto diferente. Después, basta con curvarlas un poco para que ninguna salga igual a la anterior.
Lo mejor es que, debajo de toda esta apariencia de criatura de jardín, tenemos unas pastas blanditas, semejantes en textura a un polvorón, con sabor a cacao, almendra y canela. Vamos, que el susto se queda por fuera. 🎃
¿Te comerías uno de estos gusanos sin pensarlo dos veces o necesitarías cerrar los ojos antes del primer mordisco?😂
Lo mejor es que, debajo de toda esta apariencia de criatura de jardín, tenemos unas pastas blanditas, semejantes en textura a un polvorón, con sabor a cacao, almendra y canela. Vamos, que el susto se queda por fuera. 🎃
¿Te comerías uno de estos gusanos sin pensarlo dos veces o necesitarías cerrar los ojos antes del primer mordisco?😂
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 60 g de azúcar glass
- 160 g de harina
- 25 g de almendra molida
- 15 de cacao
- 120 g de mantequilla
- 1 Huevo
- C/s de glasa
- C/s de ojos comestibles
- Especias y hierbas aromáticas: 1Cdita de canela
PREPARACIÓN:
- Disponemos el azúcar, la harina, la almendra molida, el cacao y la canela en el vaso del robot de cocina. Añadimos el huevo y la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, que hacemos una bola, cubrimos con film y refrigeramos 30'.
- Dividimos la masa, y formamos churros con aproximadamente 30 g de masa de cada vez, que pasamos por las púas de un peine para darle esa forma característica de los gusanos.
- Disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 15'.
- Dejamos enfriar por completo mientras hacemos un poco de glasa, con la que pegamos los ojos comestibles. Servimos de inmediato.
Unas galletas asquerosamente divertidas para celebrar Halloween. Éste es el resultado final de nuestros gusano - galletas.
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Lexington gold burger
Pero tampoco quería era hacer simplemente una hamburguesa con pulled pork en su interior. Quería que todo tuviera sentido y, sobre todo, que el pulled pork fuera el protagonista.
Por eso me fui hasta Lexington, Carolina del Norte, para preparar la carne siguiendo ese estilo, donde la salsa se aleja bastante de la típica barbacoa dulce y apuesta por el tomate y el vinagre obteniendo un punto más ácido y especiado.Y buscando un equilibrio de sabores, tuve claro que necesitaba un contraste dulce, así que opté por una rodaja de piña a la plancha que aporta un punto jugoso y caramelizado delicioso.Culminando con un poco de coleslaw casera y una salsa picante de cheddar con jalapeños, dió como resultado una mezcla de sabores que nos voló la cabeza.
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en:
INGREDIENTES:
- C/s de Coleslaw
- 1 Pan de hamburguesa tipo brioche
- 1 Rodaja de piña
Para el pulled pork estilo Lexington:
- 1 Kg de cabeza de lomo
- 30 g de sal
- 1 Cdita de azúcar moreno
- 100 ml de zumo de piña
- 50 g de mostaza
- 50 ml de vinagre de manzana
- 1 Cda de salsa Worcestershire
- 1 Cdita de tomate concentrado
- Especias y hierbas aromáticas: 1 Cda de pimentón dulce, 1 cdita de ajo en polvo, 1 cdita de cebolla en polvo, 1/2 cdita de pimienta negra molida, 1/2 cdita de comino,
Para la salsa de cheddar picante:
- 150 g de queso cheddar
- 15 g de mantequilla
- 10 g de harina
- 100 ml de leche semidesnatada
- C/s de jalapeños
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN DEL PULLED PORK:
- Hacemos un mejunje mezclando todas las especias con el azúcar y la sal.
- Untamos bien el trozo de carne de cabeza de lomo con la mostaza y el tomate concentrado y añadimos por encima la mezcla de las especias junto con el zumo de piña, la salsa Worcestershire, el vinagre y llevamos a la olla de cocción lenta durante 10 horas a temperatura baja.
- Dejamos templar y deshilachamos con ayuda de los dedos, retirando las partes de grasa que nos encontremos.
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PREPARACIÓN DE LA BURGER:
- Mientras tanto preparamos nuestra coleslaw y la dejamos macerar hasta su uso.
- Hacemos la salsa de queso cheddar rehogando la harina en la mantequilla derretida como si fuéramos a hacer una bechamel. Incorporamos la leche y mezclamos, salpimentamos y añadimos el queso cheddar rallado y mezclamos hasta que esté completamente derretido, entonces, incorporamos unas cuantas rodajas de jalapeño troceadas.
- Doramos la rodaja de piña a la plancha, que se caramelizará con sus propios azúcares.
- Emplatamos nuestra burger poniendo en la base del pan brioche un poco de coleslaw, el pulled pork sobre esta, napamos con salsa de cheddar y finalizamos con la piña dorada. Servimos de inmediato.
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El lado más goloso del pulled pork. Éste es el resultado final de nuestra Lexington gold burger.
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Pastina
En Italia tienen su propia versión de la sopa que te prepara el cuerpo cuando llega el otoño , y con él, el frío, aparecen los mocos o simplemente necesitas algo calentito: La pastina, conocida por muchos como la “penicilina italiana”.
Es una receta clásica de las abuelas italianas, de esas que se preparan para reconfortar el cuerpo cuando uno no se encuentra del todo bien.
Un abrazo a base de cucharadas, y aunque pueda parecer una sopa sencillísima, el secreto está en algo muy concreto: Preparar un buen caldo.
💡 Mi consejo: Si quieres una pastina realmente sabrosa, no escatimes en el caldo. Es la base de toda la receta y cuanto más rico esté, mejor será el resultado.
Y ahora sí, a disfrutar de cada cucharada de esta sopa calentita, cremosa y de las que te dejan nuevo🥄❤️🥰
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 2 Dientes de ajo
- 2 Puerros
- 2 Zanahorias
- 1/2 Cebolla
- 1 Rama de apio
- 1 Carcasa de gallina
- 1.5 l de agua
- 60 g de fideo maravilla
- 10 g de queso parmesano
- Sal y pimienta
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, 1 cdita de cúrcuma, C/s de perejil
PREPARACIÓN:
- Comenzamos el caldo dorando en AOVE los dientes de ajo. Añadimos los puerros y las zanahorias en rodajas, la cebolla y el apio en cachitos y cuando empiece a dorarse, incorporamos la carcasa de gallina, la cúrcuma, la hoja de laurel y el agua. Cocinamos durante 30 minutos.
- Retiramos la carcasa de gallina y lo demás lo trituramos hasta formar un caldo concentrado.
- En un cazo aparte, cocemos en agua el fideo maravilla hasta que esté hecho. Colamos y servimos en el plato de presentación, añadiéndole por encima el caldo concentrado que hemos hecho, de manera que no llegue a cubrirlo.
- Añadimos el queso y el perejil, mezclamos y servimos de inmediato, con unas gotas de AOVE en crudo por encima.
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¿Conocíais la “penicilina italiana”? Éste es el resultado final de nuestra pastina.
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Currywurst
Berlín tiene muchas cosas que ver, pero también tiene una que comer: Un buen Currywurst. Y aunque lo de salchicha + salsa de tomate + curry pueda parecer una combinación sencilla, dicen que cuando pruebas uno bien hecho entiendes rápidamente por qué se ha convertido en todo un icono de la comida callejera alemana. Ojalá poder entenderlo pronto.
Pero como de momento no hay viaje previsto, me he trasladado preparando esta receta en casa, utilizando salchichas bockwurst, una variedad alemana de sabor suave y textura firme que queda estupenda doradita y cortada en trozos, y acompañada de una salsa de tomate especiada, ligeramente dulce y con ese punto de curry tan característico.
La historia del Currywurst se remonta al Berlín de la posguerra y suele atribuirse a Herta Heuwer, que en 1949 comenzó a servir una salsa elaborada con tomate y especias sobre salchichas. Con el tiempo, aquella combinación terminó convirtiéndose en uno de los platos callejeros más reconocibles de Alemania.
Para la salsa, mi consejo es sencillo: Dale tiempo. Una vez mezclados los ingredientes, deja que reduzca a fuego suave para que pierda agua, se concentren los sabores y quede lo suficientemente espesa para envolver bien la salchicha y, si queremos completar el homenaje alemán, acompañamos con patatas fritas.
Y aquí viene la pregunta importante: ¿Sois de mojar las patatas directamente en la salsa o necesitáis un cuenco aparte? Porque esto también divide familias. 😂🍟
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 100 g de cebolla
- 20 g de mantequilla
- 1 Cdita de tomate concentrado
- 100 g de kétchup
- 200 g de tomate triturado
- 1 Cda de extracto de buey
- 1 Cdita de vinagre de manzana
- 10 g de azúcar moreno
- 5 Salchichas bockwurst
- 2 Patatas
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de cayena molida, 1 Cda de curry
PREPARACIÓN:
- Pelamos y picamos la cebolla, y la sofreímos durante 10 minutos con la mantequilla y el azúcar hasta que empiece a transparentar.
- Añadimos el curry y lo incorporamos durante un minuto, entonces, añadimos el tomate triturado, el tomate concentrado, el kétchup, el extracto de buey, el vinagre y la cayena. Cocinamos otros 10 minutos removiendo de vez en cuando.
- Aparte vamos friendo las patatas y dorando las salchichas bockwurst cortadas en rodajas.
- Una vez acabado el tiempo, mezclamos la salsa con las salchichas, y presentamos en un plato acompañándolas de las patatas fritas. Servimos de inmediato.
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El street food alemán en casa. Éste es el resultado final de nuestro currywurst.
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Potaje de convento
La cocina de convento siempre me ha resultado fascinante por esa capacidad de sacar muchísimo partido a ingredientes humildes. Pocas cosas, bien cocinadas y sin necesidad de adornarlas demasiado. ¿Conocéis el programa Divinas tentaciones de Canal cocina? De mis favoritos 😍
Esta receta va exactamente por ahí:
Ya que el secreto está en empezar despacio. Un sofrito de ajo y cebolla bien hecho, dejando que se poche hasta quedar dulce y fragante, acompañado de garbanzos y arroz que aportan sustancia y después un caldo de pollo casero que lo envuelve todo y termina de convertirlo en una sopa espesa, sencilla y tremendamente reconfortante. 🥄
Me gusta especialmente que sea una receta sin pretensiones. No necesita ingredientes difíciles de encontrar ni técnicas complicadas; necesita, sobre todo, un buen caldo y un poquito de paciencia. Y quizá por eso tiene ese aire de cocina antigua, de esas recetas que se preparaban con lo que había en la despensa y que conseguían poner una comida caliente en el centro de la mesa, algo que tan placentero es cuando empieza a refrescar, las tardes se acortan y un plato humeante parece tener otra categoría.
Y ahora os toca a vosotros: ¿Cuál es ese plato de cuchara sencillo que os salva un día frío? Quiero descubrir esas recetas familiares que quizá nunca aparecen en un recetario, pero que todos tenemos guardadas en la memoria. 🤎
Con ésta receta participo en:
Y ésta vez la suerte ha querido que Hirma, del blog Sopaypilla sea la primera a la que tengamos que visitar en su maravillosa cocina, en la que yo me he encontrado esta joya indagando por su recetario. Y es que este potaje de convento es muy similar a los garbanzos con arroz que nos hacía mi madre. Podéis ver el resto de las participaciones en el recopilatorio: HB: Sopaypilla
INGREDIENTES:
- 250 g de garbanzos
- 1 Diente de ajo
- 1 Cebolla
- 150 g de arroz
- C/s de pan rallado
- 500 ml de agua o caldo de pollo
- Sal
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: Perejil al gusto.
PREPARACIÓN:
- Cocemos los garbanzos previamente remojados.
- En una cazuela con AOVE, hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla hasta que esté bien dorado.
- Añadimos el arroz y la cocinamos unos segundos para nacarlo. Incorporamos los garbanzos e inmediatamente después, el agua y la sal.
- Cocinamos todo hasta que el arroz esté bien cocido, añadimos el perejil y un poco de pan rallado antes de emplatar. Servimos de inmediato.
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NOTAS:
Un plato humilde con un sabor enorme. Éste es el resultado final de nuestro potaje de convento.
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Tarta de queso sin horno con pitahaya rosa
Aunque he de confesar que no tardé mucho en ubicarla, porque me apetecía tener un postre diferente listo en la nevera.
La pitahaya, también conocida como fruta del dragón, tiene una pulpa suave y ligeramente dulce, y su color rosa intenso hace que cualquier elaboración con ella quede mucho más llamativa. Aquí la he combinado en una tarta de queso sin horno clásica con base de galletas tostadas perfecta para la hora de la merienda.
El resultado es una tarta muy fresquita, cremosa, muy sencilla y a la vez diferente con el contraste de la fruta y las galletas. Y lo mejor de todo: Sin encender el horno.
Una de esas compras improvisadas que terminan dando pie a una receta que te alegra la vida. 🌸
¿Vosotros qué fruta exótica habríais metido en la cesta?
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 250 gr de queso crema
- 1/2 L de nata para montar 35% mg
- 125 gr de azúcar.
- 1 sobre de cuajada
- 1 Pitahaya rosa
- C/s de galletas tostadas cuadradas
PREPARACIÓN:
- Diluimos la cuajada en un poco de la nata hasta conseguir una mezcla sin grumos.
- Añadimos esa mezcla en el robot de cocina junto con el resto de la nata, el queso crema y el azúcar. Calentamos un poco hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Pelamos y cortamos la pitahaya en rodajas que colocamos superpuestas en el fondo del molde.
- Vertemos encima la mezcla del queso y terminamos cubriendo toda la superficie con unas galletas tostadas cuadradas.
- Dejamos enfriar completamente en la nevera y, cuando esté bien cuajada, desmoldamos y damos la vuelta para que las galletas queden en la base.
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Éste es el resultado final de nuestra tarta de queso sin horno con pitahaya rosa.
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Ensalada mediterránea de tortellini
¿Quién dijo que una ensalada tiene que ser monótona?Tenía unos tortellini de queso frescos en la nevera y me apetecía hacer algo diferente con ellos. Así que, en lugar de servirlos con una salsa, acabaron compartiendo plato con distintos ingredientes, hasta dar con esta combinación que merece la pena compartir porque funciona MUY bien.
Los tortellini aportan ese punto contundente que hace que la ensalada deje de ser simplemente una guarnición y se convierta en un plato completo. Mezclado con el fresco de las espinacas, el punto intenso y salado de las aceitunas olivas y los tomates secos. El toque crujiente de los piñones y el queso para acabar de redondear la mezcla, hacen que cada bocado tenga algo distinto.
¡Menudo acierto! es tan salada, ha sido el plato fuerte de la comida y no he echado de menos absolutamente nada más 🤤
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 100 g de tortellini de queso
- 50 g de espinacas baby
- C/s de aceitunas rellenas de anchoa
- C/s de olivas negras
- 3 Tomates secos cortados
- 5 g de piñones
- 20 g de queso emmental rallado
- Sal
- Vinagre de manzana
- AOVE
PREPARACIÓN:
- Cocemos los tortellini, escurrimos y dejamos enfriar.
- Mezclamos las espinacas con las aceitunas y las olivas negras, los tomates secos, los piñones, el queso emmental y por último, la pasta. Aliñamos con AOVE y vinagre y servimos.
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¿Ensalada o plato de pasta? Las dos. Éste es el resultado final de nuestra ensalada mediterránea de tortellini.
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Sándwich italiano
Con la vuelta al trabajo también vuelve la eterna pregunta: ¿Qué me llevo mañana para almorzar? 😅
Yo tenía claro que para esta primera toma de contacto tras las vacaciones quería preparar algo sencillo, rico y que pudiera dejar listo desde temprano sin complicarme demasiado.
El salami Italiano es uno de esos productos que me encantan porque, con muy poca cantidad, consigue darle muchísimo sabor a cualquier cosa. En Italia existen infinidad de variedades, ya que cada zona tiene sus propias elaboraciones, mezclas de carne, especias y tiempos de curación. Y aunque aquí lo asociemos muchas veces a un simple embutido para picar, allí forma parte de toda una tradición de charcutería, pareciéndose más al tradicional salchichón que nosotros conocemos.
Con la frescura del tomate y la cremosidad de la mozzarella, queda una combinación que es difícil que falle con el punto salado y especiado del salami.🍅
Yo he utilizado panes de focaccia al romero, y para llevármela al trabajo, la he envuelto en papel sulfurizado antes de meterla en el tupper. Así no se desmonta, no se reseca tanto y resulta mucho más cómoda de comer.
Porque volver a la rutina cuesta un poquito menos cuando sabes que en el tupper te espera algo así. 🤎
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- Panes de focaccia al romero
- 1 Tomate
- C/s Salame italiano
- 1/2 Mozzarella fresca
- AOVE
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de orégano
PREPARACIÓN:
- Metemos en la tostadora los panes de focaccia, y mientras cortamos en rodajas el tomate y la mozzarella.
- Disponemos uno de los panes como base, ponemos sobre el las rodajas de tomate, y encima el salame italiano. Sobre este, la mozzarella y un poco de orégano.
- Regamos con un chorro de AOVE, tapamos con el otro pan de focaccia y envolvemos todo en papel sulfurizado para que no se humedezca. Cortamos con ayuda de un cuchillo de sierra, con el papel incluido.
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Pferdeschnitzel Burger
Después de un tiempo de parón, vuelvo con una receta que tenía muchas ganas de hacer, llevando uno de los platos más conocidos de la cocina austríaca al terreno de las hamburguesas.
El Wiener Schnitzel tradicional se prepara con un fino escalope de ternera, empanado y frito hasta quedar dorado y crujiente. Yo he querido darle una vuelta y prepararlo con carne de caballo ya que me encanta su sabor, y es una carne especialmente interesante por su contenido en hierro, así que últimamente estoy intentando incorporarla más a mi alimentación.
Y aquí va uno de los trucos importantes: No aplastes el empanado. Queremos que quede ligero, con esas pequeñas burbujas que hacen que el exterior sea tremendamente crujiente. Y, por supuesto, el aceite tiene que estar bien caliente para conseguir ese dorado rápido sin resecar la carne.
Después viene lo divertido: Pan de hamburguesa estilo brioche tostado, el escalope recién hecho, acompañamientos varios y una salsa cremosa con un punto ácido del pepinillo y las alcaparras, que para mí, es imprescindible para equilibrar la fritura.
¿El resultado? Una mezcla entre cocina austríaca y cultura burger que me ha sorprendido y gustado muchísimo.
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en:
INGREDIENTES:
- 4 Filetes finos de carne de caballo
- 2 huevos
- C/s de pan rallado fino
- C/s de aceite de oliva suave o aceite neutro
- C/s de mantequilla
- 1 Pepinillo en vinagre
- 1/4 de cebolla morada
- 3 Hojas de lechuga
- Pan de hamburguesa tipo brioche
- Sal
- 3 cdas de mayonesa
- 1 cdita de mostaza
- 1 cda de alcaparras
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de ajo molido, perejil, pimienta
- C/s de patatas fritas
PREPARACIÓN:
- Salpimentamos los filetes de carne de caballo y los pasamos por huevo batido y pan rallado, sin presionar demasiado.
- Calentamos el aceite con un poco de mantequilla y freímos los filetes a fuego medio-alto, moviendo ligeramente la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurrimos sobre papel absorbente.
- Cortamos los pepinillos en rodajas, la cebolla en juliana y la lechuga muy fina.
- Para la salsa, mezclamos la mayonesa con la mostaza, el ajo y el perejil picados y las alcaparras troceadas.
- Tostamos ligeramente los panes y montamos las hamburguesas colocando la lechuga, el Pferdeschnitzel, la salsa, la cebolla y los pepinillos. Servimos de inmediato acompañado de patatas fritas.
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Ensalada de tomate azul
Tomates, burrata y un aliño que merece mojar pan. Creo que ese es el perfecto resumen de esta receta.🍅🤍
Hay algo maravilloso en las recetas de verano que no necesitan prácticamente nada para convertirse en un platazo. Unos buenos tomates, una burrata cremosa y un aliño con un poquito de gracia. Fin. Cinco minutos entre preparación y emplatado y ya. No hace falta más.
Unos tomates azules a temperatura ambiente, bien maduros, jugosos y llenos de sabor. De esos que ya hacen que el plato sea bonito antes de empezar. Acompañados de una burrata bien cremosa y aliñados con una mezcla aromática, ligeramente ácida y con ese punto crujiente de los piñones que hace que cada bocado sea diferente. Se lo echas todo por encima, abres la burrata para que empiece a mezclarse con el tomate y... Ya tienes una ensalada que pide pan a gritos. 😏
Y hablando de pan, no cometáis el error de servirla sin uno bueno al lado. Ese aliño mezclado con la crema de la burrata es exactamente el tipo de cosa que acaba desapareciendo del plato a base de mojar.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 3 Tomates azules
- 1 Burrata
- AOVE
- Zumo de 1 limón
- C/s de piñones
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de mix para ensaladas, 1 cdita de albahaca
PREPARACIÓN:
- Limpiamos y cortamos los tomates en trozos irregulares, y rompemos la burrata sobre ellos.
- En un bote aparte disponemos el AOVE con el cumo de limón, las especias y los piñones, cerramos, batimos para meclar, vertemos sobre la ensalada y mezclamos todo bien. Servimos de inmediato.
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¡Qué aproveche!
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Tarta helada de S'more
El s’more sale de la hoguera y se mete en el congelador. Al menos en mi receta.Si hay un dulce que representa las noches de verano alrededor de una hoguera en EEUU, ese es el s’more. Pero con la que está cayendo con los incendios, no está el tema como para hacer hogueras, así que he decidido darle una vuelta y convertirlo en una tarta helada de s’mores que conserva todo lo que hace irresistible al original: El crujiente de los Golden Grahams que son mis cereales favoritos ever, el chocolate en formato helado, y las nubes de azúcar con ese toque tostado que le he dado con el soplete que no puede faltar para conseguir ese sabor y ese aspecto tan característico de los s’mores🔥🍫
El resultado es una tarta fresquita, cremosa y crujiente a la vez, con todo el sabor de un s’more pero en una versión perfecta para combatir el calor. Y sí, puede que quemar las nubes con el soplete sea la parte más divertida de toda la receta. 😏
¡Este dulce admite todas las versiones que se nos ocurran! Y esta, desde luego, ha llegado para quedarse. 🍦🍫🔥
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en:
INGREDIENTES:
- 75 g de cereales Golden Grahams
- 20 g de mantequilla
- C/s de helado de chocolate
- C/s de mini-nubes de azúcar
PREPARACIÓN:
- Trituramos 50 g de los Golden grahams con la mantequilla en pomada, vertemos en el molde desmontable con papel sulfurizado en la base y presionamos con ayuda de una cuchara.
- Añadimos unas cuantas bolas de helado de chocolate que presionamos y aplanamos en el molde.
- Por encima, disponemos el resto de los Golden grahams un poco machacados, distribuimos sobre el helado y cubrimos con más helado de chocolate, que aplanamos. Mantenemos en el congelador hasta el momento de servir.
- Damos calor a las paredes del molde para poder despegar las paredes. Disponemos unas cuantas nubes sobre la última capa de helado y las quemamos con ayuda del soplete. Servimos de inmediato.
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El clásico S'more reinventado para el verano. Éste es el resultado final de nuestra tarta helada de S'more.
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