Andreíta come de todo

Sé que para muchos, el turrón de almendras blando es de vuestros favoritos durante esta época navideña, pero la realidad es que en mi casa es el único que no se abre porque no nos hace mucha gracia y aprovecho para hacer dulces con él como el esponjoso / mousse o las milhojas de turrón de Jijona.

Y os preguntaréis, ¿Entonces, para que lo compráis? Pues es que nos suele llegar en la cesta de Navidad de empresa, y realmente en formato postre nos gusta, y mucho. Es muy polivalente y le da un gusto muy elegante a los postres.

¡Qué aproveche!

Con ésta receta participo de nuevo en:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa con el turrón y/o la canela molida, que son los ingredientes a usar éste mes.

El turrón blando es una masa dulce obtenida por la cocción de miel y azúcares a la que se incorpora almendras peladas y tostadas, y en algunas ocasiones clara de huevo, que se trabaja y amasa hasta formar bloques que se dejan solidificar antes de cortar en tabletas.

La canela se obtiene de la corteza del árbol canelo o cinamomo y su nombre genérico se traduce como "madera dulce". De estas cortezas se cogen, pelan y frotan las ramas más pequeñas, que se dejan secar formando barras enrolladas sobre si mismas que se cortan para usar en rama o se muelen hasta formar la canela en polvo.

Ambos ingredientes son perfectos por separado pero tienen una combinación muy buena también. Podéis ver todas las recetas que hemos preparado en Reto Tus recetas: Turrón o canela molida.

INGREDIENTES:

300 g de turrón blando
4 huevos
600 g de queso de untar
100 ml de nata 35% mg
200 g de azúcar
Especias y hierbas aromáticas: C/s de canela en polvo

PREPARACIÓN:

Dejamos atemperar los turrones una hora antes de usarlos. Cortamos en trozos pequeños y metemos en el robot de cocina.
Añadimos el resto de ingredientes, el queso crema, los huevos y el azúcar.
Batimos el conjunto hasta formar una mezcla homogénea. Vertemos en un molde con papel sulfurizado húmedo que ajustaremos a las paredes y metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 45 minutos.
Pasado el tiempo, dejamos enfríar antes de desmoldar. Emplatamos y servimos.

Una idea perfecta para aprovechar los turrones blandos. Éste es el resultado final de nuestra cheesecake de turrón blando.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Si hablamos de platos clásicos navideños y con cierto renombre, no nos podemos olvidar del solomillo Wellington ✨

Un plato que se remonta al siglo XIX que le encantaba al primer duque de Wellington, por el cual adquirió el nombre. Y realmente es digno de la cocina de un ducado, y es que es tan exquisito, sabroso y delicado que merece mucho la pena probar su versión original.

En este caso, haremos la versión low cost con solomillo de cerdo 🐷, mucho más barato que el solomillo de buey, vaca o ternera y que además nos permitirá poder presentar una versión individual que queda también realmente muy, muy rico.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

2 Solomillos de cerdo ibérico
C/s de mantequilla
1 Cda de mostaza de Dijon
300 g de champiñones
3 Chalotas
30 ml de vino tinto
100 g de paté de foie
7 Lonchas de bacon
2 Placas de hojaldre de mantequilla
1 Huevo
Sal
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta negra, 1 Cdita de tomillo seco

PREPARACIÓN:

Comenzamos sellando los solomillos que habremos limpiado y cortado para aprovechar sólo la parte central y más redonda de los mismos en una sartén grill con un poco de AOVE.
Una vez hayan dorado por todas partes, agregamos una nuez de mantequilla y dejamos que se funda en la carne. Sacamos y untamos los solomillos con la mostaza de Dijon, reservar.
Comenzamos con la duxelle de champiñones, cortando los mismos muy finos a toques con ayuda del robot de cocina. Reservamos.
De igual manera cortamos las chalotas, que cocinamos en la grasa sobrante del grill en el que habíamos sellado los solomillos, hasta que empiecen a dorar. Entonces, agregamos los champiñones y cocinamos unos minutos.
Salpimentamos, añadimos el tomillo. el paté de foie y el vino y cocinamos un par de minutos más hasta que la mousse se integre y se funda y el vino se evapore. A fuego medio, reducimos ésta farsa al máximo.
Desplegamos el hojaldre, cortamos una tira que reservaremos para la decoración final. En el centro, extendemos las lonchas de bacon y sobre estas ponemos la duxelle de champiñones, que extenderemos de manera uniforme hasta cubrir todo el bacon.
Encima ponemos los solomillos, enrollamos sobre si mismos y envolvemos la masa de tal manera que quede un cilindro cerrado herméticamente.
Hacemos la decoración que queramos con el resto del hojaldre que habíamos reservado. En mi caso uso un rodillo de rombos para hacer el enrejado en masas. Reservamos en el frigo durante 15 minutos.
Mientras precalentamos el horno a 210ºC.
Pintamos con el huevo previamente batido y horneamos durante 25 minutos aproximadamente, hasta que el hojaldre esté hecho y dorado.
Emplatamos y servimos nuestro solomillo individual de inmediato.

NOTAS:

La receta original del Solomillo Wellington lleva solomillo de vaca.
Si no quieres cortar los solomillos de cerdo una opción para que queden con forma de rodillo perfecto es meterlo en un trozo de papel film y enrollarlo sobre si mismo para que quede bien prieto.
Hay quién en vez de usar bacon, pone lonchas de jamón serrano en el relleno del Wellington.

La otra versión del famoso plato nobiliario. Éste es el resultado final de nuestro pork Wellington.

¡Qué aproveche!

¡Ahora entiendo porqué este turrón suele gustar tanto!
Y es que yo es la primera vez que lo pruebo, pero si que es cierto que siempre me habían dicho que era un bocado muy suave pero a mi no me llamaba la atención, y estoy segura que a partir de ahora lo voy a hacer cada Navidad.

No resulta nada empalagoso, ya que tiene el toque justo de dulzor y éste contrarresta con el amargor de las nueces.

Una especialidad navideña que se puede preparar con antelación porque no se seca en exceso, y el reposo hace que asiente mejor y sea más firme y con un sabor más marcado.

¡Espero que os guste!

Con ésta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

Y en plenas fiestas la suerte ha decicido que sea Ana del blog Fresas y aceite a quién tengamos que homenajear. Yo encantada porque siempre estoy muy pendiente de su recetario, me gusta mucho su forma de cocinar. Tanto es así que me había quedado prendada de una receta muy navideña suya que no tiene en la web, si no en su ig: el Turrón nata-nuez. ¿Quieres ver qué recetas han elegido el resto de participantes? Puedes hacerlo en HB: Fresas y aceite.

INGREDIENTES:

100 ml de nata para montar 35%mg
200 g de azúcar
200 g de almendra marcona molida
100 g de nueces peladas

PREPARACIÓN:

Sacudimos las nueces en un colador para retirarles las pieles sueltas. Troceamos 90 g y los otros 10 g los dejamos en mitades.
En un cazo disponemos la nata con el azúcar al fuego hasta que rompa a hervir. Entonces, retiramos del fuego y añadimos la almendra molida y las nueces trituradas, mezclamos hasta que forme una masa homogénea.
Entonces vertemos la mezcla en un molde de silicona previamente engrasado, alisamos la superficie y disponemos las nueces en mitades a modo de decoración por encima.
Enfriamos a temperatura ambiente hasta que solidifique, desmoldamos, emplatamos y servimos.

Otro clásico de los dulces navideños. Éste es el resultado final de nuestro turrón nata nuez.

¡Qué aproveche!

Creo que he encontrado el plato perfecto para sorprender a mi familia en las Navidades, y es que estoy segura de que de todas las ideas de recetas que he tenido para preparar en unas reuniones tan importantes como las de estas fechas, estas crêpes rellenas de marisco van a gustar a todos y serán un triunfo.

Además juego con la ventaja de que todas las preparaciones se pueden hacer por adelantado y que en el momento sólo será calentar, montar y salsear antes de servir en mesa, algo que éste año voy a agradecer aún más si cabe.

En mi casa nos gusta mucho comer, y comer bien y este es un plato delicado y suculento que no les dejará indiferentes.

¡Qué aproveche!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial.

Hoy se celebra el día internacional de uno de los mariscos por excelencia durante todo el año e imprescindible en estas fechas. No te pierdas ninguna receta del recopilatorio #GambasInternationalDay

INGREDIENTES:

Para las crêpes saladas:

200 g de harina
400 ml de leche
2 Huevos
C/s de mantequilla
Sal y pimienta

Para el relleno:

150 g de cebolla
100 g de pimiento verde
100 g de pimiento rojo
50 g de tomate frito
10 ml de nata líquida
300 g de filetes de merluza
200 g de gambas peladas
AOVE
Sal

Para la salsa:

100 g de cebolla
1 Diente de ajo
40 ml de brandy
100 ml de fumet de gambas
10 g de maizena
40 ml de leche
190 ml de nata líquida
AOVE
Sal y pimienta
Especias y hierbas aromáticas: C/s de perejil

PREPARACIÓN:

Hacemos las crêpes, batiendo todos los ingredientes y haciéndolas en una sartén ligeramente engrasadas con mantequilla. Reservamos hasta su uso.
Pelamos las gambas y hacemos un fumet con las propias carcasas. En ese mismo fumet, escaldamos los filetes de merluza del relleno.
En un cazo disponemos un chorro de AOVE, y sofreímos en el la cebolla y los pimientos hasta que estén bien pochadines.
Echamos el tomate frito y la nata y cocinamos hasta que reduzca, entonces añadimos los cuerpos de las gambas cortados pequeños y los filetes de merluza, que se irán desmenuzando hasta quedar con el tamaño adecuado para el relleno a medida que le damos vueltas a la preparación para mezclarlo. Dejamos templar.
Mientras tanto hacemos la salsa y en un cazo pochamos el diente de ajo y la cebolla picados en brunoise. Añadimos el brandy y flambeamos. Rompemos el hervor agregando la nata y el fumet de las carcasas de las gambas, que le dará un tono rojizo a la salsa. Trituramos si creemos necesario.
Mezclamos aparte la maizena con la leche y agregamos a la salsa, que trabajaremos hasta que tenga la textura deseada. Mantenemos la salsa caliente hasta su uso.
Rellenamos una a una las crêpes y cerramos formando un sobre, emplatamos y calentamos en el microondas si fuera necesario. Napamos con la salsa caliente, espolvoreamos perejil picado y servimos.

Un plato que roza la excelencia. Éste es el resultado final de nuestras crêpes saladas con relleno de marisco.

¡Qué aproveche!

Hablamos del centollo, que en vasco se llama así al animal, y por extensión, a la receta de la mejor forma de comer este decápodo o especie de araña marina.

Si te gusta el marisco, seguro que sabes de lo que te hablo... Sencillamente, ésta es una de las preparaciones más aclamadas de la cocina Vasca tradicional y es perfecta para celebraciones de fechas señaladas como pueden ser las Navidades que están al caer.

Eso sí... Tendrás que armarte de paciencia porque tras cocer el marisco te tocará abrirlo y reservar hasta la más mínima porción de carne que haya en él, y es por eso que aunque de manera normal se suele hacer con centollo hembra, que tiene un sabor más suave y es más jugosa, yo prefiero hacerlo con centollo macho porque suelen tener mayor cantidad de carne. De hecho, como curiosidad, en algunas casas se suele hacer con buey de mar (petaka) gracias a su intenso sabor.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

1 Centollo de 2 kg aproximadamente
2 Dientes de ajo
120 g de cebolla
1 Puero
40 g de pimiento verde
40 g de pimiento rojo
150 g de tomate frito
50 g de pan rallado
30 ml de vino blanco
C/s de mantequilla
Sal
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: 2 Hojas de laurel, C/s de pimienta blanca, Perejil fresco al gusto

PREPARACIÓN:

Cocemos el centollo partiendo del agua fría para que el animal no sufra tanto. Ponemos 100 g de sal (50g x kg) y 2 hojas de laurel, y cocemos durante 12 minutos desde que el agua llegue a ebullición. Sacamos, dejamos templar, y comenzamos a abrirlo y reservar toda la carne de las patas y las partes comestibles del interior del caparazón, que será nuestro plato de presentación.
En una cazuela con AOVE doramos el ajo, añadimos la cebolla y salpimentamos. Una vez que esté dorada agregamos el puerro y los pimientos, todo picado en brunoise. Pochamos.
Incorporamos el tomate frito, mezclamos y dejamos que el sofrito se reduzca al máximo.
Agregamos el vino blanco y cocinamos durante 1 minuto para que se evapore el alcohol.
Echamos 40g de pan rallado para que espese el relleno, y por último todo el interior del centollo.
Rellenamos el caparazón con la farsa que hemos preparado, espolvoreamos el resto del pan rallado por encima y ponemos un poquito de mantequilla sobre el mismo.
Horneamos con el grill para gratinar durante 4 minutos, sacamos del horno, emplatamos y espolvoreamos perejil por encima.

Uno de los platos más tradicionales y aclamados de la cocina vasca. Éste es el resultado final de nuestro txangurro a la donostiarra.

¡Qué aproveche!

El triffle es un postre distribuido a capas en una copa individual o recipiente de vidrio que permite ver cada una de las partes antes de servirlo y comerlo a cucharadas.

Por supuesto, se puede complicar mucho, o simplificarlo al máximo. Yo opino que si el ingrediente principal es de calidad, no se necesitan excesivas florituras y como las mandarinas ahora están en su mejor momento, he preparado un curd diviiiiiiiiiino, dulce y cítrico que combina a la perfección con la nata montada y las galletas digestive de avena y naranja.

Este triffle cae perfecto a la hora del postre, además de lo vistoso que queda ¿Estás conmigo?

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el curd de mandarina:

4 Mandarinas
80 g de mantequilla
100 g de azúcar
2 Huevos

Para la presentación:

C/s de nata montada
200 g de galletas tipo digestive con naranja

PREPARACIÓN:

Primero hacemos el curd de mandarina, sacamos el zumo de las mandarinas al máximo, y en el robot de cocina disponemos la piel de las mandarinas sin que apenas tenga nada de la parte blanca, junto con el azúcar y pulverizamos al máximo con ayuda del robot de cocina.
Colamos el zumo de naranja y añadimos 120 ml sin pulpa a la mezcla trituramos hasta que quede con una consistencia homogénea.
Añadimos también los huevos y la mantequilla en cachitos y cocinamos a fuego bajo sin parar de remover para que no se pegue durante el cocinado. Dejamos enfriar.
Montamos la nata.
Desmigajamos las galletas y ponemos en la base de nuestro recipiente de cristal. Por encima le echamos una capa de nata montada. Agregamos una capa generosa del curd de mandarina y de nuevo ponemos nata montada y migas de galleta para acabar.

NOTAS:

Es importante no montar el postre hasta muy poco antes de su consumición, ya que las galletas en este caso podrían reblandecerse, y de igual manera pasaría si pusiéramos bizcocho o algún otro tipo de elemento con una consistencia más crujiente o jugosa, acabaría absorbiendo la humedad.

El mejor postre para disfrutar del toque dulce y ácido de las mandarinas. Éste es el resultado final de nuestro triffle con curd de mandarina.

¡Qué aproveche!

Suscribirse a: Entradas ( Atom )

featured Slider

Cheesecake de turrón blando

Turrón de chocolate blanco y galleta Lotus

Pork Wellington

Turrón nata nuez

Crêpes saladas con relleno de marisco

Txangurro a la donostiarra

Turrón de lacasitos

Triffle con curd de mandarina

Recientes

#AndreítaComeDeTodo

featured Slider

Además en el blog

Popular

Recientes

#AndreítaComeDeTodo