• 2 Codillos de cerdo
• 1 Manzana golden
• 1 Cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1/2 L de caldo de carne
• 1/2 L de cerveza negra al chocolate
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: Pimienta negra al gusto, C/s de romero, C/s de tomillo

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa con la salsa barbacoa, que tras su cocinado, se envasa con una temperatura controlada para disolver los sabores y eliminar bacterias, y usando homogeneizadores para obtener una textura suave y uniforme. Se envasan en caliente y se dejan enfriar antes de proceder al envasado y distribución.
Podéis ver todas las recetas que hemos hecho con este ingrediente en: Reto Tus recetas: Salsa BBQ

1. Mezclamos las dos harinas con la sal, el azúcar y la levadura. Incorporamos el huevo y la leche y mezclamos hasta tener una masa homogénea y fluida pero espesa, que traspasamos a un vaso alargado.
2. Calentamos el aceite para freír.
3. Cortamos las salchichas a la mitad, y desde el lado partido, insertamos palos de brocheta.
4. Una vez que el aceite esté caliente, pasamos las salchichas por la masa, girándolas sobre si mismas para retirar el exceso de masa pero asegurándonos de que queden bien impregnadas, y las freímos hasta que estén doradas por todos los lados.
5. A medida que estén hechos, pasamos a un papel absorbente que recoja el exceso de aceite. Servimos en un vaso acompañados de salsas y toppings al gusto.

• Podemos usar las salchichas que más nos guste, y rebozarlas enteras.
• Hay quien antes de pasarlas por la masa, las reboza en harina, pero en este caso la masa queda perfectamente pegada.

¡Qué aproveche!

Continuando con el reto #frikifriends acelerado del verano con las recetas que ya habían compartido en su momento algunas compañeras. Con esta receta lo hemos conseguido, y a partir de ahora sólo nos queda seguir el ritmo para seguir haciendo todas las recetas del libro de cocina oficial de friends.

En el episodio 12, temporada 1 vemos como Mónica cocina una docena de lasañas por encargo para una fiesta de su tía Syl. Capas alternas de salchichas italianas con salsa marinara y una mezcla de queso entre placas de pasta fresca... Estas lasañas son perfectas para un grupo de personas, siempre y cuando no se requieran lasañas vegetarianas para la fiesta, como en este caso 🤦🏻‍♀️

Merece mucho la pena probar esta lasaña hecha al modo americano, con capas de salchichas frescas desmenuzadas con tus propias manos para que formen una farsa súper jugosa al bañarla con la salsa marinara, y capas suaves de una mezcla de ricota cremosa, acabada con mucho queso gratinado. Un plato reconfortante, lleno de sabor y perfecto para compartir.

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Y este mes tenemos vía ancha porque celebramos el día internacional de las costillas, que aunque yo no las suelo cocinar demasiado, considero que no es un ingrediente extraño en mi cocina.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 50 ml de agua
• 20 ml de vino blanco
• 30 g de manteca de cerdo
• 15 ml de AOVE
• 1 Huevo L
• 1 Sobre de levadura de panadero
• 250 g de harina
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Primero de todo, hacemos la masa. En el robot de cocina disponemos el agua, el vino blanco, el AOVE y la manteca de cerdo. Calentamos a temperatura baja hasta que la manteca se deshaga.
2. Añadimos la sal, la levadura de panadero, el huevo, y la harina. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea, elástica y lisa que dejamos reposar durante aproximadamente 30 minutos.
3. Amasamos de nuevo la masa y la dividimos en tres partes, una pequeña para hacer el enrejado final y las otras dos a partes iguales para hacer la base y la tapa del hornazo.
4. Con ayuda de un rodillo, estiramos la masa de la base dándole un tamaño de 30 x 20 cm aproximadamente o un poco más, de manera que sobresalga un poco del ancho de lo que será el relleno. Disponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado.
5. Con un espalmador rompemos las fibras y aplanamos los filetes de lomo.
6. Pintamos los bordes con agua y comenzamos a rellenar el hornazo lo más centrado posible: Colocamos primero las lonchas de queso, sobre estas los filetes de lomo y la panceta. Los chorizos previamente destripados, abiertos a la mitad y espalmados para dejarlos lo más finos posible. Por último los pimientos del piquillo abiertos por la mitad e intentando cubrir la mayor parte del relleno.
7. Estiramos la masa de la tapa, la colocamos por encima del relleno, aplanamos los bordes haciendo que se peguen con la parte que tiene agua, cortamos dándole forma de empanada.
8. Amasamos la parte sobrante junto con la masa que habíamos reservado, estiramos y con el rodillo especial le damos la forma del enrejado. La colocamos con cuidado por encima de la masa, pintamos el hornazo con el aceite de los pimientos del piquillo y metemos en el horno precalentado a 220ºC durante 30 minutos.
9. Pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos templar hasta su consumición.

NOTAS:

INGREDIENTES:

Para la costilla y el adobo:

• 1 Costillar de cerdo de aproximadamente 800g
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: Pimienta blanca al gusto, C/s de ajo en polvo, 1 cda de orégano, 1 Cda de pimentón agridulce

PREPARACIÓN DEL COSTILLAR:

1. Salpimentamos la costilla y añadimos el resto de especias, el AOVE, untamos todo y dejamos macerar toda la noche en la nevera.
2. En el horno precalentado a 180ºC, metemos la costilla envuelta en papel de aluminio y cocinamos durante 1 hora.

PREPARACIÓN DEL MOLE:

1. Mientras tanto hacemos el mole, haciendo un café en una taza con el concentrado de carne y el chocolate, para que se derrita fácilmente.
2. Picamos la cebolla y pochamos en AOVE junto con el diente de ajo. Añadimos las galletas troceadas y cocinamos unos minutos.
3. Incorporamos la mezcla del café y chocolate, trituramos y cocinamos unos minutos más hasta espesar la salsa que tiene que quedar con la textura de un puré. Añadimos picante al gusto.
4. Pasado el tiempo, desenvolvemos el costillar, untamos con el mole y cocinamos a 200ºC durante 10 minutos, le damos la vuelta y repetimos el proceso. Troceamos el costillar para servirlo y espolvoreamos maicitos troceados por encima.

NOTAS:

¡Qué aproveche!

El ramen es el plato japonés que más triunfa. A grandes rasgos, es un cuenco de sopa de fideos de trigo especiales, preparado con un caldo muy concentrado de sabor y acompañado de distintos ingredientes que se añaden a modo de toppings.