INGREDIENTES:

• 1 Calabacín 
• 6 Lonchas de jamón cocido para sándwich
• 3 Lonchas de queso havarti
• 2 Huevos
• C/s de pan rallado
• Aceite para la fritura

PREPARACIÓN:

1. Retiramos los extremos del calabacín, lavamos bajo el grifo y con ayuda de una mandolina, cortamos el calabacín en láminas a lo largo de aproximadamente 3 mm de grosor. Tenemos que sacar al menos 6 de la parte más ancha del calabacín.
2. Una vez que las tengamos, cortamos a la mitad, de manera que entre las dos partes hagan de base y de tapa del San Jacobo.
3. Cortamos el jamón cocido en dos partes iguales, y lo mismo haremos con el queso.
4. Montamos nuestros san Jacobos, disponiendo en la base del calabacín, un trozo del queso entre dos partes del jamón cocido, y tapamos con la otra parte del calabacín.
5. Pasamos por los huevos previamente batidos, y después por el pan rallado. Dejamos que seque durante 10 minutos de manera que el rebozado se agarre aún más.
6. Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados por ambas caras, y disponemos sobre papel absorbente a medida que se vayan haciendo. Servimos 3 San Jacobos por comensal.

¡Qué aproveche!

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INGREDIENTES:

• 2 Ensaimadas
• 160 g de sobrasada ibérica
• 2 Lonchas de queso emmental
• C/s de mozzarella rallada

PREPARACIÓN:

1. Abrimos las ensaimadas a la mitad y untamos con la sobrasada por cada una de las partes.
2. Sobre la base disponemos la loncha de queso y el queso rallado y cubrimos con la parte de arriba de la ensaimada, también untada con sobrasada.
3. Tapamos y metemos en el grill, con papel sulfurizado para evitar que las placas se caramelicen con el azúcar de las ensaimadas.
4. Cocinamos hasta que las ensaimadas doren y la sobrasada y el queso se fundan.

Si podemos rellenar un croissant, ¿Por qué no una ensaimada? Este es el resultado final de nuestro bikini balear.

INGREDIENTES:

NOTAS:

INGREDIENTES:

Para la costilla y el adobo:

• 1 Costillar de cerdo de aproximadamente 800g
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: Pimienta blanca al gusto, C/s de ajo en polvo, 1 cda de orégano, 1 Cda de pimentón agridulce

PREPARACIÓN DEL COSTILLAR:

1. Salpimentamos la costilla y añadimos el resto de especias, el AOVE, untamos todo y dejamos macerar toda la noche en la nevera.
2. En el horno precalentado a 180ºC, metemos la costilla envuelta en papel de aluminio y cocinamos durante 1 hora.

PREPARACIÓN DEL MOLE:

1. Mientras tanto hacemos el mole, haciendo un café en una taza con el concentrado de carne y el chocolate, para que se derrita fácilmente.
2. Picamos la cebolla y pochamos en AOVE junto con el diente de ajo. Añadimos las galletas troceadas y cocinamos unos minutos.
3. Incorporamos la mezcla del café y chocolate, trituramos y cocinamos unos minutos más hasta espesar la salsa que tiene que quedar con la textura de un puré. Añadimos picante al gusto.
4. Pasado el tiempo, desenvolvemos el costillar, untamos con el mole y cocinamos a 200ºC durante 10 minutos, le damos la vuelta y repetimos el proceso. Troceamos el costillar para servirlo y espolvoreamos maicitos troceados por encima.

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

INGREDIENTES:

• 1 Calabacín 
• C/s de atún en aceite
• C/s de queso emmental
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lavamos el calabacín grande y recto, ya que vamos a usar la monda también, y con ayuda de una mandolina, cortamos rodajas de 2 mm aproximadamente.
2. Disponemos en un bol y salamos. Mezclamos bien y dejamos que vayan escurriendo en un colador el agua que van soltando, revolviendo de vez en cuando mientras se van ablandando.
3. Precalentamos el horno a 220ºC. Secamos las rodajas de calabacín pasándolas por papel absorbente y colocamos superpuestas unas sobre otras en una fuente engrasada. Asamos durante 15 minutos, para que enternezcan, pero aún estén al dente.
4. Salpimentamos al gusto, añadimos el queso y el atún bien escurrido por encima y horneamos durante otros 10 minutos, hasta que el queso se funda y comience a dorarse. Servimos.

NOTAS:

- En el gratinado se puede hacer un sofrito con cebolleta o puerro y agregar cualquier otro saborizante o especia que nos guste.

- Podemos agregar el queso que más nos guste, pero cuanto más fundente sea, mejor será el resultado.

Una idea de cena de lo más sencilla. Éste es el resultado de nuestro gratén de calabacín y atún.

¡Qué aproveche!

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INGREDIENTES:

• 200 g de restos de bizcocho (Red velvet)
• 65 g de queso crema
• 35 g de mantequilla
• 35 g de azúcar glass
• 1 Cdita de azúcar vainillada
• 300 g de cobertura de chocolate ruby
• 50 g de cobertura de chocolate negro

1. Comenzamos haciendo el frosting en un bol, disponemos la mantequilla a temperatura ambiente y con un tenedor la machacamos hasta obtener una crema, añadimos los azúcares y mezclamos, incorporamos el queso y batimos hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Refrigeramos hasta su uso.
2. Con un tenedor, con el rallador de cocina o incluso con nuestras propias manos, desmigamos el bizcocho.
3. Incorporamos el frosting, y mezclamos bien hasta obtener una masa húmeda y densa.
4. Entonces, comenzamos a bolear porciones del bizcocho húmedo como si fueran albóndigas.
5. Derretimos el chocolate ruby al baño Mª, y con ayuda de un palo de brocheta de acero, sumergimos las bolitas de bizcocho en el chocolate haciendo que cubra toda su superficie. Quitamos el exceso de chocolate con unos pequeños golpes y disponemos en una bandeja, cubriendo de chocolate el agujero que haya podido hacer la brocheta, hasta que solidifiquen por completo.
6. Derretimos el chocolate negro al baño Mª, y decoramos las bolitas a nuestro gusto. De nuevo dejamos que el chocolate solidifique por completo antes de llevar al plato de presentación.

NOTAS:

INGREDIENTES:

• 200 g de lechuga
• 1 Pomelo
• 1/2 Mandarina
• 50 g de queso rulo de cara
• 50 g de queso pata de mulo
• 2 Cdas de yogurt
• 1 Cda de mostaza de Dijon triturada
• 1 Cda de miel
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: Pimienta, perejil, C/s de sazonador de ensalada

PREPARACIÓN:

1. Cortamos el pomelo a la mitad, media la exprimimos para conseguir el zumo, y la otra media la utilizamos para sacar los gajos a vivo, sin ninguna piel. Hacemos lo mismo con la mandarina hasta conseguir sus gajos.
2. Aparte, comenzamos a hacer el aliño. En un bol amplio disponemos el yogurt, añadimos la mostaza y la miel. 
3. Incorporamos la sal y la pimienta junto con el sazonador de ensalada y el perejil al gusto. Añadimos a chorro fino el zumo de pomelo y mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea.
4. En una ensaladera, disponemos la lechuga lavada cortada en juliana grande. Añadimos el queso cortado en cuadraditos.
5. Añadimos los gajos de cítricos que hemos reservado, y vertemos el aliño por encima.

NOTAS:

- Podemos añadir al gusto cualquier otro tipo de cítricos como: Naranja, naranja sanguina o kumquat entre otros.

Una ensalada de lo más vistosa y sabrosa. Éste es el resultado final de nuestra ensalada cítrica.