Andreíta come de todo

Un par de años de estudios de cocina, unos cuantos más trabajando de cocinera, y también en obradores de pastelería, y por supuesto 11 años de blog de recetas de cocina y puedo prometer y prometo que este es mi primer flan de huevo tradicional.

El postre tradicional por excelencia, creo que no haya restaurante que no lo incluya entre la carta de postres, ni abuela que no lo haga.

Como suele pasar, lo importante para que una preparación sea de calidad (Y más cuando lleva tan pocos ingredientes) es usar ingredientes de calidad. En mi caso huevos de gallinas felices y leche recién ordeñada. Lo he preparado en olla express, así que en cuestión de 15 minutos estaba listo arreglándonos el postre esta semana.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo una vez más en:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa en los champiñones laminados y en el caramelo líquido, que son los ingredientes de este mes. Yo he decidido usar el segundo, cuya producción comienza cuando el azúcar se calienta hasta el punto de fusión, eliminando la humedad y caramelizándose dando lugar a una sustancia viscosa. Su producción industrial necesita que el producto final tenga las características de ph específicas, al igual que su densidad, consistencia y color, para que no se vean afectados sean cuales sean las condiciones del entorno exterior.

Podéis ver que han decidido elegir mis compañeras en: Reto Tus recetas: Caramelo líquido o champiñón laminado.

INGREDIENTES:

C/s de caramelo líquido
3 Huevos
150 g de azúcar
500 ml de leche entera
C/s de nata montada

PREPARACIÓN:

Vertemos tanto caramelo como queramos en el fondo de una flanera estanca de aluminio.
Aparte en una fuente amplia, cascamos los huevos y agregamos el azúcar. Batimos bien hasta formar una capa de espuma por encima.
Incorporamos a chorro la leche mientras continuamos batiendo.
Vertemos en la flanera sobre el caramelo, tapamos y activamos los cierres, metemos la flanera en una olla express al fuego con agua suficiente que cubra los bordes de la flanera sin llegar a cubrir la apertura. Cerramos y cocinamos a presión alta 10 minutos.
Dejamos enfríar y refrigeramos durante al menos 6 horas. Desmoldamos con ayuda de un cuchillo de filo liso y volcamos en un plato hondo.
Servimos acompañado de nata montada.

NOTAS:

Podemos usar saborizantes al gusto y hacer flan de café, flan de vainilla, de chocolate...
Para cuajarlo, podemos hacerlo también al baño Mª en el horno o cazuela.

El más tradicional de los postres. Éste es el resultado final de nuestro flan de huevo.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

El desayuno perfecto de éste y cualquier otro Domingo lluvioso y gris, con sabores de otoño gracias a la calabaza.

Y es que estando como estamos en pleno Halloween, es época de calabazas, y además de tallarlas terroríficamente, hay que aprovecharlas en la cocina y cómo mejor que con unas tiernas y esponjosas tortitas americanas 🤤

Deliciosas y perfectas para empezar el día con buen pie, y por raro que os pueda parecer, la calabaza resulta casi imperceptible asi que no tengáis miedo de preparárselas a algún tiquismiquis de las verduras.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

Ésta vez la ganadora del sorteo ha sido Encarnita del blog El paraíso de los golosos ,uno de mis blogs de cabecera, y es que empecé a seguirla desde antes incluso de tener el mío propio por su buen hacer, sus fantásticas fotografías y sobre todo por las recetas astuarianas. Me costó mucho decidirme entre todas las recetas que tengo guardadas de ella, pero finalmente hice estas Pumpkin pancakes o tortitas de calabaza y no puedo estar más contenta con mi elección.

Podéis ver el maravilloso homenaje en HB: El paraíso de los golosos.

INGREDIENTES:

120 g de calabaza asada
1 Huevo L
2 Cdas de AOVE suave
240 ml de leche
2 Cditas de levadura química
25 g de azúcar moreno
150 g de harina de trigo
C/s de mantequilla
C/s de sirope de ágave
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de canela molida, C/s de jengibre molido

PREPARACIÓN:

Asamos la calabaza a 190ºC durante 30 minutos, dejamos enfriar por completo.
Escurrimos la calabaza y la disponemos en un bol grande, con ayuda de un tenedor, la machacamos y después la trituramos hasta obtener una papilla.
Sobre la misma, añadimos el huevo, la leche y el aceite, junto con las especias.
Incorporamos también los sólidos: La sal, la levadura y la harina, mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Reposamos durante 30 minutos.
En una sartén bien caliente, vamos haciendo las tortitas tirando la masa desde el centro para que se expanda por si sola, a fuego medio-suave para que no se tuesten demasiado, con unas gotas de aceite cada vez. A medida que empiecen a burbujear y los bordes estén perfectamente cocinados, les damos la vuelta.
Vamos apilando en el plato de presentación y servimos con un chorro de sirope de ágave y unos dados de mantequilla.

El desayuno otoñal perfecto. Éste es el resultado final de nuestras tortitas de calabaza.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Hasta Mariah Carey ha dicho que todavía es demasiado pronto, pero yo no puedo evitar pensar que en poco más de dos meses estaremos con el espíritu navideño a tope, y esta receta es el entrante perfecto para poner en la mesa durante alguno de esos días festivos.

Una sopa o crema de marisco especiada de origen francés, que se puede hacer al gusto con distintos mariscos. Suele ir espesada en base a arroz según recomiendan los chefs para que tenga más cuerpo y normalmente va con un toque de nata para aportar ese toque extra de cremosidad y brillo que nos resulta reconfortante y hace que antes de alimentarnos el cuerpo, la comamos con la vista.

Yo la he preparado con un marisco noble como es el bogavante, y ha quedado una crema deliciosa, con un sabor súper potente y una textura muy suave. ¡Es perfecta para triunfar con vuestros comensales!

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

Hoy celebramos el día del bisque, una crema de marisco de origen francés que nos ha sorprendido a muchos de los que hemos participado en el recopilatorio: #BisqueInternationalDay.

INGREDIENTES:

30 g de mantequilla
1 Bogavante
1/4 de cebolla
1 Zanahoria
1 Rama de apio
1 Diente de ajo
2 Cdas de concentrado de tomate
1 Cdita de pimentón
50 ml de coñac
40 g de arroz redondo
100 g de gambas
1 Litro de fumet de pescado
C/s de nata líquida
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, perejil fresco al gusto.

PREPARACIÓN:

Preparamos el bogavante y lo cocemos en fumet de pescado durante 10 minutos.
Mientras tanto, arrancamos la base del fumet, y en una cazuela con AOVE, derretimos la mantequilla, y agregamos el ajo en láminas, doramos. Incorporamos la cebolla, la zanahoria pelada y el apio.
Pasado el tiempo, retiramos el bogavante del agua de cocción y dejamos enfriar hasta que podamos manejarlo para pelarlo. Ponemos las pinzas y el cuerpo del bogavante por un lado, y el resto por otro.
Rehogamos unos minutos, agregamos el pimentón y cocinamos durante un minuto. Echamos también el concentrado de tomate y rompemos el hervor con el coñac. Añadimos también el resto del bogavante pelado y las gambas además del fumet de pescado. Salpimentamos y cocinamos durante 20 minutos hasta que el arroz esté perfectamente cocinado.
Pasado el tiempo, añadimos un chorro de nata líquida y con ayuda de una batidora de mano, trituramos.
Servimos en un plato hondo mientras el bisqué esté bien caliente, y echamos un chorro de nata líquida, picatostes, un par de trozos de la cola y una pinza del bogavante y perejil fresco como decoración.

NOTAS:

En mi caso el fumet de pescado que yo he usado es de la cocción de unas rodajas de congrio, que aporta mucho sabor.
Yo lo he hecho con bogavante, pero podemos hacerlo de diferentes mariscos como langosta, cangrejos, langostinos, carabineros, nécoras, gamba roja...

Un plato maravilloso de la gastronomía francesa para grandes ocasiones. Éste es el resultado final de nuestro bisqué de bogavante.

¡Qué aproveche!

Empieza el finde y no puede hacerlo de mejor manera que con un viernes de caprichitos.

Aunque las cenas de picoteo, con un par de latitas de conserva (Berberechos y mejillones en escabeche son las que más nos gustan), una tabla de quesos o embutidos están muy bien para el verano, yo suelo tirar de este recurso mucho más en invierno, sobre todo cuando las tardes son lluviosas y no ha habido ganas de salir de casa, acompañadas con una cervecita y uno de nuestros programas o realities favoritos de fondo.

En este caso he hecho una tabla con diferentes panes y un trío de patés que están buenísimos y no llevan nada de tiempo prepararlos.

¡Espero que os guste!

Con esta participación volvemos al:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, como en el caso de la melva en aceite, que tras la recepción y limpiado del pescado, se cuece en agua con sal y se refrigera y se envasa en la lata que después se llena de aceite para su conservación y se cierra.

Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio: Reto Tus recetas: Melva en aceite.

INGREDIENTES:

Para el paté de pescado:

2 Latas de melva en aceite
C/s de puré de patata
AOVE

Para el paté de cangrejo:

1 Huevo y 1/2 cocidos
6 Palitos de cangrejo
1 Cda de mayonesa
1 Cda de tomate frito
C/s de leche

Para el paté de anchoas:

1 Lata de anchoas
1/2 Huevo cocido
1/2 Tarrina de queso crema

PREPARACIÓN DEL PATÉ DE PESCADO:

Lo primero que haremos será preparar un Puré de patata casero. Dejamos templar.
Escurrimos los filetes de melva reservando el AOVE en el que están conservadas.
Disponemos el puré de patata y los filetes de melva en el vaso batidor y comenzamos a triturar. Añadimos el AOVE reservado a hilo fino hasta que tenga la textura homogénea y espesa deseada.

PREPARACIÓN DEL PATÉ DE CANGREJO:

Disponemos todos los ingredientes sólidos en el vaso batidor. Trituramos hasta obtener una pasta densa.
Agregamos la leche a hilo mientras seguimos batiendo hasta obtener la textura deseada.

PREPARACIÓN DEL PATÉ DE ANCHOAS:

Pelamos el huevo y escurrimos el aceite de las anchoas, disponemos en el vaso batidor junto con el queso crema y trituramos hasta obtener un paté fino.

NOTAS:

Para el paté de pescado podemos usar la conserva de pescado o pescado que queramos para darle el sabor. Atún, caballa, salmón...
En el paté de cangrejo podemos añadir un par de langostinos o gambas cocidas para darle más sabor.

El variadito perfecto para los caprichitos del viernes. Éste es el resultado final de nuestros patés caseros variados.

¡Qué aproveche!

Ya sabéis lo que se suele decir... "Higos y queso, saben a beso".

Y como nada tiene más la razón que el refranero español, ¡Vamos a probar esta combinación de ingredientes en un aperitivo para la hora del vermouth!

Aprovechando que estamos en plena temporada de higos, y que ahora cada vez que voy al pueblo vuelvo cargadita de ellos, me he hecho con un buen queso azul y me he puesto manos a la obra con este tentempié que se ha viralizado.

¡Espero que os guste!

Con esta receta inauguramos la nueva temporada de:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

La suerte ha sonreído a MCarmen del blog Recetas casa Carmen, un espacio gastronómico lleno de recetas tradicionales e innovadoras, para todos los gustos. Tras darle un buen repaso a su índice de recetas y quedarme prendada de unas cuantas, me fui directa a su Ig y tuve un flechazo con su Entrante de higos al que le he dado mi toque para aprovechar los higos del huerto de mi abuelo.

Podéis ver todas las recetas del recopilatorio en HB: Recetas casa Carmen.

INGREDIENTES:

4 Higos verdes maduros
4 Lonchas de jamón serrano
40 g de queso azul La peral

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien los higos, les retiramos el rabo y les hacemos un corte en forma de cruz, sin llegar al final para que no se separen.
En medio de cada higo, acomodamos una loncha de jamón, y sobre este un dado de queso azul.
Metemos en el horno en modo grill durante 5 minutos.

NOTAS:

Podemos acabar el plato con frutos secos, que le va muy bien. Un cachito de nuez, crocanti de almendras...

Un entrante con una combinación de sabores sorprendente. Éste es el resultado final de nuestros higos con jamón y queso azul.

Si pensamos en la comida americana por excelencia, nos viene a la mente sin duda alguna una hamburguesa. Y personalmente, de una manera más especial, pienso en una hamburguesa entre dos tiernos panes, con lechuga y tomate fresquitos, recién lavados; Una carne gruesa, dorada pero jugosa a la que le chorree el queso cheddar fundido y para acabar, distintos toppins al gusto como pueden ser las salsas, el pepinillo o la cebolla.

Así la visualizo y asi la he hecho... Con una deliciosa carne de pollo, que no suelo hacer y está buenísima, y una cebolla roja encurtida casera que combina de lujo y le da a la preparación un toque y un color sin igual.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo de nuevo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial.
Hoy celebramos el día de la cheeseburger, el más icónico de los bocados americanos y puedes ver las distintas y fantásticas propuestas que hemos preparado en: #CheeseburgerInternationalDay

INGREDIENTES:

Para la cebolla roja encurtida:

2 Cebollas rojas
200 ml de vinagre de vino blanco
300 ml de agua caliente
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de bolas de pimienta negra, 1 Cdita de romero, 1 Cdita de orégano

Para la chicken cheeseburger:

300 g de carne de pollo picada
1 Diente de ajo
1 Huevo
30 g de pan rallado
4 Lonchas de queso cheddar
4 Hojas de lechuga
2 Rebanadas grandes de tomate
C/s de pepinillo agridulce
2 Panes para hamburguesa
C/s de kétchup
C/s de mostaza
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de perejil picado, C/s de pimienta recién molida

PREPARACIÓN DE LA CEBOLLA ROJA ENCURTIDA:

Limpiamos y cortamos las cebolas en rodajas horizontales, de manera que saquemos todos los aros de cebolla.
Disponemos nuestros aros en unos botes de cristal, añadimos la sal y las especias.
Echamos el vinagre hasta llenar poco menos de la mitad de los botes, entonces, agregamos el agua caliente y cubrimos por completo.
Tapamos los botes apretando, y le damos la vuelta para que hagan vacío. Reposamos en la nevera durante al menos 2 días antes de su consumo.

PREPARACIÓN DE LA CHICKEN CHEESEBURGER:

Comenzamos haciendo nuestras carnes de hamburguesa de la manera habitual. En un bol mezclamos la carne salpimentada, con el ajo, el perejil, el huevo y el pan rallado. Dividimos la mezcla en 4 partes iguales, a las que le damos forma de hamburguesa.
En una sartén grill, hacemos nuestras hamburguesas, primero por un lado y después por el otro. Al darle la vuelta colocamos superpuestas las dos lonchas de queso cheddar por carne, y cubrimos la sartén con una tapa, de manera que el queso se derrita con el propio calor.
En la base de la hamburguesa disponemos las salsas y sobre ellas ponemos la lechuga y el tomate.
Una vez que las carnes y el queso estén hechas, las colocamos sobre el tomate junto con unas cuantas lonchas del pepinillo agridulce y aros de cebolla roja encurtida por encima.

Una burger de lo más colorida y deliciosa. Éste es el resultado final de nuestra chicken cheeseburger.

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