INGREDIENTES:

NOTAS:

INGREDIENTES:

Para la costilla y el adobo:

• 1 Costillar de cerdo de aproximadamente 800g
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: Pimienta blanca al gusto, C/s de ajo en polvo, 1 cda de orégano, 1 Cda de pimentón agridulce

PREPARACIÓN DEL COSTILLAR:

1. Salpimentamos la costilla y añadimos el resto de especias, el AOVE, untamos todo y dejamos macerar toda la noche en la nevera.
2. En el horno precalentado a 180ºC, metemos la costilla envuelta en papel de aluminio y cocinamos durante 1 hora.

PREPARACIÓN DEL MOLE:

1. Mientras tanto hacemos el mole, haciendo un café en una taza con el concentrado de carne y el chocolate, para que se derrita fácilmente.
2. Picamos la cebolla y pochamos en AOVE junto con el diente de ajo. Añadimos las galletas troceadas y cocinamos unos minutos.
3. Incorporamos la mezcla del café y chocolate, trituramos y cocinamos unos minutos más hasta espesar la salsa que tiene que quedar con la textura de un puré. Añadimos picante al gusto.
4. Pasado el tiempo, desenvolvemos el costillar, untamos con el mole y cocinamos a 200ºC durante 10 minutos, le damos la vuelta y repetimos el proceso. Troceamos el costillar para servirlo y espolvoreamos maicitos troceados por encima.

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

INGREDIENTES:

• 1 Calabacín 
• C/s de atún en aceite
• C/s de queso emmental
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

1. Lavamos el calabacín grande y recto, ya que vamos a usar la monda también, y con ayuda de una mandolina, cortamos rodajas de 2 mm aproximadamente.
2. Disponemos en un bol y salamos. Mezclamos bien y dejamos que vayan escurriendo en un colador el agua que van soltando, revolviendo de vez en cuando mientras se van ablandando.
3. Precalentamos el horno a 220ºC. Secamos las rodajas de calabacín pasándolas por papel absorbente y colocamos superpuestas unas sobre otras en una fuente engrasada. Asamos durante 15 minutos, para que enternezcan, pero aún estén al dente.
4. Salpimentamos al gusto, añadimos el queso y el atún bien escurrido por encima y horneamos durante otros 10 minutos, hasta que el queso se funda y comience a dorarse. Servimos.

NOTAS:

- En el gratinado se puede hacer un sofrito con cebolleta o puerro y agregar cualquier otro saborizante o especia que nos guste.

- Podemos agregar el queso que más nos guste, pero cuanto más fundente sea, mejor será el resultado.

Una idea de cena de lo más sencilla. Éste es el resultado de nuestro gratén de calabacín y atún.

¡Qué aproveche!

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INGREDIENTES:

• 200 g de restos de bizcocho (Red velvet)
• 65 g de queso crema
• 35 g de mantequilla
• 35 g de azúcar glass
• 1 Cdita de azúcar vainillada
• 300 g de cobertura de chocolate ruby
• 50 g de cobertura de chocolate negro

1. Comenzamos haciendo el frosting en un bol, disponemos la mantequilla a temperatura ambiente y con un tenedor la machacamos hasta obtener una crema, añadimos los azúcares y mezclamos, incorporamos el queso y batimos hasta obtener una crema espesa y sin grumos. Refrigeramos hasta su uso.
2. Con un tenedor, con el rallador de cocina o incluso con nuestras propias manos, desmigamos el bizcocho.
3. Incorporamos el frosting, y mezclamos bien hasta obtener una masa húmeda y densa.
4. Entonces, comenzamos a bolear porciones del bizcocho húmedo como si fueran albóndigas.
5. Derretimos el chocolate ruby al baño Mª, y con ayuda de un palo de brocheta de acero, sumergimos las bolitas de bizcocho en el chocolate haciendo que cubra toda su superficie. Quitamos el exceso de chocolate con unos pequeños golpes y disponemos en una bandeja, cubriendo de chocolate el agujero que haya podido hacer la brocheta, hasta que solidifiquen por completo.
6. Derretimos el chocolate negro al baño Mª, y decoramos las bolitas a nuestro gusto. De nuevo dejamos que el chocolate solidifique por completo antes de llevar al plato de presentación.

NOTAS:

INGREDIENTES:

• 200 g de lechuga
• 1 Pomelo
• 1/2 Mandarina
• 50 g de queso rulo de cara
• 50 g de queso pata de mulo
• 2 Cdas de yogurt
• 1 Cda de mostaza de Dijon triturada
• 1 Cda de miel
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: Pimienta, perejil, C/s de sazonador de ensalada

PREPARACIÓN:

1. Cortamos el pomelo a la mitad, media la exprimimos para conseguir el zumo, y la otra media la utilizamos para sacar los gajos a vivo, sin ninguna piel. Hacemos lo mismo con la mandarina hasta conseguir sus gajos.
2. Aparte, comenzamos a hacer el aliño. En un bol amplio disponemos el yogurt, añadimos la mostaza y la miel. 
3. Incorporamos la sal y la pimienta junto con el sazonador de ensalada y el perejil al gusto. Añadimos a chorro fino el zumo de pomelo y mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea.
4. En una ensaladera, disponemos la lechuga lavada cortada en juliana grande. Añadimos el queso cortado en cuadraditos.
5. Añadimos los gajos de cítricos que hemos reservado, y vertemos el aliño por encima.

NOTAS:

- Podemos añadir al gusto cualquier otro tipo de cítricos como: Naranja, naranja sanguina o kumquat entre otros.

Una ensalada de lo más vistosa y sabrosa. Éste es el resultado final de nuestra ensalada cítrica.

INGREDIENTES:

• 6 Puerros
• 300 g de relleno de gambas
• C/s de queso emmental

PREPARACIÓN:

1. Lavamos los puerros, y seleccionamos de abajo hacia arriba, aprovechando toda la parte blanca de los mismos, para darles el corte y dejarlos todos del mismo tamaño.
2. Vaciamos los puerros dejando las 3 o 4 capas exteriores de los mismos y cocemos al vapor durante 15 minutos, hasta que estén perfectamente hechos.
3. Hacemos el relleno, metemos en una manga pastelera y dejamos enfriar hasta su uso.
4. Rellenamos los canelones con ayuda de la manga pastelera y disponemos en una fuente apta para horno.
5. Espolvoreamos queso por encima y metemos al horno durante 10 minutos a 200ºC

NOTAS:

- Podemos rellenarlo al gusto, yo también los he probado con crema de cecina y son espectaculares.

Una cena naturalmente deliciosa. Éste es el resultado final de nuestros canelones de puerro.

¡Qué aproveche!

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INGREDIENTES:

• 75 g de mantequilla fundida
• 1 Yema de huevo
• 1 Cdita de zumo de limón
• 1 Rebanada de pan de brioche
• 1/2 Aguacate
• 2 Lonchas de salmón ahumado
• 1 Huevo
• AOVE
• Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

1. Primeramente haremos la salsa holandesa. Derretimos la mantequilla en un cacillo al baño Mª. En otro recipiente en el que podamos desenvolvernos para hacer bien la salsa disponemos la yema junto con la sal y la pimienta y las gotas de zumo de limón. Incorporamos la mantequilla a chorro y con la batidora emulsionamos como lo haríamos con una mayonesa.
2. Hacemos el huevo poché llevando un cazo con agua y un buen chorro de vinagre a casi la ebullición. Antes de que rompa a hervir, le damos unas vueltas para crear un torbellino en el agua, vertemos el huevo y ponemos el agua de nuevo al fuego, manteniendo la temperatura en unos 80ºC para que no llegue a ebullición. Cocinamos durante 4 minutos.
3. Tostamos la rebanada de pan de brioche.
4. Cortamos el aguacate, le retiramos el hueso y con una de las mitades que hemos obtenido, cortamos finas lonchas en la misma cáscara. Luego con ayuda de una cuchara, las sacamos y disponemos sobre el pan tostado que estará dispuesto en el plato de presentación y echamos un chorrin de AOVE por encima.
5. Sobre el aguacate disponemos las lonchas de salmón ahumado, y por último el huevo poché, al que añadimos un poco de sal y pimienta negra.
6. Finalizamos vertiendo por encima la salsa holandesa.

NOTAS: