Un paté de berenjena, más conocido como baba ganoush o mutabal, típico de la cocina de Oriente medio que es sencillísimo de preparar, básicamente se trata de asar las verduras y aliñarlas para que al triturarlas forme una pasta ideal para acompañar unos crudités.

Ya sabéis que a mi me encanta investigar sobre recetas extranjeras, ya que es una buena forma de transportarte a otras culturas y gastronomías, y más en los tiempos que corren, porque me da que lo más sensato este año, va a ser quedarse en nuestras casas, aprovechar y hacer turismo local y conocer de manera más profunda lo que (como hacemos todos) no aprovechamos debido a que lo tenemos demasiado cerca.

Con esta receta participo en:
Una vez que nuestra berenjena es manejable, en el robot de cocina disponemos el diente de ajo pelado.
Agregamos la pulpa de la berenjena, que hemos quitado con ayuda de una cuchara.

Solamente he estado en una ocasión en el país vecino, y lo único que no probamos por aquel entonces, fué cualquiera de sus recetas de bacalao.

Estuvimos un fin de semana conociendo la ciudad de Oporto, nos hicimos 400 km para disfrutar de un concierto y el resto de los días fueron un tanto agridulces, no tuvimos una buena experiencia. 

Fué a la vuelta cuando nos percatamos de que habíamos obviado la parte de éste pescado en las cartas de los restaurantes donde fuimos.

Y aunque a mi me ha costado años, creo que he asimilado que sólo fué eso, una mala experiencia, y estoy preparada para volver y ponerle remedio.

Aunque mientras tanto, yo he decidido preparar la más famosa de las más de 1000 recetas que dicen tener los portugueses de éste pescado, tanta variedad que puedes comerlo de una forma distinta cada día, y nunca cansarte.

El bacalao dorado, o bacalhau à brás es el clásico entre los clásicos. Un revuelto que está realmente delicioso.

Yo he seguido la receta de Maribel, del blog Picoteando ideas para el #AsaltablogsImPrevisible, en el que como ya os he dicho, no hay piedad y podemos asaltar a cualquiera de nuestras compañeras tantas veces como queramos durante éste verano.

¡Espero que os guste!

• 500 g de bacalao fresco
• 1 Bolsa de patatas paja chips
• 1 Cebolleta
• C/s de olivas negras
• 5 Huevos
• AOVE
• Especias y hierbas aromáticas: Ajo en polvo, Perejil
• Sal y pimienta

Yo voy a usar bacalao fresco porque era el que tenía en casa, pero podemos usar migas de bacalao, y más concretamente, para seguir con la receta portuguesa al 100%, desalado del salazón que lo conserva la noche anterior, como la mayoría de éste pescado consumido en el país vecino.
En una sartén con un dedo de AOVE, freímos la cebolla.
Mientras tanto, si usáis un corte del pescado como yo, quitamos la piel, retiramos las espinas.
Vamos rasgando la carne hasta conseguir nuestras migas de bacalao.
Para entonces, nuestra cebolla se habrá enternecido transparentándose. Retiramos prácticamente todo el AOVE.
Llevamos al fuego y agregamos la cerne del bacalao.
Cocinamos un poco hasta que el bacalao comience a soltar todos sus jugos.
Añadimos entonces las patatas paja.

Por supuesto, se pueden hacer en casa, pero yo quería que se notara mucho el toque crujiente en la boca, y con las de bolsa se consigue a la perfección ese efecto.
Bajamos la temperatura al mínimo, añadimos los huevos y con ayuda de una paleta vamos mezclandolos.
Hasta que se cuajen con la textura que más nos guste. Para mi, no hace falta cuajar mucho los huevos para que no quede demasiado seco, es preferible que comiencen a soltar los jugos en el plato después.

Salpimentamos.
Disponemos en una fuente de presentación.

Decoramos con las olivas negras.
Y espolvoreamos un poquito de ajo en polvo y perejil al gusto. Llevamos de inmediato a la mesa. 

Éste es el resultado final de nuestro bacalhau à brás.

Sensacional.

¡Qué aproveche!

Una receta tradicional portuguesa que se ha ganado la fama a pulso, es una auténtica delicia.

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Este fin de semana hemos estado de celebración. Mi sobrino ha cumplido dos añitos ya, y hemos podido hacer una celebración a la altura toda la familia junta.

Y yo, como casi siempre que hay evento, llevo semanas detrás de la organización del momento dulce de la tarde.

El único requisito ha sido: Tema lunar ya que Omar se pasa el día (Y la noche) buscándola en el cielo y tarta de queso, a petición de mi hermana, y no podría negarme ya que de ésta manera se iba a dignar a probar algún postre, aunque he de reconocer que en un principio no me hacía mucha gracia, iba a ser demasiado simple.

Aunque bueno, yo sola me enreveso, y finalmente hice una mesa dulce galáctica de lo más apañada, entre planetas de abanicos de papel y cohetes-globo dispuse la tarta de queso de la Viña acompañada de un caramelo salado, un coulis de frutos rojos, un lemon curd y un sirope de cava que era espectacular y tengo pendiente subirlo aquí.

Además, para picotear, hice unos cupcakes de vainilla y chocolate blanco y cupcakes de chocolate negro, junto con éstas galletas de queso que fueron un auténtico descubrimiento. Siempre que las he hecho de queso, han sido en su formato salado, y creo que éstas se van a convertir en uno de mis recursos dulces, por lo fáciles y ricas que son.

¡Qué aproveche!

• 125 g de harina
• 100 g de queso crema
• 50 g mantequilla a temperatura ambiente
• 30 g de azúcar granillo
• C/s de sal
• C/s de azúcar

A velocidad media, blanqueamos ambos ingredientes.
Una vez esté lista, bajamos la velocidad al mínimo, y agregamos la harina poco a poco, a cucharadas.
Y por último agregamos el queso crema.
Mezclamos todos los ingredientes a velocidad media, hasta formar una masa elástica pero manejable.
Sacamos la masa y la disponemos en el medio de un papel de horno.
Tapamos con el propio papel y con ayuda de un rodillo extendemos la masa dando forma rectangular  y le damos un grosor aproximado de 1 cm. 
Disponemos en una base rígida, y refrigeramos durante 20 minutos.
Sacamos de la nevera y despegamos la masa del papel de ambos lados de la masa.
Y espolvoreamos más azúcar granillo por el lado que vamos a comenzar a enrollar.
Y entonces comenzamos a enrollar por el lado más largo de la masa para dar forma de espiral.
Con ayuda de un cuchillo, cortamos rodajas de 1 cm más o menos.

Colocamos azúcar en un bol, y pasamos una a una las galletas para que cojan azúcar por los lados de los cortes.
Disponemos en una bandeja para horno con papel sulfurizado, colocándolas de manera escalonada.

Refrigeramos de nuevo durante 20 minutos más.
Pasado el tiempo, metemos las galletas en el horno precalentado a 180ºC.
Cocemos durante 20 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse por los bordes, en la parte más baja del horno.
Sacamos del horno y reposamos en una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Entonces, disponemos en el plato de presentación.
Éste es el resultado final de nuestras galletitas de queso.
Y así es como se ve la masa en el interior.
¡Qué aproveche!

Unas galletitas super ricas, casi hojaldradas, con un sabor suave y caramelizado y de textura crujiente.

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Seguro que después de la cuarentena muchos hemos cogido por rutina el vermouth con los amigos. Ya sea videollamadeando, o con la mascarilla a punto, juntándonos en una terracita.

Yo durante estos meses he ido preparando distintos aperitivos para esa hora, pero con ésta receta he dado con el tentempié perfecto. Todo lo bueno de una pizza en una masa crujiente de hojaldre.

¿Verdad que pinta bien? Pues animaros a probarlo.

Ésta es una receta para el #AsaltablogsImPrevisible, en el que no hay piedad y podemos asaltar a cualquiera de nuestras compañeras tantas veces como queramos.

Os aviso que éste verano va a haber mucha inspiración de otros blogs amigos... Como el de Estela de: Mi dornillo, la cocina de Estela, del que me he llevado esta tosta mágica, que se amolda a cualquier ingrediente, ya que siempre queda bien!

¡Espero que os guste!

(2 pax)

INGREDIENTES:

• 1/4 Placa de hojaldre de mantequilla cuadrado
• C/s de pisto casero
• 4 Rodajas de queso rulo de cabra
• C/s de aceitunas manzanilla
• C/s de anchoas en conserva
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de albahaca

Pintamos el hojaldre con huevo o leche, como he hecho yo.

Echamos un par de cucharadas de pisto casero en el medio y extendemos con una cuchara.
Espolvoreamos la albahaca y ponemos un par de rodajas de rulo de cabra en cada uno de los rectángulos.
Añadimos las aceitunas a cachos (En el caso de que sean de hueso, si no unas rellenas valdrían) y disponemos un par de anchoas por encima.

En cuestión del relleno hay que dejarse llevar por los gustos de cada uno. Podemos poner más queso y tomates secos, o jamón...
Metemos en el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo.

Pasados 15 minutos, nuestras tostas tendrán éste aspecto:
Pasamos al plato de presentación y dejamos templar antes de consumir.
Como véis queda una tostada crujiente de masa de hojaldre con un relleno súper apetecible.
Perfectas para el vermouth.

¡Qué aproveche!