Realmente, no soy muy fan de la coliflor, y para sorpresa de todos, como más me gusta es cocinada al vapor y aderezada con una salsa de panaché, hecha con ajo dorado en aceite, y vinagre.

Pero como siempre, intento esforzarme en comer de todo, me guste más o menos hay que mantener una dieta equilibrada y siempre hago platos que aunque no los comería todos los días, de vez en cuando, no están mal.

Eso es lo que me pasó con ésta coliflor Mornay, o coliflor con bechamel aunque un poquito más aderezada, ya que ésta salsa se termina con queso y yemas de huevo.

Hacía muchísimo tiempo que no la preparaba así, y el otro día me apeteció y la comí de buen agrado ya que con ese gratinado se convierte en un plato muy rico, además de que alimenta bastante tanto por la riqueza de la salsa así como por el valor nutritivo de la coliflor.

¡Espero que os guste!

• 400 g de coliflor
• 200 g de bechamel rala
• 2 Yemas de huevo
• C/s de queso emmental
• Sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos cocinando nuestra coliflor hasta que esté tierna. 

Podemos cocerla sumergida en agua con un poco de sal durante 20 minutos, o podemos cocerla al vapor durante 35 minutos.

Hacemos la bechamel de igual manera que hicimos en la receta de la lasaña boloñesa, sólo que en éste caso pasaremos a añadir un par de ingredientes más para formar la salsa mornay.

Entonces, apartamos del fuego y añadimos las yemas de huevo, trabajamos hasta que se unan bien aportando color y sabor a la salsa.

De inmediato, napamos la coliflor con la salsa Mornay.

Metemos al horno con el gratinador activado, y cocinamos durante unos minutos, hasta que la salsa tenga un toque dorado y esté tostada a partes.

Servimos de inmediato.

Éste es el resultado final de nuestra coliflor Mornay.

¡Qué aproveche!

Un buen modo de enriquecer un plato de coliflor. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 Simone Klein nació el 29 de Mayo de 1919 en Barcelona. Estudió en el Liceo donde se cultivó con la música que sería su gran afición.

Su padre de origen francés tenía una empresa de caucho en Badalona, que años más tarde se trasladó a Segovia haciendo que ella y su madre se mudaran a Madrid para de esa manera poder seguir con sus estudios, aunque la Guerra Civil le impidió estudiar una carrera, pero a ella de siempre le gustó leer, y no fue impedimento para trabajar de enfermera y en la puericultura.

Se casó de primeras con Fernando Gálvez-Cañero, pero enviudó a los tres años. Conoció a Ortega con el que se casó en 1949 y a partir de entonces firmó con ese apellido.

Su suegro, osé Ortega y Gasset le encargaba a ella las cenas cuando se juntaba con lo más granado de la sociedad, ahí se fraguó el País y la editorial Alianza. Tras años de cocina, hizo junto con las cocineras de la casa, un libro de 700 páginas ilustradas que tenía como propósito darle a alguien que no supiese nada de cocina y que pudiera hacer los platos sin problema.

En 1987 Simone recibió el premio especial de gastronomía, mientras enseñaba en el instituto de ESO en Madrid y daba programas en la radio y redactaba sus libros de cocina. Su libro 1080 recetas de cocina fué el libro más vendido tras la Biblia y el Quijote en la era de la España democrática. Todas las recetas para este libro se hacían 3 veces, si no salían, se descartaban y no se incorporaban en el índice.

Amiga de grandes escritores de libros de cocina, y de cocineros tan importantes como Ferrán Adriá, murió en Julio de 2008.

¡Espero que os guste!

En ésta ocasión una cocinera de lo más conocida, con libros que forman parte de nuestras cocinas y pasan de generación en generación.

Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en: Cooking the chef: Simone Ortega.

(4 Pax)

INGREDIENTES:

• 450 g de habitas frescas
• 150 g de cebolla 
• 2 Morcillas frescas
• Agua
• AOVE
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las habitas frescas pasándolas por agua y retirando las pieles que vayan saliendo.

Las echamos en una cazuela con agua hirviendo, una vez que recupere la ebullición, cocemos durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, en una sartén con un chorro de AOVE, pochamos la cebolla durante unos minutos.

Conseguimos un par de morcillas frescas, o para todo el que no sea de León, un par de morcillas de cebolla.

Las abrimos de este modo para pelarlas super facilmente.

Y echamos en la sartén junto con la cebolla que ya estará comenzando a dorarse.

Como veis, la morcilla cae prácticamente entera al abrirla de esta manera.

Echamos un chorro de agua para ligar mejor la mezcla y rebajarla un poquito.

Cocinamos durante 5 minutos, hasta que la morcilla esté deshecha.

Agregamos entonces las habitas cocidas.

Y mezclamos, cocinando durante unos minutos todo en conjunto.

Servimos en un plato con una hoja de perejil a modo de presentación. 

Éste es el resultado final de nuestras habitas tiernas con morcilla.

Llevamos a la mesa de inmediato para comerlo bien caliente.

¡Qué aproveche!

Un revuelto de lo más original. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 Se me hace la boca agua de pensar en ésta hamburguesa, y es que cocinar en casa tiene como ventaja adaptar las recetas 100% a tu gusto y convertir una simple cena en un plato gourmet.

El pan rústico con unas tiernas hojas de espinacas, una deliciosa carne de vacuno, el bacon súper crujiente con un sorprendente toque dulce gracias a la crema de galletas speculoos y por último esa brutal salsa de queso cheddar que la cubre por completo y hace que verla gotear sea un auténtico placer...

Imaginaros el sabor: ¡¡Asombroso!!

Ya siento haber hecho que vuestras papilas gustativas estén montando una fiesta ahora mismo🥳🎉 con este ASMR que os he hecho, pero en que de verdad pienso que deberíais probar esta hamburguesa, vais a flipar.

¡Espero que os guste!

En la TM6, o en una cazuela para hacerlo de manera manual, disponemos la mantequilla y derretimos, añadimos la leche junto con la pimienta y los trocitos de chile.

Añadimos el queso, cocinamos sin parar de remover durante al menos 10 minutos, hasta obtener una salsa ligada y espesa.

Reservamos hasta su uso.

Para las hamburguesas:

Comenzamos cocinando nuestro bacon para hacerlo super crujiente.

En un plato con doble papel absorbente abajo, disponemos 4 lonchas de bacon, encima otro doble papel absorbente y otras 4 lonchas de bacon, así hasta finalizar con el paquete del bacon loncheado.

En la parte de arriba, ponemos triple papel absorbente.

Metemos en el microondas durante 1 minuto a máxima potencia.

Sacamos, damos la vuelta a todo el paquete de papel y bacon, de manera que las lonchas que estaban abajo, ahora están arriba, cambiamos el papel absorbente de arriba, disponiendo uno doble, y volvemos a meter en el microondas durante 1 minuto y medio a máxima potencia.

En un prensador de hamburguesas, disponemos 150 g de carne para cada una de las hamburguesas.

Ponemos la tapa y prensamos.

Este aparato nos permite formar carnes de hamburguesas con una forma perfecta, además de que resulta muy sencillo rellenarlas, en caso de que así se quisiera.

Una vez las tengamos formadas, las cocinamos por ambas partes en un grill al fuego con un chorro de AOVE.

Tostamos el pan en la tostadora.

Sobre esta, cuando esté lista, la  carne de hamburguesa.

Para entonces, nuestro bacon habrá acabado de cocinarse en el microondas, este es su aspecto.

Ponemos unas cuantas lonchas crujientes de bacon en cada hamburguesa.

Y por último el toque sorprendente de las galletas speculoos, disponemos la crema de galletas en una manga pastelera, y echamos un poquito en cada hamburguesa.

Tapamos la hamburguesa con la tapa del pan rústico.

Y con ayuda de un timbal de presentación, lo clavamos bien en el pan de arriba para que no chorreé antes de la cuenta.

Echamos una buena cantidad de salsa de cheddar en el interior.

Levantamos el timbal, y gozamos con esa caída de la salsa cheddar por toda la hamburguesa.

Éste es el resultado final de nuestra hamburguesa fundente.

Y éste es su interior.

¡Qué aproveche!

Es viernes, y el cuerpo lo sabe, ¡Permítete éste caprichazo! Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 Si hay una tradición que me gusta, es la de los Domingos de paella. 

Me encanta, y no creo que sea solo por el arroz en sí, si no por el enfoque cultural que conlleva, juntarnos todos con el vermouth alrededor del fogón es lo mejor, ahí salen unas charlas de lo más elocuentes.

Ahora que el buen tiempo ya está aquí, solemos cambiarlo por la fideuá, que también está muy rica y comerla al sol con una cucharada de ali oli casero es un manjar de dioses.

Especialmente nos gusta ésta fideuá negra por la poca cantidad de ingredientes que lleva, resulta muy fácil de hacer y está tremenda. Además resulta un plato bastante ligero por lo que el aperitivo de antes no puede faltar. Un buen vasito de gazpacho, unos boquerones en vinagre... Es que hay cosas... Que no deberían cambiar nunca.

¡Espero que os guste!

• 8 Gambones
• 1 Litro de agua
• 20 ml de brandy
• 2 Dientes de ajo
• 150 g de cebolla
• 100 g de pimiento rojo
• 150 g de tomate frito casero
• 2 Cdas de pulpa de pimiento choricero
• 2 Sobres de tinta de calamar
• 300 g de fideuá
• AOVE
• Sal

PREPARACIÓN:

Primeramente, pelamos los gambones, dejando aparte los cuerpos y disponiendo las carcasas en la TM6 o en una cazuela con el brandy y el agua.

Cocemos durante 20 minutos aplastando bien las cabezas de los gambones para sacar todo su jugo, colamos y reservamos hasta su uso.

En una paella, ponemos un buen chorro de AOVE, añadimos los ajos machacados y doramos.

Una vez que haya tomado color, añadimos la cebolla.

Cocinamos un par de minutos y echamos el pimiento cortado en brunoise.

Pochamos todo.

Una vez que las verduras comiencen a mermar, añadimos el tomate frito casero, mezclamos.

Añadimos también la pulpa de pimiento choricero, que le aportará color y mucho sabor.

Entonces, añadimos la sepia cortada en trozos de aproximadamente 2 cm.

Cocinamos durante aproximadamente 10 minutos para que la sepia se ablande.

Entonces, añadimos la fideuá y la cocinamos un poco, tostándola junto con el resto de ingredientes.

Incorporamos los sobres de tinta de calamar.

Salamos al gusto y añadimos el fumet de pescado que hicimos con las carcasas de los gambones.

Mezclamos todo y subimos el fuego hasta que comience la ebullición.

Entonces, cocinamos a fuego medio bajo, manteniendo el hervor durante 8 minutos, los necesarios para que la pasta esté perfectamente cocinada.

Para entonces, se habrá consumido prácticamente todo el caldo.

Añadimos los gambones, apagamos el fuego.

Cubrimos y dejamos reposar durante 5 minutos para que los gambones acaben de hacerse con el propio calor residual.

Pasado el tiempo, así se ve nuestra fideuá.

Con los gambones perfectamente hechos, en su punto.

Llevamos de inmediato a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestra fideuá negra de gambones y sepia.

¡Qué aproveche!

Comienzan las ganas de fideuás al sol. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊