Sabéis que a parte de cocinar, viajar es para mi uno de los grandes placeres, y en cuanto tenemos ocasión, planeamos todo y nos escapamos unos días.

Soy una fiel creyente del lema de que viajar es lo único que compras y a la vez te hace más rico, así que no importa si es a Córdoba, Oporto, San Sebastián o Colunga, cualquier sitio es perfecto para desconectar, descubrir nuevos aires y nuevas gastronomías. Porque yo desde luego que también planeo mis viajes con una ruta gastronómica. Salmorejo, francesinha, pintxos o rollos de bonito es lo que nos llevamos de todos esos viajes, así como los recuerdos de tan buenos momentos.

Y hoy os traigo uno de los platos que descubrimos en nuestro último viaje a terras galegas hace un par de años. La caldeirada de raya es uno de los platos más típicos de las Rías Baixas, en especial del concello de Portonovo, dónde pudimos disfrutarlo justo antes de pegarnos un chapuzón en la playa de Caneliñas.

¡Espero que os guste!

Esta vez es Noemí del blog TodoCooking la anfitriona del mes que se encarga de abrir temporada.  Y con la que nos está cayendo, para animarnos y despedir el verano como se merece, un reto bien fácil: Recetas saladas típicas con pescados o mariscos. Podéis ver todas las recetas en La cocina TS: MarineroEnTierraTS.

(2 pax)

INGREDIENTES:

• 1 Aleta de raya fresca
• 1/2 Cebolla
• 2 Patatas medianas
• 300 ml de caldo de pescado
• 300 ml de agua
• 2 Dientes de ajo
• AOVE
• 1 Cdita de manteca de cerdo
• 1 Cda de pimentón
• C/s de vinagre
• Sal y pimienta
• Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel

PREPARACIÓN:

En la pescadería, pedimos unas aletas de raya fresca. La mejor época del año para conseguirla es de Marzo a Junio.

Limpiamos, pelamos y cortamos en gajos grandes las patatas. Cortamos en mirepoix la cebolla y lo ponemos todo en una cazuela amplia.

Agregamos el agua.

Y también echamos el caldo de pescado casero, en mi caso de rape y gambas. Añadimos la hoja de laurel y subimos la temperatura al máximo y una vez que comience a hervir, cocemos durante 15-20 minutos.

Pasado el tiempo, agregamos la raya previamente salpimentada. 

Cocemos durante 6 minutos más, hasta que esté bien hecha.

Apartamos del fuego y reservamos hasta su uso.

En una sartén disponemos un buen chorro de AOVE. 

Pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo, que doraremos en el aceite bien caliente.

Una vez que comiencen a tomar color, agregamos la manteca de cerdo y dejamos que se deshaga poco a poco fuera del fuego.

Cuando haya atemperado, agregamos el pimentón.

Y también un chorro de vinagre.

Con ayuda de un escurridor, disponemos las patatas y la cebolla en una fuente.

Colocamos por encima la raya cocida.

Y vertemos por encima la ajada.

Llevamos a la mesa y espolvoreamos un poquito de perejil por encima.

Éste es el resultado final de nuestra caldeirada de raya.

¡Qué aproveche!

Un tradicional y esquisito plato de las Rías Baixas. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

 Con raíces italianas, Yotam Ottolenghi nace en 1968 en Jerusalén.

Cursó sus primeros estudios allí, y en 1989 cumple con su reclutamiento en las fuerzas de Defensa de Israel. Al terminar hace un postgrado de literatura en Tel Aviv. En el año 1997 se traslada a Amsterdam, viaja a Londres y comienza un curso de 6 meses en Le Cordon Bleu.

En el año 1999 consigue el puesto de Jefe de Pastelería en Baker&Spice de Chelsea, Londres. Aquí conoce al que hasta el momento es su socio empresarial, el musulman Sami Tamimi.

En 2002 abren la primera tienda Deli en Notting Hill. En 2004 abren cuatro Deli más en Londres. En el 2008 publica su primer libro: Ottolenghi: The Cookbook.

En el año 2011 se casa con su compañero de vida Karl Allen en Massachusetts. Hace su primer documental "Jerusalem on a plate" que se emite en UK, donde un año más tarde cumple 15 años de residencia y le dan la ciudadanía Británica.

Un año más tarde nace su primer hijo Max por subrogación en USA. En el 2015 tienen a Flyn.

Le obsesiona cambiar los hábitos alimenticios de sus compatriotas. Adora las verduras, por lo que propone una oferta casi vegetariana. El AOVE, los picantes, las especies exóticas, la influencia de Oriente y el Mediterráneo son otros de sus puntos fuertes. Busca la comida preventiva con platos ricos y sabrosos.

De todo ello habla en su columna del diario "The Guardian" donde además ofrece una receta recomendada. También lucha por los derechos humanos en el tema de la homosexualidad, y demostrando que la religión no es un problema entre los pueblos.

¡Espero que os guste!

Con el filo del cuchillo retiramos las membranas y las pepitas y recuperamos la pulpa.

En el vaso del robot de cocina, disponemos la pulpa del pimiento choricero, los ajos, el pimiento rojo y la cebolla.

Echamos también la canela, el azúcar moreno, el aceite y el vinagre, la sal y la pimienta y el agua.

Trituramos hasta que quede una salsa fina.

Lavamos y pelamos las patatas y el boniato y los cortamos en gajos, disponiendo en una fuente apta para horno.

Encima ponemos el pollo, al que le echaremos por encima la salsa que hemos conseguido al triturar todos los ingredientes.

Espolvoreamos el chocolate que rallaremos sobre el pollo.

Metemos en el horno precalentado a 190ºC durante 50 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos del horno.

Éste es el resultado final de nuestro pollo ahumado y dulce.

Servimos el pollo en un plato acompañándolo con las patatas y el boniato, a las que le espolvoreamos un poco de cilantro.

¡Qué aproveche!

Un asado de pollo que se sale de todo lo común, muy dulzón y rico. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Ya sabéis que yo cuando ya de ponerme a hacer algo, lo hago bien (o lo intento).

Es por eso que siempre hago la versión tradicional y más conocida de las recetas para después traer las versiones que yo quiera darle, o que siempre intento dar lo mejor de mi de cara a los retos en los que participo con el blog. 

Así que ya conocéis la razón por la cual llevo todo el verano robando recetas de blogs ajenos. Cómo nos apuntamos 26 personas y era extremadamente complicado para mí elegir a quién sí y a quién no, decidí liarme la manta a la cabeza y saquear recetas sin piedad a todos y cada uno de ellos.

Y aunque ha sido complicado adaptar la agenda a las publicaciones para llegar a todo, a sido de lo más divertido y satisfactorio.

Me he dejado la receta a la que más ganas le tenía desde hace años (Y que si no llega a ser por esto, no la preparo debido a los remordimientos) para el final. Con esta bomba de hamburguesa con panes de donuts de Patricia del blog Patricienta cook pongo el colofón final al reto #AsaltablogsImPrevisible de este verano, y quedo a la espera de saber quién toca el mes que viene en un nuevo #RetoAsaltablogs. ¡Soy una choriza desalmada y no me aveüenza admitirlo! Jejeje

¡Espero que os guste!

• 4 Donuts
• 2 Carnes de hamburguesa mixta de cerdo y ternera
• 8 Lonchas de bacon
• 4 Lonchas de queso havarti
• 1 Cda de ketchup
• 1 Cda de mostaza dulce

PREPARACIÓN:

Disponemos el bacon entre papeles de cocina, y lo hacemos a máxima potencia durante 2 minutos.

Sacamos, cambiamos el papel absorbente por uno nuevo y volvemos a meter durante 1 minuto al microondas.

Dejamos enfríar.

En una sartén con un poco de AOVE, hacemos nuestras hamburguesas, marcándolas por ambos lados.

Entonces, agregamos un par de lonchas de queso para cada hamburguesa, bajamos el fuego a la mitad  y las cubrimos con una tapadera.

Conseguimos unos donuts frescos, a poder ser recién hechos. Para que la receta sea 100% brutal, lo mejor es hacer los donuts caseros.

Mientras tanto, comenzamos a preparar nuestros panes. Yo en realidad he usado 3 donuts, lo suyo es hacerlo con uno por arriba y otro por abajo, pero para la mía he partido un donut en dos

Para entonces nuestro queso se habrá fundido y las carnes estarán perfectamente hechas.

Colocamos la carne con el queso sobre el pan de hamburguesa de la parte de abajo.

Y sobre este, colocamos el bacon. Añadimos el ketchup y la mostaza.

Tapamos con el otro donut y anclamos la hamburguesa con un palillo, para que se mantenga en pie.

Llevamos de inmediato a la mesa para comerlo bien caliente.

Éste es el resultado final de nuestras gordonut.

Simplemente bestial. 

¡Qué aproveche!

Y así es como se ve al comerla.

La burguer más golosa. Es un deleite la combinación de la carne y el queso con las rosquillas dulces. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Ya hemos hablado de la diferencia entre magdalenas, muffins y cupcakes y hoy os traigo la última receta que me quedaba de las tres, para dejarla bien patente.

Gracias a mi querida Bea del blog Sweet cookies by Bea, he llegado al fin a la receta perfecta de muffins. Ideal para anticipar el gran final del reto #AsaltablogsImPrevisible de este verano.

Siempre que los he hecho han sido para diferentes celebraciones, y al final por una razón o por otra, nunca me he decidido a subirla a mi pequeño rincón de cocina. Y esta vez, no me he podido resistir, porque tal y como le dijeron a ella, son muy parecidos a los "muffins supreme" de una conocida franquicia de cafeterías mundial, además de que es mi primera toma de contacto con la repostería saludable.

Así que si tu eres un adicto al chocolate, ¡Apunta! Por que no te los vas a poder quitar de la cabeza.

¡Espero que os guste!

• 115 g de harina integral
• 25 g de cacao en polvo
• 70 g de azúcar
• 1 Cdita de levadura química
• 1 Huevo
• 30 ml de leche de almendra
• 1 Yogurt griego natural
• 30 g de mantequilla
• 10 ml de AOVE
• 70 g de chips de chocolate

PREPARACIÓN:

En el robot de cocina o en un bol amplio, disponemos los ingredientes húmedos: El yogurt griego, la mantequilla en pomada, el huevo, la leche y el AOVE.

Mezclamos durante 1 minuto hasta que esté bien integrado.

Comenzamos echando el cacao, la levadura y el azúcar para empezar con los ingredientes sólidos.

Agregamos la harina integral.

Mezclamos durante 2 minutos.

Una vez que la masa sea homogénea, agregamos 3/4 partes de los chips de chocolate.

Y mezclamos con ayuda de una lengua de cocina para no deshacerlos.

Agregamos la masa en las cápsulas, rellenando 3/4 partes de ellas, de manera que al crecer en el horno no se desborden.

Y por encima echamos los chips sobrantes.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que se cocinen durante 20 minutos.

Pasado el tiempo, éste es el aspecto de nuestros muffins.

Dejamos que se enfríen por completo sobre una rejilla.

Los colocamos en unas tulipas especiales.

Y llevamos a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestros muffins de chocolate.

Aquí es bastante visible la harina integral, que le da otra textura, muy especial.

Y así se ve el interior.

¡Qué aproveche!

Unos muffins sanos perfectos para un desayuno chocolateado sin remordimientos. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊