Puede que no lo parezca pero desde siempre, me encanta todo lo que tenga que ver con la corona británica. Será porque es una sociedad antigua con mucha historia, será  porque resulta emblemática, o será porque aún siguen respetando los espectáculos teatrales pese a la sociedad. 

No sé muy bien porqué, pero me encanta, y para mi estar en Londres para la próxima coronación es una auténtica gozada. El boche perfecto para nuestra luna de miel.

Y precisamente hoy que ha salido la noticia con la receta de la quiche que han elegido personalmente los futuros reyes de Inglaterra para el acontecimiento, me apetece enseñaros la receta que se sirvió hace 70 años en el banquete de la coronación de la reina Isabel II.

Básicamente, se trata de un pollo cocinado que se consume frío, principalmente en ensaladas o como relleno de bocadillos, mezclado con una cremosa salsa de curry y mayonesa. Puede que al leer los ingredientes te asustes un poco, pero si tan popular es la receta desde hace tantos años, por algo será.

¡Espero que os guste!

Para el chutney de mango:

• 1 Mango maduro
• 1/2 Cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 35 g de azúcar moreno
• 10 ml de vinagre de vino blanco
• 20 ml de zumo de lima
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: Bolas de pimienta al gusto, 1 rama de canela, 1 Cdita de jengibre molido, C/s de cilantro, C/s de cardamomo

Para el pollo coronacion:

• 3 Pechugas de pollo en filetes gruesos
• 15 g de mantequilla
• 1/2 Cebolla
• 50 g de tomate concentrado
• C/s del chutney de mango preparado con anterioridad
• 50 g de mayonesa
• 1 Yogurth griego natural
• C/s de extracto de carne bovril
• 100 ml de agua
• El zumo de un limón
• 1 Pan de queso
• AOVE
• Especias y hierbas aromáticas: 1 Cda de curry, cilantro al gusto, perejil, C/s de ajo en polvo

PREPARACIÓN:

Para el chutney de mango:

Troceamos muy fina la cebolla.

Pelamos el mango, cortamos retirando el hueso.

Y añadimos en cachitos en el robot de cocina.

Picamos finamente para que quede semejante a la cebolla.

Añadimos también el pimiento rojo y repetimos el proceso.

Entonces, añadimos la sal, las bolas de pimienta, el cilantro, el cardamomo y el jengibre molido.

Incorporamos entonces el azúcar moreno junto con el vinagre.

Comenzamos a cocinar, sin parar de remover durante 30 minutos manteniendo el hervor.

Pasado el tiempo, echamos un chorro de zumo de lima, embotamos y dejamos enfríar. Mantenemos refrigerado.

Para el pollo coronación:

Comenzamos friendo los filetes de pollo cortados gruesos, en una sartén a fuego fuerte con AOVE.

Hay quién prefiere cocer las pechugas, pero para mi gusto siempre quedan más sabrosas así.

A medida que estén hechos los filetes, dejamos enfriar y cortamos con ayuda de un cuchillo en trocitos de 1cm por 1cm aproximadamente.

Vamos pasando el pollo a una fuente amplia, y una vez que lo tengamos todo, salpimentamos al gusto.

En la misma sartén en la que hemos hecho el pollo, y con todos los jugos que ha soltado, echamos la mantequilla y dejamos que se derrita.

Incorporamos la cebolla, y cuando esté comenzando a transparentar, añadimos el tomate concentrado.

Añadimos también el curry.

Mientras removemos, incorporamos el agua.

Añadimos el extracto de carne y cocinamos todo hasta que reduzca muy bien.

Entonces, incorporamos el chutney de mango, continuamos cocinando hasta que reduzca.

Para entonces, añadimos el pollo reservado, cocinar para que el conjunto se mezcle bien.

Mientras tanto, en la fuente donde teníamos el pollo cocinado, mezclamos la mayonesa junto con el yogurth, el cilantro, el ajo en polvo y el zumo de limón.

Incorporamos el pollo que habremos dejado enfriar un poco.

Y mezclamos todo muy bien.

Mantener en la nevera para tomarlo bien fresquito.

Abrimos el pan con el que vayamos a hacer nuestro típico bocadillo de chicken coronation, en éste caso un pan de queso. Tostamos si deseamos.

Rellenamos el bocadillo.

Éste es el resultado final de nuestro chicken coronation.

Y así se ve al atacarlo. ¡Qué aproveche!

Una receta especial, de lo más popular en UK. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

¡Lo que hacía que no preparaba una pizza en casa! Y que no la comía, porque como ya os he dicho, este año con el tema de la boda hemos dejado de lado los deliverys y sólo en caso de gula máxima me pongo manos a la obra en casa.

Y eso fué lo que pasó con esta pizza carbonara, aprovechando las sobras de la salsa bechamel que utilicé para la receta anterior, se me ocurrió dar rienda suelta a la glotonería y hacer del viernes noche, la noche de la pizza.

Ésta es una de mis favoritas, y os aseguro que preparándola en casa, nada tiene que envidiar a las grandes cadenas pizzeras, a la vista está el resultado. No sé como la harán ahí, pero de este modo da el pego y es increíblemente deliciosa.

 ¡Espero que os guste!

• 500 g de masa pan de pizza
• 250 g de salsa bechamel
• 100 g de queso emmental
• 1 Lata de champiñones laminados en conserva
• 150 g de bacon en tiras
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de orégano, perejil al gusto

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa tal y como se indica en la receta.

Tras el último levado, estiramos sobre un papel de horno con ayuda del rodillo dándole forma redonda.

Meneamos bien con ayuda de una cuchara el sobrante de salsa bechamel.

Lo extendemos por encima de la masa de la pizza.

Espolvoreamos el queso rallado por encima y añadimos un toque de orégano.

Añadimos de igual manera los champiñones, intentando dejarlos extendidos por toda la pizza.

Añadimos también el bacon el tiras.

Y para acabar, dándole un poquito de color, echamos un poco de perejil picado por encima.

Metemos en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la masa haya doblado su volumen, este crujiente por abajo y tenga un ligero tono dorado.

Llevamos a la mesa de inmediato.

Éste es el resultado final de nuestra pizza carbonara.

Cortamos en porciones, y a disfrutarla.

¡Qué aproveche!

¡Hoy es noche de pizza! Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 Realmente, no soy muy fan de la coliflor, y para sorpresa de todos, como más me gusta es cocinada al vapor y aderezada con una salsa de panaché, hecha con ajo dorado en aceite, y vinagre.

Pero como siempre, intento esforzarme en comer de todo, me guste más o menos hay que mantener una dieta equilibrada y siempre hago platos que aunque no los comería todos los días, de vez en cuando, no están mal.

Eso es lo que me pasó con ésta coliflor Mornay, o coliflor con bechamel aunque un poquito más aderezada, ya que ésta salsa se termina con queso y yemas de huevo.

Hacía muchísimo tiempo que no la preparaba así, y el otro día me apeteció y la comí de buen agrado ya que con ese gratinado se convierte en un plato muy rico, además de que alimenta bastante tanto por la riqueza de la salsa así como por el valor nutritivo de la coliflor.

¡Espero que os guste!

• 400 g de coliflor
• 200 g de bechamel rala
• 2 Yemas de huevo
• C/s de queso emmental
• Sal

PREPARACIÓN:

Comenzamos cocinando nuestra coliflor hasta que esté tierna. 

Podemos cocerla sumergida en agua con un poco de sal durante 20 minutos, o podemos cocerla al vapor durante 35 minutos.

Hacemos la bechamel de igual manera que hicimos en la receta de la lasaña boloñesa, sólo que en éste caso pasaremos a añadir un par de ingredientes más para formar la salsa mornay.

Entonces, apartamos del fuego y añadimos las yemas de huevo, trabajamos hasta que se unan bien aportando color y sabor a la salsa.

De inmediato, napamos la coliflor con la salsa Mornay.

Metemos al horno con el gratinador activado, y cocinamos durante unos minutos, hasta que la salsa tenga un toque dorado y esté tostada a partes.

Servimos de inmediato.

Éste es el resultado final de nuestra coliflor Mornay.

¡Qué aproveche!

Un buen modo de enriquecer un plato de coliflor. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 Simone Klein nació el 29 de Mayo de 1919 en Barcelona. Estudió en el Liceo donde se cultivó con la música que sería su gran afición.

Su padre de origen francés tenía una empresa de caucho en Badalona, que años más tarde se trasladó a Segovia haciendo que ella y su madre se mudaran a Madrid para de esa manera poder seguir con sus estudios, aunque la Guerra Civil le impidió estudiar una carrera, pero a ella de siempre le gustó leer, y no fue impedimento para trabajar de enfermera y en la puericultura.

Se casó de primeras con Fernando Gálvez-Cañero, pero enviudó a los tres años. Conoció a Ortega con el que se casó en 1949 y a partir de entonces firmó con ese apellido.

Su suegro, osé Ortega y Gasset le encargaba a ella las cenas cuando se juntaba con lo más granado de la sociedad, ahí se fraguó el País y la editorial Alianza. Tras años de cocina, hizo junto con las cocineras de la casa, un libro de 700 páginas ilustradas que tenía como propósito darle a alguien que no supiese nada de cocina y que pudiera hacer los platos sin problema.

En 1987 Simone recibió el premio especial de gastronomía, mientras enseñaba en el instituto de ESO en Madrid y daba programas en la radio y redactaba sus libros de cocina. Su libro 1080 recetas de cocina fué el libro más vendido tras la Biblia y el Quijote en la era de la España democrática. Todas las recetas para este libro se hacían 3 veces, si no salían, se descartaban y no se incorporaban en el índice.

Amiga de grandes escritores de libros de cocina, y de cocineros tan importantes como Ferrán Adriá, murió en Julio de 2008.

¡Espero que os guste!

En ésta ocasión una cocinera de lo más conocida, con libros que forman parte de nuestras cocinas y pasan de generación en generación.

Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en: Cooking the chef: Simone Ortega.

(4 Pax)

INGREDIENTES:

• 450 g de habitas frescas
• 150 g de cebolla 
• 2 Morcillas frescas
• Agua
• AOVE
• Sal

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las habitas frescas pasándolas por agua y retirando las pieles que vayan saliendo.

Las echamos en una cazuela con agua hirviendo, una vez que recupere la ebullición, cocemos durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, en una sartén con un chorro de AOVE, pochamos la cebolla durante unos minutos.

Conseguimos un par de morcillas frescas, o para todo el que no sea de León, un par de morcillas de cebolla.

Las abrimos de este modo para pelarlas super facilmente.

Y echamos en la sartén junto con la cebolla que ya estará comenzando a dorarse.

Como veis, la morcilla cae prácticamente entera al abrirla de esta manera.

Echamos un chorro de agua para ligar mejor la mezcla y rebajarla un poquito.

Cocinamos durante 5 minutos, hasta que la morcilla esté deshecha.

Agregamos entonces las habitas cocidas.

Y mezclamos, cocinando durante unos minutos todo en conjunto.

Servimos en un plato con una hoja de perejil a modo de presentación. 

Éste es el resultado final de nuestras habitas tiernas con morcilla.

Llevamos a la mesa de inmediato para comerlo bien caliente.

¡Qué aproveche!

Un revuelto de lo más original. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊