No sé a vosotros, pero en nuestra casa, uno de los deliverys que más triunfan es el del chino de confianza.

Nos encanta. El pan chino, que dicho sea de paso jamás he sido capaz de replicar en casa, los rollitos de primavera con salsa agridulce, los tallarines picantes con gambas y el cerdo agridulce, o el pollo con salsa de almendras (dependiendo del día), es nuestro menú completo.

Éste año con el tema de la boda nos hemos propuesto pedir menos y cuando nos entra el antojo me voy directa a la cocina a recrear alguno de los platos que más nos gustan.

El pollo en salsa de almendras sin duda, ha sido uno de los que menos me ha costado preparar y que mejor recibimiento ha tenido. Realmente es delicioso.

¡Espero que os guste!

Éste mes, nos vamos directas al blog de Yolanda: La dulzura de Mari, donde me perdí en sus innumerables recetas, pero  finalmente preparé éste delicioso Pollo con almendras.

Podéis ver todas las recetas que hemos hecho para homenajearla en: HB: La dulzura de Mari.

INGREDIENTES:

• 400 g de pechuga de pollo
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 30 ml de salsa de soja
• 10 ml de zumo de lima
• 40 g de almendras tostadas
• 60 g de kétchup
• 1 Chorro de salsa sriracha o tabasco
• 1 Cdita de maizena
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras gruesas. 

Disponemos en un plato amplio que permita manejarlas bien y salpimentamos al gusto.

Añadimos la salsa de soja y el zumo de lima.

Dejamos macerar.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente, tostamos las almendras a fuego medio.

Sacamos, añadimos un chorro de AOVE y los pimientos cortados en tiras.

Salteamos durante un par de minutos.

Incorporamos entonces el pollo.

Salteamos durante unos minutos a fuego fuerte para que se tueste por fuera, después bajamos un poco el fuego y continuamos cocinando.

Añadimos el kétchup y la salsa sriracha o cualquier tipo de salsa picante a vuestro gusto.

Añadimos la maizena que actuará de espesante de la salsa y le dará la característica textura al plato.

Salteamos para mezclarlo bien.

Incorporamos entonces las almendras tostadas y cocinamos unos minutos hasta que el pollo esté completamente hecho.

Entonces, servimos en un plato.

Éste es el resultado final de nuestro pollo con salsa de almendras.

Listo para comer.

¡Qué aproveche!

El delicioso plato oriental hecho en casa. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 Hoy es el día de los enamorados, y a todos nos apetece que alguien nos endulce el día.

Un bonito regalo, unas sinceras palabras, una agradable merienda...

Aquí traigo la solución si estás pensando en darte un pequeño caprichito junto a tus amistades, o tu amor, incluso si eres de los que hoy celebras san solterín.

Estas deliciosas berlinas rellenas de crema de avellana y leche ¡Son de lo mejor que he probado en tiempo! La masa es suave y delicada, tierna como un donut y el relleno es embriagador.

Pero como sobre gustos no hay nada escrito así que rellénalo de lo que más te guste. 

Si eres frutero: Mermelada de fresa es la mejor opción; Para los golosos empedernidos lo mejor es la crema de chocolate, y si te van más los sabores clásicos, con crema pastelera tendrás las bombas de toda la vida.

¡Espero que os guste!

• 150 g de harina de fuerza
• 100 g de harina
• 35 g de azúcar
• C/s de ralladura de naranja
• C/s de ralladura de limón
• C/s de esencia de vainilla
• 10 g de levadura fresca de panadería
• 1 Huevo M
• 100 ml de agua
• 25 g de mantequilla
• Hierbas aromáticas y especias: C/s de nuez moscada
• Sal
• Aceite para fritura

Para el relleno y rebozado:

• C/s de azúcar granillo
• C/s de crema de avellana y leche

PREPARACIÓN:

Para elaborar la masa de las berlinas, usaremos los ingredientes indicados y seguiremos los mismos pasos que para la receta de los Donuts caseros ya que se trata de la misma masa para ambas recetas.

Simplemente, en esta ocasión, no le haremos el agujero central a la masa, y a la hora de freír, sumergiremos en aceite de girasol el circulo entero.

Freímos por ambos lados.

Hay que tener en cuenta que al ser un circulo completo, tardará más en hacerse por dentro.

Dejamos enfriar por completo antes de proceder al rellenado.

Disponemos la crema de avellana y leche (La nocilla blanca que podemos encontrar en cualquier supermercado) en una manga pastelera con boquilla estrecha y lisa.

Hacemos una incisión con ayuda de un cuchillo, metemos la manga pastelera, y rellenamos las berlinas con una buena cantidad de crema de avellana y leche en cada una de ellas.

Retiramos el excedente que sobresalga de la masa.

Rebozamos las berlinas en un poquito de azúcar granillo.

Y servimos.

Éste es el resultado final de nuestras berlinas rellenas.

Y este es su apetitoso interior.

 Chorreante de crema y con una tierna miga.

¡Qué aproveche!

Demuéstraselo con esta deliciosa merienda. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 La vida son rachas, dicen. Ahora no estoy en la mejor, y es que llevamos un comienzo de 2023 un poco difícil. Perder a nuestras abuelas y segundas figuras maternas en nuestra vida, con sólo tres semanas de diferencia y a las puertas de nuestra boda nos ha roto el corazón.

Ahora nos toca recomponernos y no olvidar que el campo está lleno de dientes de León, que con esperanza, soplaremos, poco a poco.

Mientras tanto, la cabeza se llena de recuerdos, como lo es para mi esta receta de macedonia de frutas. Y es que ésta es una de las recetas que preparábamos mano a mano mi abuela y yo en Navidad, y en muchas otras de las ocasiones en las que yo me presentaba a comer en su casa.

Realmente era la única forma que tenía de hacerme comer la ración de fruta diaria recomendada sin que yo rechistase, ya que mientras ella devoraba manzanas, uvas y naranjas, yo con una uva decía que ya había tomado el postre. Ella se hacía la enfadada por unos segundos, nos preparaba un café con leche y sacaba las obleas, a las que sabía que no nos íbamos a negar.

Ay... ¡Ojalá los abuelos fuesen eternos!

¡Espero que os guste!

• 250 g de fresas
• 2 Naranjas en gajos a vivo
• 2 Kiwis
• 1 Lata de rodajas de piña en su jugo
• 1 Lata de melocotones en almíbar
• C/s de arándanos, grosellas y frambuesas
• 1 Limón

PREPARACIÓN:

Bajo el chorro de agua del grifo, limpiamos las fresas.

Pelamos las naranjas, y les sacamos los gajos a vivo, es decir, sin nada de piel.

Una vez que tengamos los gajos, los cortamos a la mitad.

Vamos poniendo los ingredientes en una fuente amplia.

Primero las naranjas a vivo junto con el propio zumo que sueltan al cortarlas. Después los kiwis pelados, cortados a la mitad y después en medias rodajas.

Quitamos los tallos de las fresas y los cortamos a la mitad a medida que los incorporamos en la fuente de presentación.

Añadimos los melocotones previamente escurridos del almíbar, cortados en cachitos.

Metemos también la piña junto con su jugo en la fuente.

Por último añadimos los arándanos, las grosellas y las frambuesas.

Sacamos el jugo de un limón y lo añadimos, el ácido cítrico actuará de conservante.

Mezclamos todo bien.

Refrigeramos como mínimo durante 2 horas antes de su consumición.

Para entonces, las frutas soltarán todos sus jugos que se verán coloreados por los frutos rojos.

Servimos en la mesa.

Éste es el resultado final de nuestra macedonia de frutas.

Refrescante y deliciosa.

¡Qué aproveche!

El postre ideal con el que tomar la ración diaria de fruta recomendada. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 Josep Rondissoni Battú nació en Turín en 1890. Se formó en gastronomía en Francia en 1900, donde trabajo con Auguste Escoffier, del que aprendió alta cocina.

Al llegar la I Guerra mundial, se trasladó a Barcelona, donde trabajó en sitios tan emblemáticos como Le Majestic, el Círculo del Liceo, o el casino de la Rabassada. A partir del año 1914 daba clases en cursos puntuales de cocina práctica, o de cocina casera, pero también algunos de asistencia diaria como el de cocina, donde se impartían lecciones de nutrición, cultura culinaria y técnicas de cocina tanto a señoras, como a cocineras y empleadas del hogar.

Fue profesor durante 25 años, y ya en el año 1920 eran conocidos sus canelones, aprendidos junto a Escoffier, y que ampliaba la receta italiana, añadiéndole jamón, trufa y salsa de tomate. Poco a poco se fueron estableciendo para el día de San Esteban (26 Diciembre)

Es uno de los chefs más influyentes de la cocina catalana del siglo XX, y aunque también pasó por épocas más austeras, en su última etapa profesional se asentó en Sitges,  donde regentaba el restaurante La Cala, que se convirtió en un referente gastronómico mundial,  y donde todos quería probar sus canelones o la sopa de pescado.

¡Espero que os guste!

Este mes, seguimos con la gastronomía y los cocineros del siglo XX. 

Podéis ver todas las recetas que hemos preparado en: Cooking the chef: Josep Rondissoni Battú

(4 Pax)

INGREDIENTES:

• 400 g de merluza
• 1 Puerro
• 2 Tomates
• 2 Dientes de ajo
• 160 g de arroz bomba
• 10 g de piñones
• 30 g de almendra
• 30 g de pan duro
• 500 g de mejillones
• 1 Lata de berberechos al natural
• 300 g de langostinos crudos
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: 1 Cda de pimentón agridulce, C/s de azafrán, 1 Hoja de laurel, C/s de tomillo, perejil al gusto,

PREPARACIÓN:

Primeramente, comenzamos haciendo el caldo de pescado. Para ello, lo primero que haremos será poner los mejillones con un diente de ajo, una hoja de laurel, sal, agua y un chorrito de vino blanco al fuego.

Una vez que comiencen a abrirse, retiramos del fuego los mejillones, esperamos que enfríen y sacamos los cuerpos, desechando las conchas.

En el mismo agua, disponemos las cáscaras de los langostinos que habremos pelado previamente.

Dejamos que rompa a hervir, cocinamos durante 10 minutos, aplastando las cabezas para sacar todos los jugos.

Pasado el tiempo retiramos las cáscaras, colamos el caldo. Añadimos la hoja de laurel y el tomillo.

Reservamos hasta su uso.

En una cazuela, doramos el puerro con un poco de AOVE.

Una vez empiece a tomar color, lo disponemos en el vaso del robot de cocina, junto con los tomates.

Trituramos dando pequeños golpes para que no forme un puré si no que parta los ingredientes.

Cocinamos todo durante 5 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos el pimentón. Sofreímos durante 1 minuto.

Mientras tanto en una sartén antiadherente, doramos la almendra junto con los piñones y el azafrán.

Una vez que hayan tomado color, lo pasamos al mortero.

Añadimos el pan, y con el brazo del mortero machacamos hasta que se haya molido casi por completo.

Incorporamos un cuarto de la cantidad total del caldo de pescado junto con la merluza al sofrito de las verduras. Cocinamos durante 15 minutos hasta que el pescado se haga.

Añadimos el triturado de los frutos secos, que servirá de espesante natural, además de aportar un sabor característico.

Trituramos al máximo la crema, pasamos por el chino y agregamos el resto del caldo de pescado.

Añadimos los mejillones previamente troceados, junto con los berberechos.

Incorporamos también las colas de los langostinos crudos cortadas a la mitad.

Hervimos el caldo y entonces, añadimos el arroz.

Cocinamos durante 15 minutos a fuego medio.

Pasado el tiempo, apartamos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.

Servimos de inmediato y llevamos a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestra sopa de pescado a la Costa Brava.

¡Qué aproveche!

Una inimitable sopa de pescado. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊