Andreíta come de todo

Empieza el finde y no puede hacerlo de mejor manera que con un viernes de caprichitos.

Aunque las cenas de picoteo, con un par de latitas de conserva (Berberechos y mejillones en escabeche son las que más nos gustan), una tabla de quesos o embutidos están muy bien para el verano, yo suelo tirar de este recurso mucho más en invierno, sobre todo cuando las tardes son lluviosas y no ha habido ganas de salir de casa, acompañadas con una cervecita y uno de nuestros programas o realities favoritos de fondo.

En este caso he hecho una tabla con diferentes panes y un trío de patés que están buenísimos y no llevan nada de tiempo prepararlos.

¡Espero que os guste!

Con esta participación volvemos al:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, como en el caso de la melva en aceite, que tras la recepción y limpiado del pescado, se cuece en agua con sal y se refrigera y se envasa en la lata que después se llena de aceite para su conservación y se cierra.

Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio: Reto Tus recetas: Melva en aceite.

INGREDIENTES:

Para el paté de pescado:

2 Latas de melva en aceite
C/s de puré de patata
AOVE

Para el paté de cangrejo:

1 Huevo y 1/2 cocidos
6 Palitos de cangrejo
1 Cda de mayonesa
1 Cda de tomate frito
C/s de leche

Para el paté de anchoas:

1 Lata de anchoas
1/2 Huevo cocido
1/2 Tarrina de queso crema

PREPARACIÓN DEL PATÉ DE PESCADO:

Lo primero que haremos será preparar un Puré de patata casero. Dejamos templar.
Escurrimos los filetes de melva reservando el AOVE en el que están conservadas.
Disponemos el puré de patata y los filetes de melva en el vaso batidor y comenzamos a triturar. Añadimos el AOVE reservado a hilo fino hasta que tenga la textura homogénea y espesa deseada.

PREPARACIÓN DEL PATÉ DE CANGREJO:

Disponemos todos los ingredientes sólidos en el vaso batidor. Trituramos hasta obtener una pasta densa.
Agregamos la leche a hilo mientras seguimos batiendo hasta obtener la textura deseada.

PREPARACIÓN DEL PATÉ DE ANCHOAS:

Pelamos el huevo y escurrimos el aceite de las anchoas, disponemos en el vaso batidor junto con el queso crema y trituramos hasta obtener un paté fino.

NOTAS:

Para el paté de pescado podemos usar la conserva de pescado o pescado que queramos para darle el sabor. Atún, caballa, salmón...
En el paté de cangrejo podemos añadir un par de langostinos o gambas cocidas para darle más sabor.

El variadito perfecto para los caprichitos del viernes. Éste es el resultado final de nuestros patés caseros variados.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

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Ya sabéis lo que se suele decir... "Higos y queso, saben a beso".

Y como nada tiene más la razón que el refranero español, ¡Vamos a probar esta combinación de ingredientes en un aperitivo para la hora del vermouth!

Aprovechando que estamos en plena temporada de higos, y que ahora cada vez que voy al pueblo vuelvo cargadita de ellos, me he hecho con un buen queso azul y me he puesto manos a la obra con este tentempié que se ha viralizado.

¡Espero que os guste!

Con esta receta inauguramos la nueva temporada de:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.

La suerte ha sonreído a MCarmen del blog Recetas casa Carmen, un espacio gastronómico lleno de recetas tradicionales e innovadoras, para todos los gustos. Tras darle un buen repaso a su índice de recetas y quedarme prendada de unas cuantas, me fui directa a su Ig y tuve un flechazo con su Entrante de higos al que le he dado mi toque para aprovechar los higos del huerto de mi abuelo.

Podéis ver todas las recetas del recopilatorio en HB: Recetas casa Carmen.

INGREDIENTES:

4 Higos verdes maduros
4 Lonchas de jamón serrano
40 g de queso azul La peral

PREPARACIÓN:

Lavamos muy bien los higos, les retiramos el rabo y les hacemos un corte en forma de cruz, sin llegar al final para que no se separen.
En medio de cada higo, acomodamos una loncha de jamón, y sobre este un dado de queso azul.
Metemos en el horno en modo grill durante 5 minutos.

NOTAS:

Podemos acabar el plato con frutos secos, que le va muy bien. Un cachito de nuez, crocanti de almendras...

Un entrante con una combinación de sabores sorprendente. Éste es el resultado final de nuestros higos con jamón y queso azul.

¡Qué aproveche!

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Si pensamos en la comida americana por excelencia, nos viene a la mente sin duda alguna una hamburguesa. Y personalmente, de una manera más especial, pienso en una hamburguesa entre dos tiernos panes, con lechuga y tomate fresquitos, recién lavados; Una carne gruesa, dorada pero jugosa a la que le chorree el queso cheddar fundido y para acabar, distintos toppins al gusto como pueden ser las salsas, el pepinillo o la cebolla.

Así la visualizo y asi la he hecho... Con una deliciosa carne de pollo, que no suelo hacer y está buenísima, y una cebolla roja encurtida casera que combina de lujo y le da a la preparación un toque y un color sin igual.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo de nuevo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial.
Hoy celebramos el día de la cheeseburger, el más icónico de los bocados americanos y puedes ver las distintas y fantásticas propuestas que hemos preparado en: #CheeseburgerInternationalDay

INGREDIENTES:

Para la cebolla roja encurtida:

2 Cebollas rojas
200 ml de vinagre de vino blanco
300 ml de agua caliente
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de bolas de pimienta negra, 1 Cdita de romero, 1 Cdita de orégano

Para la chicken cheeseburger:

300 g de carne de pollo picada
1 Diente de ajo
1 Huevo
30 g de pan rallado
4 Lonchas de queso cheddar
4 Hojas de lechuga
2 Rebanadas grandes de tomate
C/s de pepinillo agridulce
2 Panes para hamburguesa
C/s de kétchup
C/s de mostaza
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de perejil picado, C/s de pimienta recién molida

PREPARACIÓN DE LA CEBOLLA ROJA ENCURTIDA:

Limpiamos y cortamos las cebolas en rodajas horizontales, de manera que saquemos todos los aros de cebolla.
Disponemos nuestros aros en unos botes de cristal, añadimos la sal y las especias.
Echamos el vinagre hasta llenar poco menos de la mitad de los botes, entonces, agregamos el agua caliente y cubrimos por completo.
Tapamos los botes apretando, y le damos la vuelta para que hagan vacío. Reposamos en la nevera durante al menos 2 días antes de su consumo.

PREPARACIÓN DE LA CHICKEN CHEESEBURGER:

Comenzamos haciendo nuestras carnes de hamburguesa de la manera habitual. En un bol mezclamos la carne salpimentada, con el ajo, el perejil, el huevo y el pan rallado. Dividimos la mezcla en 4 partes iguales, a las que le damos forma de hamburguesa.
En una sartén grill, hacemos nuestras hamburguesas, primero por un lado y después por el otro. Al darle la vuelta colocamos superpuestas las dos lonchas de queso cheddar por carne, y cubrimos la sartén con una tapa, de manera que el queso se derrita con el propio calor.
En la base de la hamburguesa disponemos las salsas y sobre ellas ponemos la lechuga y el tomate.
Una vez que las carnes y el queso estén hechas, las colocamos sobre el tomate junto con unas cuantas lonchas del pepinillo agridulce y aros de cebolla roja encurtida por encima.

Una burger de lo más colorida y deliciosa. Éste es el resultado final de nuestra chicken cheeseburger.

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Las fajitas son una de esas cenas recurrentes que en mi caso indican que la rutina ya está aquí y que queremos hacerla lo más llevadera posible 🙃.

Me encantan porque pintan como una fast food y pueden llegar a ser de lo más sanas y nutritivas dándonos la impresión de estar concediéndonos un súpercaprichazo.

Yo siempre las hago con un salteado de pimientos y cebolla con carne sazonada, como pueden ser sobras de carne de barbacoa como picaña o costillas, cochinita pibil o pollo sazonado deshilachado, como en éste caso al tex-mex, sabroso y con un toque picante.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

1 Pechuga de pollo entera
1 Cebolla
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
30 g de maíz dulce
6 Tortillas de trigo
AOVE
Sal
Especias y hierbas aromáticas: 1 Cda de pimentón, 1Cdita de cayena piri-piri, 1/2 Cdita de ajo molido, C/s de orégano, C/s de clavo molido, C/s de cilantro, C/s de comino molido

PREPARACIÓN:

Trituramos todas las especias hasta dejarlas totalmente polvo, y se las echamos por encima a la pechuga de pollo cubriéndola por completo. Dejamos macerando durante al menos 12 horas.
Entonces, hacemos un papillote el papel de aluminio con ella, y cocinamos en el horno a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfríar sin abrir el paquete.
Pasado el tiempo, deshilachamos la pechuga con ayuda de un tenedor y reservamos hasta su uso.
En una sartén salteamos la cebolla junto con el pimiento, cuando este tierno añadimos el maíz y la carne deshilachada por último. Salpimentamos si es necesario.
Calentamos las tortillas de trigo una por una y las rellenamos con la mezcla de pollo y verduras. Enrollamos sobre si mismas y servimos.

NOTAS:

Las tortillas de trigo pueden ser normales o integrales, al gusto.
El relleno de las fajitas y su condimentación puede variar todo lo que queramos en función a nuestros propios gustos.

Una cena perfecta para la vuelta a la rutina. Éste es el resultado final de nuestras fajitas de pollo tex-mex.

¡Qué aproveche!

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Estoy disfrutando de mis vacaciones con una ruta (También gastronómica 😋) por el País Vasco, y sí o sí quiero probar los tiernos bollitos típicos del desayuno en Bilbao y Bizcaia en general.

Son una especie de bollo suizo o brioche super esponjoso, que se corta a la mitad y se rellena de una capa de crema de mantequilla especial, suave y deliciosa.

Pinta bien, ¿Verdad? Pues yo, previsora… Para saber a lo que me atenía, los he preparado anticipadamente en casa 🤭, y así dar la bienvenida a la rutina de Septiembre en la vida, y en el blog mientras yo sigo disfrutando de nuestra escapada.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

85 ml de leche entera
45 g de azúcar
60 g de mantequilla
20 g de levadura fresca de panadería
2 Huevos M
260 g de harina
Sal
C/s de clara de huevo
C/s de azúcar glass
70 g de azúcar
35 ml de agua
125 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche, la mantequilla y el azúcar en un cazo o en el robot de cocina. A fuego suave dejamos que la mantequilla se derrita y el azúcar se funda.
Añadimos los huevos y la levadura, mezclamos bien e incorporamos la harina junto con la sal. Mezclamos todo bien y cuando la masa sea elástica y brillante, dejamos reposar durante más o menos 2 horas, hasta que doble su volumen.
Pasado el tiempo, desgasificamos la masa en una superficie cubierta de harina, formamos un cilindro y cortamos porciones de 50 g cada una aproximadamente. Boleamos con las manos, damos forma alargada y aplastamos un poco sobre la bandeja del horno con papel sulfurizado. Dejamos que doblen de nuevo su volumen, durante aproximadamente 30 minutos.
Precalentamos el horno a 220ºC. Pintamos los bollos con el huevo batido y horneamos durante 8-10 minutos, hasta que doren y cuezan de manera rápida para que queden muy tiernos. Sacamos del horno y dejamos enfríar.
Entre tanto, hacemos la crema de mantequilla, hacemos un almíbar con el agua y el azúcar. Mientras batimos la mantequilla a temperatura ambiente con ayuda de un robot de cocina, hasta que tenga textura pomada. Le añadimos a hilo el almíbar hasta que quede una crema totalmente homogénea.
Abrimos los bollos, y les untamos un poco de nuestra crema de mantequilla. Espolvoreamos con azúcar glass y servimos.

Uno de los desayunos más aclamados en Bilbao. Éste es el resultado final de los bollos de mantequilla.

Patés caseros variados