Para muchos las peras son una de las frutas más prescindibles, y yo sin embargo no puedo vivir sin ellas. 

Aunque bien es cierto, las prefiero tal cual, para comerlas mordisco a mordisco, sin mayor preparación previa que la de una servilleta para no pingarme entera, de vez en cuando también me gusta hacerlas en algún postre un poco más llamativo, como puede ser la tarta de pera, o las clásicas peras al vino o también conocidas como peras en salsa obispo que traigo hoy.

Y es que al llegar el otoño no hay mayor manjar a la hora de la merienda. A mi me gusta sobre todo con la salsa de vino dulce aromatizado muy reducida de modo que sea como un caramelo que combina a la perfección con la fruta pero por supuesto, podéis variarla de modo que lo hagáis a vuestro gusto. Mi abuela, de hecho, prefiere que el vino no se reduzca lo más mínimo para servirlo en la mesa justo antes de comenzar el postre😉.

¡Espero que os guste!

El Reto #Asaltablogs es una divertida manera de conocer blogs ajenos, y tras urgar  por todas sus recetas, cocinar una de ellas dándole nuestra propia versión.En un cazo disponemos el azúcar junto con las especias y la ralladura de limón.
Agregamos un vino tinto de calidad.
Llevamos al fuego y dejamos que comience a hervir.
Incorporamos entonces las peras y dejamos cocinar tapadas a fuego medio suave durante 30 minutos.
Entonces retiramos las peras y reservamos hasta su uso.
Disponemos de nuevo el vino al fuego y dejamos que rompa a hervir.
Retiramos todas las especias y dejamos que reduzca hasta formar un caramelo, entonces reservamos hasta su uso apartado del fuego.
En la copa de presentación disponemos un poco de nata montada, y sobre ella, la pera cocida.
Sobre ella vertemos el caramelo de vino.
Éste es el resultado final de nuestras peras al vino.
Una merienda espectacular, a la par de sencilla y cotidiana.

 No creo que haya niño o adulto que no disfrutara de esta tarta en su niñez. 

Absolutamente todas las celebraciones que había en mi casa, iban acompañadas por una porción de esta tarta de flan y galletas.

Recuerdo que mi madre siempre la preparaba un día antes para que el flan reposara y tomara cuerpo y la galleta remojada se ablandara aún más, el olor dulzón que dejaba en la cocina y su costumbre de dejarme comer el flan agarrado en el fondo de la tartera antes de echarla a lavar. ¡Qué añoranza!

Y después de mucho tiempo sin probarla, la disfruté mucho en uno de nuestros restaurantes favoritos de Asturias, en el que le dan un toque extra brutal, emborrachando las galletas en parte con vino dulce, haciendo que cada bocado sea super sabroso.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en la nueva temporada del reto:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, y este mes el ingrediente a usar fueron las galletas María.

 Aunque en realidad no ha pasado tanto tiempo, para mi ha sido mucho desde que cociné cámara en mano con el fin de compartir con vosotros mis recetas.

Y hoy vengo con uno de los clásicos de cada Domingo, porque desde luego, los Domingos son días de vermouth y paella, ¿A que sí?

Nosotros las solemos hacer muy a menudo, más mi ayudante que yo (Todo sea dicho) debido a que él pasó varios años viviendo en la terreta valenciana, y le tiene muy bien cogido el punto a los arroces, ¡Y al socarrat!

En Alicante, donde vivió, es muy típico preparar la salmorreta, tan importante para la paella como el arroz, el caldo, o el sofrito; que potenciará x1000 tu plato de arroz.

¡Espero que os guste!

(4 pax)