Aunque en realidad no ha pasado tanto tiempo, para mi ha sido mucho desde que cociné cámara en mano con el fin de compartir con vosotros mis recetas.

Y hoy vengo con uno de los clásicos de cada Domingo, porque desde luego, los Domingos son días de vermouth y paella, ¿A que sí?

Nosotros las solemos hacer muy a menudo, más mi ayudante que yo (Todo sea dicho) debido a que él pasó varios años viviendo en la terreta valenciana, y le tiene muy bien cogido el punto a los arroces, ¡Y al socarrat!

En Alicante, donde vivió, es muy típico preparar la salmorreta, tan importante para la paella como el arroz, el caldo, o el sofrito; que potenciará x1000 tu plato de arroz.

¡Espero que os guste!

Pasado el tiempo, colamos el fumet y reservamos en una cazuela para mantenerlo templado hasta su uso.

Ahora empezamos con la salmorreta, rehidratando de antemano las ñoras y aprovechando toda la pulpa.

Comenzamos con el arroz, cortamos en brunoise la cebolla y los pimientos qué doraremos en una paellera con un poquito de AOVE.

Limpiamos y troceamos los calamares y la sepia.

Una vez qué las verduras comiencen a pocharse agregamos la salmorreta.

Cocinamos en conjunto durante unos 5 minutos.

Entonces estamos el calamar y la sepia y sofreímos durante 10 minutos más.

Hasta que la sepia comience a enternecerse.

Agregamos el perejil y el azafrán.

Echamos el arroz y cocinamos durante un minuto con el sofrito para que suelte todo el almidón.

Agregamos el fumet templado.

Damos un par de vueltas al arroz para que quede todo bien integrado y dispuesto en la paellera.

Echamos los guisantes y cocinamos a fuego medio con constante ebullición durante unos 15-20 minutos.

Una vez que finalice el tiempo disponemos las gambas y los langostinos, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 5 minutos.

Este es el resultado final de nuestro arroz alicantino.

Yo siempre a los arroces en paellera les agrego limón ya que me encanta el toque que le da.

¡Qué aproveche!

La comida perfecta para celebrar la vuelta a la rutina. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

Tras unas semanas de parón me apetecía retomar la actividad en el blog con una receta dulzona, fresca y sobre todo rica como lo es esta tarta de frutas. 

Y es que el trabajo me ha mantenido tan ocupada como los descansos, por lo que no encontraba el momento ni la receta con la que volver de nuevo a las andadas, pero ha llegado un punto en el que he recapacitado y me he prometido perseguir, y en este caso continuar con lo que me hace feliz así que aquí estoy de nuevo.

Esta tarta os va a encantar, estoy segura de ello porque en casa nos enloqueció. Puede ser por lo que hacía que no me ponía "en serio" a trastear en la cocina, o por lo buenísima que estaba jeje. Una elección de lo más acertada en ésta época en la que sólo apetecen heladitos y fruta fresca para combatir el calor (31ºC tenemos hoy en León y esto es sofocante 🥵).

¡Espero que os guste!

En esta ocasión participo en la recuperación veraniega, y es que durante estos meses tenemos la oportunidad de hacer dos de los desafíos en los que hayamos fallado.

Yo no quería perderme la cita, aunque fuera tarde, de celebrar el 9º aniversario del reto con el recopilatorio Desafío en la cocina: Tartas de frutas.

INGREDIENTES:

Para la masa:

• 150 g de harina
• 10 g de cacao en polvo
• 75 g de mantequilla
• 40 g de clara de huevo
• 1 Huevo S batido
• 12 g de leche fría
• 1 Cdita de levadura química
• C/s de sal

Para el chantilly:

• 250 ml de nata para montar 35% mg
• 50 g de azúcar
• C/s de extracto de vainilla

Para la decoración:

• C/s de brillo de melocotón
• C/s de moras
• C/s de arándanos
• 4 Fresas
• 3 Frambuesas
• 1 Kiwi

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Comenzamos preparando la masa en una fuente amplia.

Disponemos la harina, el cacao, la sal, el azúcar y la mantequilla en cubos.

Añadimos el huevo y la clara, la leche y la levadura química.

Comenzamos a mezclar con las manos, hasta que tengamos una masa de textura arenosa, con todos los ingredientes bien mezclados.

Una vez que la masa sea homogénea, la enfilmamos y refrigeramos durante un cuarto de hora aproximadamente.

Pasado el tiempo, extendemos la masa dándole un grosor de 5 mm aproximadamente entre dos papeles sulfurizados.

Cortamos la masa y extendemos sobre el molde escogido, de manera que cubra la base y los laterales.

Una vez que esté horneada dejamos templar, y desmoldamos.

Para el chantilly:

En el robot de cocina, disponemos la nata bien fría.

Una vez la tengamos semimontada, agregamos el azúcar y el extracto de vainilla.

Terminamos de montar, hasta que tenga el punto justo.

Para la decoración:

Disponemos la masa en el plato de presentación.

Disponemos por encima el chantilly bien frío.

Cortamos las frutas y las colocamos ordenadamente sobre la nata.

Hacemos un brillo de mermelada de melocotón como en la receta de Bizcocho de manzanas.

Pintamos las frutas para que tengan un brillo especial y se conserven mejor.

Llevamos la tarta a la mesa.

Éste es resultado final de nuestra tarta de frutas con chantilly.

¡Qué aproveche!

Una tarta vistosa y muy fresquita para el verano. Si te gusta ésta o cualquiera de mis recetas, y la preparas, sube una foto a las redes sociales para poder ver lo bien que te ha quedado.
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  Y así sin darme cuenta el blog estaba adquiriendo una tónica dulce, pero tranquilos que esto era sólo momentáneo y ya mismo vuelvo a la carga con una receta salada como estos tortiglionni al pesto rosso que son un PLATAZO en mayúsculas.

Adoro la pasta en cualquiera de sus versiones, tradicional o rellena, en forma de lasaña o canelones, no me importa, es uno de los ingredientes que más disfruto cuando los preparo.

Y la verdad, tenía muchas ganas de probar esta salsa que hasta ahora sólo había probado en la versión comercializada. Adoro el pesto de albahaca, pero la versión siciliana hecha a base de tomates secos, hace que tenga un sabor intenso y profundo que te encantará tanto como a mi, y que prepararás en muchas ocasiones ya que tendrás lista la salsa antes de que se cueza la pasta.

¡Espero que os guste!

Ni un solo dia tardé en decidirme entre todas las recetas del blog de Recetitas con Ro y es que me apetecía mucho probar algún plato nuevo de pasta en casa, así que en cuanto ví su Pesto rosso no lo dudé ni un minuto.

INGREDIENTES:

• 120 g de tortiglionni
• 5 Tomates secos
• 20 g de piñones
• 20 g de queso parmesano
• 100 ml de AOVE
• C/s de albahaca

PREPARACIÓN:

En el procesador de alimentos disponemos el aceite, los tomates y los piñones.

Trituramos poco a poco hasta que la salsa se emulsione.

Cocemos la pasta al dente, la escurrimos y en la cazuela con el calor residual de la cocción, agregamos el queso y dejamos que se funda poco a poco mientras le damos vueltas con ayuda de una espátula.

Servimos la pasta en un plato y agregamos la salsa por encima.

Espolvoreamos un poco de albahaca por encima.

Éste es el resultado final de nuestros tortiglionni al pesto rosso.

Una salsa divina que hace un plato de pasta ideal.

¡Qué aproveche!

Un plato que nos traslada directamente a Génova. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

No sé si a vosotros os pasa, pero muchos días me da el bajonazo después de comer y necesito meter para el cuerpo dulce como sea. Son los daños colaterales de trabajar haciendo dulces...

Casi siempre intento controlarme, otras veces lo sacio con chocolate puro, (pero me resulta demasiado amargo) y de vez en cuando preparo algún postre que principalmente lleve fruta para quitar la gusa.

Estas rosas de manzana son un buen método para esos días, además ¿Habéis visto lo bonitas que quedan?

Normalmente éstas se suelen hacer con masa de hojaldre, aunque ya puestos a eso, yo prefiero la masa quebrada y hacer unas tartaletas como Dios manda. Para desquitarnos la pasta philo viene muy bien, ya que resulta más ligera y horneada queda super crujiente, contrastando así con la manzana asada.

¡Espero que os guste!

Si queréis ver la recopilación de recetas que hemos hecho podéis en Reto tus recetas: Pasta filo o papel de arroz.

INGREDIENTES:

• 2 Hojas de pasta philo
• 2 Manzanas reineta
• 2 Cdas de mermelada de melocotón
• C/s de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Colocamos las hojas en una superficie lisa y las plegamos sobre si mismas de forma horizontal.

Embadurnamos el lado de arriba con mermelada de melocotón.

Plegamos de nuevo sobre si mismas de manera que tengamos dos dobleces en la misma masa.

Limpiamos y descorazonamos la manzana. Sin pelarla, cortamos láminas.

Colocamos de manera superpuesta, con la parte de la piel hacia fuera en la pasta philo untada con mermelada de melocotón.

Hay que tener en cuenta que cuanta más manzana tenga, mejor será a la hora de degustarlo, pero peor se doblará a la hora de hacer la presentación del plato. Yo he gastado una manzana por cada hoja de pasta philo.

Doblamos la hoja sobre si misma, de manera que la manzana quede envuelta por ambos lados.

Comenzamos a enrollar la masa sobre si misma para formar una espiral.

Si como en mi caso te cuesta que mantenga la forma, una vez hecha la espiral, disponla en un bol de cerámica o cualquier molde apto para horno en el que te pueda mantener la forma tras la cocción.

Horneamos durante 40 minutos a 180ºC.

Pasado el tiempo, reposamos diez minutos, desmoldamos y colocamos en el plato de presentación.

Espolvoreamos con azúcar glass a modo de decoración y llevamos a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestras rosas de manzana.

Una buena idea para presentarlo es acompañarlas con una bola de helado de leche merengada. El toque de la canela le va fantástico.

¡Qué aproveche!

Una merienda deliciosa con la cremosidad de la manzana asada y el crujiente de la pasta philo. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊