Esta es una versión muy personal de uno de los postres italianos más sencillos y elegantes que existen: El affogato.

Su nombre significa literalmente “ahogado” en italiano, una referencia al momento en que el café caliente cae sobre el helado frío y lo envuelve lentamente en una deliciosa mezcla de temperaturas, aromas y texturas.

Esta preparación comenzó a popularizarse en Italia durante el siglo XX, cuando la cultura del espresso ya formaba parte inseparable de la vida cotidiana. La receta tradicional apenas requiere dos ingredientes: una bola de helado de vainilla y un espresso recién preparado. Pero, como ocurre con todas las joyas gastronómicas, ha dado lugar a innumerables reinterpretaciones.

Y yo he hecho la mía sustituyendo el clásico helado de vainilla por uno de chocolate, protagonista absoluto de la jornada. Un toque de licor Sheridan’s, una lluvia de cacao en polvo para potenciar las notas tostadas y profundas del café y un acabado de almendra crocanti que aporta el contraste crujiente perfecto convierten cada cucharada en una pequeña experiencia🤎

Y es que la física explica muchas cosas, pero pocas tan satisfactorias como el encuentro entre algo caliente, algo frío y algo crujiente en el mismo bocado🤭
Me supo tan,tan rico que confieso que el affogato duró bastante menos que la sesión de fotos😅

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Pero en esta ocasión, estamos en un pequeño break veraniego y vamos a darle homenaje a las bebidas refrescantes con o sin alcohol perfectas para este tiempo caluroso.

 

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, como son los licores o bebidas destiladas, que dependiendo de como sean, se obtienen a partir de la fermentación de cereales y o frutas, y tras un proceso de maceración, infusión o destilación de los mismos obteniendo al menos una graduación de 15º. 

• 2 Litros de vino tinto
• 1 Kg de naranjas
• 1/2 Kg de limones
• 300 g de azúcar granillo
• 120 g de higos secos
• 120 g de uvas pasas
• 1 Palo de canela

Sobre éste, agregamos el zumo de los limones.

Añadimos las cáscaras de las frutas, cortadas en pequeños trozos.

Añadimos las uvas pasas.

Incorporamos el palo de canela.
Ésta preparación puede adquirir todo tipo de frutas para su aderezo. Higos o ciruelas secas, cáscaras de todo tipo de cítricos, manzanas o peras en gajitos...

Incorporamos el azúcar.

Agregamos el vino, en un chorro fino para que no salpique al chocar contra las cáscaras y las frutas.

Ésta es la proporción de zumo y vino.

Mezclamos poquito a poco, para que se disuelva el azúcar.

Si es posible, tapamos el caldero, dejando un trocito libre, para que corra el aire y la preparación no fermente.
Llevamos la limonada a un lugar fresco y seco, dónde no le de la luz directa (Yo lo bajo al trastero de mi piso) y dejamos que macere durante 1 semana, revolviendolo poco a poco cada dos días.

Pasado el tiempo, el aspecto de la limonada es éste.

Con ayuda de un embudo, colamos la preparación a unas botellas de plástico.

Las cáscaras, la fruta y la pulpa de los zumos quedarán en el colador.

Así es como quedan las frutas tras la maceración.


Listos para matar judíos.
¡Qué aproveche!




Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

• 150 ml de whisky
• 400 ml de leche condensada
• 200 ml de nata para montar
• 2 Yemas de huevo
• 1 Cdita de cacao en polvo
• 1 Cda de café soluble

Agregamos el whisky.
Como pasa en la mayoría (por no decir en todas) de las recetas, si utilizamos ingredientes de calidad, mejor será el resultado, así que os aconsejo agregar un buen whisky, mejor si es escocés.

Agregamos la nata para montar.

Incorporamos también el café.

Y también el cacao, que servirá para darle el toque de color a la mezcla.
Podéis variar la cantidad de él, en cuestión del tono que queráis darle a vuestra crema de whisky.

Echamos las yemas de huevo, con cuidado de que no caiga ninguna traza de cáscara.

Tapamos la batidora de vaso, y mezclamos durante unos minutos a velocidad mínima.
Cuando la leche condensada se haya diluido con los demás ingredientes, y no esté pegada a las paredes del vaso, subimos la velocidad al máximo y dejamos durante 30 segundos.

Como van a ser unos detallitos, yo he comprado unas botellas de cristal, y una tela adhesiva para pegar a los tapones de corcho, y a las etiquetas.

Pasamos la crema a otro cazo, pasándolo previamente por un colador, para evitar que caiga ningún grumo o desecho.

Con ayuda de un colador, llenamos las botellas, previamente hervidas para esterilizarlas.

Preparamos las etiquetas de las botellas, haciéndoles un pequeño agujero, para pasarle una cuerda bramante.

Atamos la cuerda sobre el cuello de la botella.
Tapamos las botellas apretando los corchos para que no se derrame nada del líquido.
Éste es el resultado final de nuestra crema de licor de whisky.

Servimos en unos vasos de chupito fríos, y degustamos.
¡Que aproveche!


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 Mezclamos todos los ingredientes triturándolos en el vaso de batidora del robot de cocina.
Lo hacemos a velocidad baja ya que el hielo que yo he cogido está previamente picado. Tiene que quedar con una textura de granizado.

Éste es el resultado final de nuestro daiquiri de fresas, perfecto para abrir boca mientras se prepara una barbacoa, o para después... ;)
 ¡Que aproveche! ¡A vuestra salud!