Andreíta come de todo

¿Cuánto asco te tiene que dar un gusano para no querer comértelo, incluso sabiendo que es una galleta? 😂🪱

Porque yo he decidido llevar el espíritu de Halloween a la repostería y el resultado ha sido este pequeño criadero de bichitos que, reconozco, han quedado bastante más realistas de lo que esperaba.

He hecho estas pastas de cacao, almendra y canela, con esa forma tan especial… ¡Aquí hemos venido a dar un poquito de repelús! 👀
El truco para conseguir esa textura está en algo que 100% tienes en casa: Un peine. Sí, sí, uno de los de toda la vida.

Sus púas permiten marcar la masa y crear esos pliegues que hacen que cada gusano tenga un aspecto diferente. Después, basta con curvarlas un poco para que ninguna salga igual a la anterior.

Lo mejor es que, debajo de toda esta apariencia de criatura de jardín, tenemos unas pastas blanditas, semejantes en textura a un polvorón, con sabor a cacao, almendra y canela. Vamos, que el susto se queda por fuera. 🎃

¿Te comerías uno de estos gusanos sin pensarlo dos veces o necesitarías cerrar los ojos antes del primer mordisco?😂

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

60 g de azúcar glass
160 g de harina
25 g de almendra molida
15 de cacao
120 g de mantequilla
1 Huevo
C/s de glasa
C/s de ojos comestibles
Especias y hierbas aromáticas: 1Cdita de canela

PREPARACIÓN:

Disponemos el azúcar, la harina, la almendra molida, el cacao y la canela en el vaso del robot de cocina. Añadimos el huevo y la mantequilla y mezclamos hasta obtener una masa homogénea, que hacemos una bola, cubrimos con film y refrigeramos 30'.
Dividimos la masa, y formamos churros con aproximadamente 30 g de masa de cada vez, que pasamos por las púas de un peine para darle esa forma característica de los gusanos.
Disponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 15'.
Dejamos enfriar por completo mientras hacemos un poco de glasa, con la que pegamos los ojos comestibles. Servimos de inmediato.

Unas galletas asquerosamente divertidas para celebrar Halloween. Éste es el resultado final de nuestros gusano - galletas.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Reconozco que me lo he pasado especialmente bien ideando esta receta, y eso que me repito al caer en una hamburguesa pero es que el pulled pork da tantísimo juego que podía haberme ido por mil caminos diferentes, pero hacer una buena burger era una gran tentación.

Pero tampoco quería era hacer simplemente una hamburguesa con pulled pork en su interior. Quería que todo tuviera sentido y, sobre todo, que el pulled pork fuera el protagonista.

Por eso me fui hasta Lexington, Carolina del Norte, para preparar la carne siguiendo ese estilo, donde la salsa se aleja bastante de la típica barbacoa dulce y apuesta por el tomate y el vinagre obteniendo un punto más ácido y especiado.Y buscando un equilibrio de sabores, tuve claro que necesitaba un contraste dulce, así que opté por una rodaja de piña a la plancha que aporta un punto jugoso y caramelizado delicioso.

Culminando con un poco de coleslaw casera y una salsa picante de cheddar con jalapeños, dió como resultado una mezcla de sabores que nos voló la cabeza.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

INGREDIENTES:

C/s de Coleslaw
1 Pan de hamburguesa tipo brioche
1 Rodaja de piña

Para el pulled pork estilo Lexington:

1 Kg de cabeza de lomo
30 g de sal
1 Cdita de azúcar moreno
100 ml de zumo de piña
50 g de mostaza
50 ml de vinagre de manzana
1 Cda de salsa Worcestershire
1 Cdita de tomate concentrado
Especias y hierbas aromáticas: 1 Cda de pimentón dulce, 1 cdita de ajo en polvo, 1 cdita de cebolla en polvo, 1/2 cdita de pimienta negra molida, 1/2 cdita de comino,

Para la salsa de cheddar picante:

150 g de queso cheddar
15 g de mantequilla
10 g de harina
100 ml de leche semidesnatada
C/s de jalapeños
Sal y pimienta

PREPARACIÓN DEL PULLED PORK:

Hacemos un mejunje mezclando todas las especias con el azúcar y la sal.
Untamos bien el trozo de carne de cabeza de lomo con la mostaza y el tomate concentrado y añadimos por encima la mezcla de las especias junto con el zumo de piña, la salsa Worcestershire, el vinagre y llevamos a la olla de cocción lenta durante 10 horas a temperatura baja.
Dejamos templar y deshilachamos con ayuda de los dedos, retirando las partes de grasa que nos encontremos.

PREPARACIÓN DE LA BURGER:

Mientras tanto preparamos nuestra coleslaw y la dejamos macerar hasta su uso.
Hacemos la salsa de queso cheddar rehogando la harina en la mantequilla derretida como si fuéramos a hacer una bechamel. Incorporamos la leche y mezclamos, salpimentamos y añadimos el queso cheddar rallado y mezclamos hasta que esté completamente derretido, entonces, incorporamos unas cuantas rodajas de jalapeño troceadas.
Doramos la rodaja de piña a la plancha, que se caramelizará con sus propios azúcares.
Emplatamos nuestra burger poniendo en la base del pan brioche un poco de coleslaw, el pulled pork sobre esta, napamos con salsa de cheddar y finalizamos con la piña dorada. Servimos de inmediato.

El lado más goloso del pulled pork. Éste es el resultado final de nuestra Lexington gold burger.

¡Qué aproveche!

En Italia tienen su propia versión de la sopa que te prepara el cuerpo cuando llega el otoño , y con él, el frío, aparecen los mocos o simplemente necesitas algo calentito: La pastina, conocida por muchos como la “penicilina italiana”.

Es una receta clásica de las abuelas italianas, de esas que se preparan para reconfortar el cuerpo cuando uno no se encuentra del todo bien.
Un abrazo a base de cucharadas, y aunque pueda parecer una sopa sencillísima, el secreto está en algo muy concreto: Preparar un buen caldo.

💡 Mi consejo: Si quieres una pastina realmente sabrosa, no escatimes en el caldo. Es la base de toda la receta y cuanto más rico esté, mejor será el resultado.
Y ahora sí, a disfrutar de cada cucharada de esta sopa calentita, cremosa y de las que te dejan nuevo🥄❤️🥰

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

2 Dientes de ajo
2 Puerros
2 Zanahorias
1/2 Cebolla
1 Rama de apio
1 Carcasa de gallina
1.5 l de agua
60 g de fideo maravilla
10 g de queso parmesano
Sal y pimienta
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, 1 cdita de cúrcuma, C/s de perejil

PREPARACIÓN:

Comenzamos el caldo dorando en AOVE los dientes de ajo. Añadimos los puerros y las zanahorias en rodajas, la cebolla y el apio en cachitos y cuando empiece a dorarse, incorporamos la carcasa de gallina, la cúrcuma, la hoja de laurel y el agua. Cocinamos durante 30 minutos.
Retiramos la carcasa de gallina y lo demás lo trituramos hasta formar un caldo concentrado.
En un cazo aparte, cocemos en agua el fideo maravilla hasta que esté hecho. Colamos y servimos en el plato de presentación, añadiéndole por encima el caldo concentrado que hemos hecho, de manera que no llegue a cubrirlo.
Añadimos el queso y el perejil, mezclamos y servimos de inmediato, con unas gotas de AOVE en crudo por encima.

¿Conocíais la “penicilina italiana”? Éste es el resultado final de nuestra pastina.

¡Qué aproveche!

Berlín tiene muchas cosas que ver, pero también tiene una que comer: Un buen Currywurst. Y aunque lo de salchicha + salsa de tomate + curry pueda parecer una combinación sencilla, dicen que cuando pruebas uno bien hecho entiendes rápidamente por qué se ha convertido en todo un icono de la comida callejera alemana. Ojalá poder entenderlo pronto.

Pero como de momento no hay viaje previsto, me he trasladado preparando esta receta en casa, utilizando salchichas bockwurst, una variedad alemana de sabor suave y textura firme que queda estupenda doradita y cortada en trozos, y acompañada de una salsa de tomate especiada, ligeramente dulce y con ese punto de curry tan característico.

La historia del Currywurst se remonta al Berlín de la posguerra y suele atribuirse a Herta Heuwer, que en 1949 comenzó a servir una salsa elaborada con tomate y especias sobre salchichas. Con el tiempo, aquella combinación terminó convirtiéndose en uno de los platos callejeros más reconocibles de Alemania.

Para la salsa, mi consejo es sencillo: Dale tiempo. Una vez mezclados los ingredientes, deja que reduzca a fuego suave para que pierda agua, se concentren los sabores y quede lo suficientemente espesa para envolver bien la salchicha y, si queremos completar el homenaje alemán, acompañamos con patatas fritas.

Y aquí viene la pregunta importante: ¿Sois de mojar las patatas directamente en la salsa o necesitáis un cuenco aparte? Porque esto también divide familias. 😂🍟

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

100 g de cebolla
20 g de mantequilla
1 Cdita de tomate concentrado
100 g de kétchup
200 g de tomate triturado
1 Cda de extracto de buey
1 Cdita de vinagre de manzana
10 g de azúcar moreno
5 Salchichas bockwurst
2 Patatas
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: C/s de cayena molida, 1 Cda de curry

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla, y la sofreímos durante 10 minutos con la mantequilla y el azúcar hasta que empiece a transparentar.
Añadimos el curry y lo incorporamos durante un minuto, entonces, añadimos el tomate triturado, el tomate concentrado, el kétchup, el extracto de buey, el vinagre y la cayena. Cocinamos otros 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Aparte vamos friendo las patatas y dorando las salchichas bockwurst cortadas en rodajas.
Una vez acabado el tiempo, mezclamos la salsa con las salchichas, y presentamos en un plato acompañándolas de las patatas fritas. Servimos de inmediato.

El street food alemán en casa. Éste es el resultado final de nuestro currywurst.

¡Qué aproveche!

La cocina de convento siempre me ha resultado fascinante por esa capacidad de sacar muchísimo partido a ingredientes humildes. Pocas cosas, bien cocinadas y sin necesidad de adornarlas demasiado. ¿Conocéis el programa Divinas tentaciones de Canal cocina? De mis favoritos 😍

Esta receta va exactamente por ahí:
Ya que el secreto está en empezar despacio. Un sofrito de ajo y cebolla bien hecho, dejando que se poche hasta quedar dulce y fragante, acompañado de garbanzos y arroz que aportan sustancia y después un caldo de pollo casero que lo envuelve todo y termina de convertirlo en una sopa espesa, sencilla y tremendamente reconfortante. 🥄

Me gusta especialmente que sea una receta sin pretensiones. No necesita ingredientes difíciles de encontrar ni técnicas complicadas; necesita, sobre todo, un buen caldo y un poquito de paciencia. Y quizá por eso tiene ese aire de cocina antigua, de esas recetas que se preparaban con lo que había en la despensa y que conseguían poner una comida caliente en el centro de la mesa, algo que tan placentero es cuando empieza a refrescar, las tardes se acortan y un plato humeante parece tener otra categoría.

Y ahora os toca a vosotros: ¿Cuál es ese plato de cuchara sencillo que os salva un día frío? Quiero descubrir esas recetas familiares que quizá nunca aparecen en un recetario, pero que todos tenemos guardadas en la memoria. 🤎

Con ésta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos blogs de cocina mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores.
Y ésta vez la suerte ha querido que Hirma, del blog Sopaypilla sea la primera a la que tengamos que visitar en su maravillosa cocina, en la que yo me he encontrado esta joya indagando por su recetario. Y es que este potaje de convento es muy similar a los garbanzos con arroz que nos hacía mi madre. Podéis ver el resto de las participaciones en el recopilatorio: HB: Sopaypilla

INGREDIENTES:

250 g de garbanzos
1 Diente de ajo
1 Cebolla
150 g de arroz
C/s de pan rallado
500 ml de agua o caldo de pollo
Sal
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: Perejil al gusto.

PREPARACIÓN:

Cocemos los garbanzos previamente remojados.
En una cazuela con AOVE, hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla hasta que esté bien dorado.
Añadimos el arroz y la cocinamos unos segundos para nacarlo. Incorporamos los garbanzos e inmediatamente después, el agua y la sal.
Cocinamos todo hasta que el arroz esté bien cocido, añadimos el perejil y un poco de pan rallado antes de emplatar. Servimos de inmediato.

NOTAS:

Un plato humilde con un sabor enorme. Éste es el resultado final de nuestro potaje de convento.

¡Qué aproveche!

El otro día fui a hacer la compra y me encontré con una cantidad de frutas exóticas que parecía que me habían trasladado directamente a otro país. 😂 Entre todas ellas, la pitahaya rosa fue la que terminó viniéndose conmigo a casa… Y claro, después había que pensar qué hacer con ella.
Aunque he de confesar que no tardé mucho en ubicarla, porque me apetecía tener un postre diferente listo en la nevera.

La pitahaya, también conocida como fruta del dragón, tiene una pulpa suave y ligeramente dulce, y su color rosa intenso hace que cualquier elaboración con ella quede mucho más llamativa. Aquí la he combinado en una tarta de queso sin horno clásica con base de galletas tostadas perfecta para la hora de la merienda.

El resultado es una tarta muy fresquita, cremosa, muy sencilla y a la vez diferente con el contraste de la fruta y las galletas. Y lo mejor de todo: Sin encender el horno.

Una de esas compras improvisadas que terminan dando pie a una receta que te alegra la vida. 🌸
¿Vosotros qué fruta exótica habríais metido en la cesta?

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

250 gr de queso crema
1/2 L de nata para montar 35% mg
125 gr de azúcar.
1 sobre de cuajada
1 Pitahaya rosa
C/s de galletas tostadas cuadradas

PREPARACIÓN:

Diluimos la cuajada en un poco de la nata hasta conseguir una mezcla sin grumos.
Añadimos esa mezcla en el robot de cocina junto con el resto de la nata, el queso crema y el azúcar. Calentamos un poco hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pelamos y cortamos la pitahaya en rodajas que colocamos superpuestas en el fondo del molde.
Vertemos encima la mezcla del queso y terminamos cubriendo toda la superficie con unas galletas tostadas cuadradas.
Dejamos enfriar completamente en la nevera y, cuando esté bien cuajada, desmoldamos y damos la vuelta para que las galletas queden en la base.

Éste es el resultado final de nuestra tarta de queso sin horno con pitahaya rosa.

¡Qué aproveche!

Con la vuelta al trabajo también vuelve la eterna pregunta: ¿Qué me llevo mañana para almorzar? 😅
Yo tenía claro que para esta primera toma de contacto tras las vacaciones quería preparar algo sencillo, rico y que pudiera dejar listo desde temprano sin complicarme demasiado.

El salami Italiano es uno de esos productos que me encantan porque, con muy poca cantidad, consigue darle muchísimo sabor a cualquier cosa. En Italia existen infinidad de variedades, ya que cada zona tiene sus propias elaboraciones, mezclas de carne, especias y tiempos de curación. Y aunque aquí lo asociemos muchas veces a un simple embutido para picar, allí forma parte de toda una tradición de charcutería, pareciéndose más al tradicional salchichón que nosotros conocemos.

Con la frescura del tomate y la cremosidad de la mozzarella, queda una combinación que es difícil que falle con el punto salado y especiado del salami.🍅

Yo he utilizado panes de focaccia al romero, y para llevármela al trabajo, la he envuelto en papel sulfurizado antes de meterla en el tupper. Así no se desmonta, no se reseca tanto y resulta mucho más cómoda de comer.

Porque volver a la rutina cuesta un poquito menos cuando sabes que en el tupper te espera algo así. 🤎

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Panes de focaccia al romero
1 Tomate
C/s Salame italiano
1/2 Mozzarella fresca
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: C/s de orégano

PREPARACIÓN:

Metemos en la tostadora los panes de focaccia, y mientras cortamos en rodajas el tomate y la mozzarella.
Disponemos uno de los panes como base, ponemos sobre el las rodajas de tomate, y encima el salame italiano. Sobre este, la mozzarella y un poco de orégano.
Regamos con un chorro de AOVE, tapamos con el otro pan de focaccia y envolvemos todo en papel sulfurizado para que no se humedezca. Cortamos con ayuda de un cuchillo de sierra, con el papel incluido.

El perfecto combo italiano. Este es el resultado final de nuestro sándwich italiano.

¿Un escalope vienés dentro de una hamburguesa? Sí. Y si además el escalope es de carne de caballo, tenemos una burger que no pasa precisamente desapercibida. 🐴🍔

Después de un tiempo de parón, vuelvo con una receta que tenía muchas ganas de hacer, llevando uno de los platos más conocidos de la cocina austríaca al terreno de las hamburguesas.

El Wiener Schnitzel tradicional se prepara con un fino escalope de ternera, empanado y frito hasta quedar dorado y crujiente. Yo he querido darle una vuelta y prepararlo con carne de caballo ya que me encanta su sabor, y es una carne especialmente interesante por su contenido en hierro, así que últimamente estoy intentando incorporarla más a mi alimentación.

Y aquí va uno de los trucos importantes: No aplastes el empanado. Queremos que quede ligero, con esas pequeñas burbujas que hacen que el exterior sea tremendamente crujiente. Y, por supuesto, el aceite tiene que estar bien caliente para conseguir ese dorado rápido sin resecar la carne.

Después viene lo divertido: Pan de hamburguesa estilo brioche tostado, el escalope recién hecho, acompañamientos varios y una salsa cremosa con un punto ácido del pepinillo y las alcaparras, que para mí, es imprescindible para equilibrar la fritura.
¿El resultado? Una mezcla entre cocina austríaca y cultura burger que me ha sorprendido y gustado muchísimo.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Y hoy se celebra el #WienerSchnitzelInternationalDay el tradicional escalope vienés que vamos a ver que puede ser clásico, o no tanto...

INGREDIENTES:

4 Filetes finos de carne de caballo
2 huevos
C/s de pan rallado fino
C/s de aceite de oliva suave o aceite neutro
C/s de mantequilla
1 Pepinillo en vinagre
1/4 de cebolla morada
3 Hojas de lechuga
Pan de hamburguesa tipo brioche
Sal
3 cdas de mayonesa
1 cdita de mostaza
1 cda de alcaparras
Especias y hierbas aromáticas: C/s de ajo molido, perejil, pimienta
C/s de patatas fritas

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los filetes de carne de caballo y los pasamos por huevo batido y pan rallado, sin presionar demasiado.
Calentamos el aceite con un poco de mantequilla y freímos los filetes a fuego medio-alto, moviendo ligeramente la sartén, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Escurrimos sobre papel absorbente.
Cortamos los pepinillos en rodajas, la cebolla en juliana y la lechuga muy fina.
Para la salsa, mezclamos la mayonesa con la mostaza, el ajo y el perejil picados y las alcaparras troceadas.
Tostamos ligeramente los panes y montamos las hamburguesas colocando la lechuga, el Pferdeschnitzel, la salsa, la cebolla y los pepinillos. Servimos de inmediato acompañado de patatas fritas.

¿Schnitzel o burger? ¿Por qué elegir? Éste es el resultado final de nuestro pferdeschnitzel.

¡Qué aproveche!

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El s’more sale de la hoguera y se mete en el congelador. Al menos en mi receta.

Si hay un dulce que representa las noches de verano alrededor de una hoguera en EEUU, ese es el s’more. Pero con la que está cayendo con los incendios, no está el tema como para hacer hogueras, así que he decidido darle una vuelta y convertirlo en una tarta helada de s’mores que conserva todo lo que hace irresistible al original: El crujiente de los Golden Grahams que son mis cereales favoritos ever, el chocolate en formato helado, y las nubes de azúcar con ese toque tostado que le he dado con el soplete que no puede faltar para conseguir ese sabor y ese aspecto tan característico de los s’mores🔥🍫

El resultado es una tarta fresquita, cremosa y crujiente a la vez, con todo el sabor de un s’more pero en una versión perfecta para combatir el calor. Y sí, puede que quemar las nubes con el soplete sea la parte más divertida de toda la receta. 😏

¡Este dulce admite todas las versiones que se nos ocurran! Y esta, desde luego, ha llegado para quedarse. 🍦🍫🔥

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Hoy le toca el turno al #SmoresInternationalDay en el que ha quedado claro que esta receta tan simple ofrece una cantidad increíble de variedades distintas. Y es que celebrar el S’more no significa que tengamos que quedarnos con la clásica galleta rellena.

INGREDIENTES:

75 g de cereales Golden Grahams
20 g de mantequilla
C/s de helado de chocolate
C/s de mini-nubes de azúcar

PREPARACIÓN:

Trituramos 50 g de los Golden grahams con la mantequilla en pomada, vertemos en el molde desmontable con papel sulfurizado en la base y presionamos con ayuda de una cuchara.
Añadimos unas cuantas bolas de helado de chocolate que presionamos y aplanamos en el molde.
Por encima, disponemos el resto de los Golden grahams un poco machacados, distribuimos sobre el helado y cubrimos con más helado de chocolate, que aplanamos. Mantenemos en el congelador hasta el momento de servir.
Damos calor a las paredes del molde para poder despegar las paredes. Disponemos unas cuantas nubes sobre la última capa de helado y las quemamos con ayuda del soplete. Servimos de inmediato.

El clásico S'more reinventado para el verano. Éste es el resultado final de nuestra tarta helada de S'more.

¡Qué aproveche!

Esta es la típica receta que demuestra que con buenos ingredientes y una elaboración sencilla se consiguen platos de auténtico lujo🐟❤️

Un clásico que nunca falla, perfecto para disfrutar del sabor de un buen pescado acompañado de verduritas ricas.

El bacalao es un ingrediente con una tradición enorme en nuestra gastronomía y que, una vez desalado, da muchísimo juego. En esta ocasión lo he acompañado de una fritada casera preparada con ajo, pimiento verde y pimiento rojo cocinados a fuego medio hasta quedar bien tiernos y melosos, con un buen tomate frito reducido. Pero no uno cualquiera... Porque para mí, si hay un ingrediente que marca la diferencia, es un tomate frito casero hecho con los tomates de verano de la huerta. ¡Su sabor no tiene comparación!🍅

Y otra parte muy importante, es el bacalao y su rebozado.

En lugar de harina, lo paso por maizena para conseguir una capa exterior fina, muy crujiente y dorada, que protege el pescado durante la fritura y gracias a la cual adquiere ese dorado, que hace que se desarrolle la reacción de Maillard, haciendo que el bacalao conserve todo su jugo en el interior.

El contraste entre el exterior crujiente y la carne blanca, jugosa y en lascas es, sencillamente, espectacular. 😍

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

4 Trozos de lomo de bacalao en salazón previamente desalado
2 Dientes de ajo
150 g de cebolla
150 g de pimiento verde
150 g de pimiento rojo
C/s de tomate frito casero
C/s de maizena
C/s de aceite para la fritura del pescado
AOVE

PREPARACIÓN:

Desalamos el bacalao sumergiéndolo en agua fría refrigerados durante 48 h, cambiando el agua cada 6-8 horas.
En una sartén con un chorro de AOVE, doramos los ajos. Añadimos la cebolla y los pimientos en juliana, y los cocinamos durante 20 minutos a fuego medio hasta que estén tiernos. Entonces, añadimos el tomate frito casero y cocinamos un poquito mas hasta formar una salsa concentrada.
En una sartén con aceite para fritura bien caliente, freímos por ambos lados los lomos de bacalao desalados y secos, rebozados en maizena.
En una fuente, emplatamos colocando la fritada en la base y sobre esta, los lomos de bacalao fritos. Servimos de inmediato.

El bacalao con una salsa para mojar bien de pan. Éste es el resultado final de nuestro bacalao con fritada.

¡Qué aproveche!

Este postre gallego que vuelve cada año en estas fechas por el día del Patrón, es una de esas recetas que nunca pasan de moda y es reconocible incluso antes de probarla.
Basta verla sobre la mesa para saber lo que viene después: Una miga húmeda, un intenso aroma a limón y almendra y esa fina capa de azúcar glass, que la convierte en un clásico irresistible de la repostería gallega.

En esta ocasión la he preparado con mi thermomix pero manteniendo toda la esencia de la elaboración tradicional.Un dulce que demuestra que no hace falta complicarse para conseguir un resultado espectacular. De hecho, cuanto más sencilla parece una receta más importantes, respetar los pequeños detalles para que quede perfecta.✨
Así que, para que os quede especialmente jugosa, el truco es tan sencillo como no pasarse con el horneado. Y si quieres disfrutar de unos sabores especialmente intensificados, prepárala de un día para otro, es una de esas recetas que gana con las horas.

A mi me gusta tomarla con café, pero también admite un buen licor gallego 😉

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

250 g de almendra cruda molida
200 g de azúcar
4 huevos M
La piel de 1 limón
C/s de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Mezclamos el azúcar con la piel de limón, triturándolo a la máxima velocidad durante unos segundos (10", Vel.10).
Incorporamos los huevos y mezclamos todo. (10", Vel.4). Incorporamos la almendra molida y mezclamos bien, finalizando con ayuda de la espátula. (10", Vel. 3)
Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos a 180ºC durante 25' aproximadamente.
Dejamos templar, colocamos la cruz de Santiago en el centro de la tarta, espolvoreamos con azúcar glass y retiramos la cruz.

NOTAS:

Podemos triturar almendras crudas peladas en el robot de cocina, o usar almendra molida de compra.
Yo he elaborado mi cruz de Santiago apóstol con papel, dibujando el contorno y recortando con cuidado, pero el molde se puede conseguir sin problema en ferreterías.

El sabor más auténtico de Galicia. Éste es el resultado final de nuestra tarta de Santiago.

¡Qué aproveche!

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