Lengua curada con queso viejo al balsámico

La lengua curada de vaca es una de esas joyas gastronómicas que solo los que conocen bien León saben valorar.
Con carácter, de sabor profundo y raíces muy nuestras, es una ración muy popular aquí, perfecta para tapear.

Un embutido tradicional que aún se elabora con mimo en las casas y también en las fábricas de embutidos leonesas. Se salan y se curan como se ha hecho siempre, ganando ese punto intenso, ligeramente ahumado, que la convierte en una delicia única. Fina al corte, jugosa y con esa textura que sorprende a todo el que la pruebe por primera vez.

Es exquisita acompañada con queso viejo curado de oveja, de sabor potente, y un toque de reducción de balsámico que equilibra con acidez y dulzor. Una combinación sencilla pero explosiva.
Si te gustan los sabores auténticos y sin artificios, quédate por aquí… ¡Porque en esta cocina mandan la tradición y el producto!

• 200 g de lengua curada loncheada
• 30 g de queso viejo de oveja
• AOVE
• Crema de balsámico

PREPARACIÓN:

1. Disponemos la lengua loncheada sobrepuesta en un plato de presentación.
2. Rallamos el queso por encima y regamos con el AOVE y la crema de vinagre balsámico

Un tapeo de categoría. Éste es el resultado final de nuestra lengua curada con queso viejo al balsámico.

¡Qué aproveche!

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