Sabéis bien que soy toda una amante de los vegetales, me gustan prácticamente en su totalidad y siempre suelo jugar mucho con las distintas recetas que podemos obtener a partir de ellos.
Así que le tenía muchas ganas a la caponata de Sicilia, por que además, no sé que tiene la gastronomía italiana, que me fascina.
Bueno... A mí y a todos, ya que se imitan y practican sus exquisitas recetas en todo el mundo.

Éste clásico guiso pertenece a los antipasti italianos, y está compuesto por distintas verduras, pero la berenjena es la protagonista.
Por aproximarlo un poco hacia nuestra cocina, aunque nada tiene que ver, es una receta similar al pisto pero a su manera, y ahora es la época perfecta para hacerla ya que podremos obtener los productos directamente de la huerta. Se puede hacer con los ingredientes bien picaditos, o como he hecho yo, dejándolos un poco más grandes de manera que se pueda saber que es cada tropezón.

Ideal como primer plato y como acompañamiento, probad esta receta que no deja indiferente a nadie.

¡Espero que os guste!





(2 pax)
INGREDIENTES:

- 2 Berenjenas
- 1 Cebolla roja
- 1 Tomate maduro
- 1 Diente de ajo
- C/s de alcaparras
- 200 g de aceitunas verdes sin hueso
- AOVE
- 1 Cda de vinagre
- Perejil
- C/s de orégano
- Sal y pimienta



PREPARACIÓN:

Cortamos la berenjena en mirepoix.
En una sartén con un buen chorro de AOVE caliente, echamos la berenjena.

Agregamos el orégano seco sobre las berenjenas.
Cocinamos a fuego fuerte durante unos minutos, salteando, hasta que la berenjena este doradita.

Entonces, agregamos la cebolla roja en mirepoix.

Agregamos el ajo y el perejil, cocinamos durante un par de minutos más.

Echamos las aceitunas y las alcaparras.

Y por último el tomate previamente pelado y cortado en dados.

Echamos el vinagre.

Mezclamos y dejamos que este se evapore.
Cocinamos durante 15 minutos aproximadamente.

Entonces salpimentamos al gusto.

Servimos y espolvoreamos las hojas de perejil fresco picado.

Este es el resultado final de nuestra caponata.

Un primer plano super apetitoso.

¡Que aproveche!

Si sois de poca fuerza de voluntad, como yo, es mejor que obvieis ésta receta.
Aunque, todo sea dicho de paso, mejor pecar con esta crema de cacao casera que con cualquiera de las que encontramos en el supermercado.
Pero si te fias, acabas preparándote mínimo un par de tostaditas, para el desayuno, y otras tantas para la merienda, jejeje.

He seguido la receta de Tania healthy  Y como os podéis imaginar es la versión ultra sana de la crema de cacao envasada.
No lleva ningún tipo de azúcar, y el porcentaje de fruto seco es amplísimo en comparacion.

Además su elaboración es súper sencilla ¡Y rápida! En 10 minutos estará lista para consumir. Lo único que se necesita es un buen y potente robot de cocina y haberte acordado de pasar por la panadería.

¡Espero que os guste!


Deshuesamos los dátiles y los agregamos al vaso triturador, junto con el cacao en polvo.

Echamos la leche y trituramos a la menor de las potencias durante 10 minutos, hasta formar una crema untuosa.
Si vemos que es nece

Vertemos en un tarro de cristal.

Cortamos un pedacito de pan y ya lo tendríamos todo para disfrutar.

Untamos el pan y podemos agregar por encima unos trocitos de fruta, como platano, o manzana...

Este es el resultado final de nuestra crema de cacao sana.

No me hago responsable si os hacéis adictos a éstas barritas energéticas caseras.
De verdad, están excesivamente buenas. Y como todo lo que hacemos de manera casera con nuestras manos, está 100% adaptada a nuestros gustos, así que no hay lugar para el fallo.

Os traigo la "receta madre", con las cantidades exactas de los ingredientes generales, y que vosotros podréis variar como más os convenga o apetezca.
Y es que podemos hacer tantas versiones como nos apetezcan.
Para la cantidad de frutos secos yo he usado a partes iguales anacardos y nueces, pero podemos usar almendras, avellanas, pipas de todo tipo, pistachos, piñones...
En cuanto a los cereales, también es muy común hacer las barritas energéticas con todo tipo de semillas como pueden ser las de sésamo, lino o chía.
Las frutas deshidratadas puede ser desde coco hasta orejones, pasando por las pasas, los dátiles o las frutas texturizadas que se pueden encontrar en cualquier tienda de gominolas, como el mango, la piña, el kiwi...

Sean de lo que sean nos harán subir nuestro nivel de energía a tope.

¡Espero que os guste!





(16 uds)
INGREDIENTES:

- 100g de frutos secos (50 g de anacardos, 50g de nueces peladas)
- 100 g de cereales (Copos de avena)
- 150 g de fruta deshidratada (Arándanos)
- C/s de aceite de girasol
- 1 Cda de miel
- 75 g de chocolate negro
- Sal



PREPARACIÓN:

Ponemos los frutos secos en el vaso triturador.
En este caso vamos a usar anacardos y nueces a igual proporción.

Trituramos a velocidad media y en tres o cuatro toques.

De manera que pulvericemos los frutos secos dejando algunos trocitos más grandes.
Reservamos en un bol amplio dónde poder mezclar todos los ingredientes.

Ponemos en el mismo vaso triturador las frutas deshidratadas.

Y trituramos durante unos minutos hasta que casi se haga una pasta.

Vertemos en el bol junto con los frutos secos.

Agregamos la avena.
 Comenzamos a mezclar los ingredientes.

Agregamos la miel, que aportará dulzor y la consistencia para poder mezclar.

Removemos los ingredientes y mezclamos con la mano hasta que apenas se pegue.

Una vez tengamos la masa de nuestras barritas listas, embadurnamos un molde con aceite de girasol.

Vertemos en el molde y aplanamos apretando, de manera que quede la masa completamente nivelada.
Dejamos reposar la mezcla en el molde durante 1 hora aproximadamente.

Desmoldamos invirtiendo de un golpe el molde sobre una tabla de cortar.

Cortamos las barritas a nuestro gusto.
Yo lo he hecho a la mitad horizontalmente y después cada una de esas dos partes en 8 barritas, de 2'5 x 7cm aproximadamente.

Derretimos el chocolate en términos de 30 en 30 segundos.

Pintamos las barritas con el chocolate y dejamos que este se solidifique.

Y ya las tenemos listas.

Este es el resultado de nuestras barritas energéticas.

Perfectas para la media mañana.

¡Que aproveche!

En el bol del robot amasador, disponemos la harina.

Agregamos las yemas de huevo y la mantequilla que estará a temperatura ambiente.

Con el gancho amasador del robot de cocina en marcha, vamos integrando los ingredientes a velocidad lenta, mientras agregamos la leche con la levadura.

Agregamos la sal, y amasamos durante 15 minutos aproximadamente hasta conseguir una masa homogénea y firme que no resulte pegajosa al tocar.

Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en un lugar cálido y sin corrientes hasta que ésta doble su volumen, aproximadamente 90 minutos.

Entonces, extendemos la masa sobre una superficie enharinada y cortamos circulos de 15 cm de diámetro aprox.
Disponemos el chorizo en el centro de la masa.
En éste caso yo he usado un chorizo tierno al que le he retirado la tripa de nuestra propia matanza, que no ha sido pasado durante más de 48 horas por el proceso de secado al humo, de manera que tiene ese sabor pero no está seco.

Comenzamos a girar sobre si misma la masa de manera que unamos una parte con la otra.

Sellamos todos los pliegues cerrándolos bien y dejándolos en la parte de abajo del bollo, formando una bola.
Le damos un poco de forma y le hacemos unos cuantos cortes decorativos en la parte de arriba del bollo.
Pasamos los bollos a la bandeja del horno con papel vegetal y cubrimos con un paño, reservamos de nuevo en un lugar cálido y sin corrientes para que vuelva a levar.

Una vez que los bollos hayan aumentado su volumen, los pintamos con huevo batido.

Metemos a media altura en el horno precalentado a 180º durante unos 15-20 minutos.

Pasado el tiempo estarán listos, con un color dorado.

Los sacamos del horno y dejamos reposar hasta que templen en una rejilla.

Entonces ya estarán listos para disfrutar.
Éste es el resultado final de nuestros bollos preñados.

No olvidéis de sacar una botella de sidra para disfrutarlos en todo su esplendor.

Así se ven al corte.
¡Qué aproveche!