Andreíta come de todo

Aquí llega de nuevo uno de los platos del libro de recetas de la que es una de las series más iconicas de todos los tiempos, aquí llegamos nosotras con nuestro reto #FrikiFriends

En el del macroartilugio punzante, episodio 8, temporada 3, vemos como los amigos espían durante todo el día a su vecino de enfrente. En un momento dado Joey se da cuenta de que está muy quieto, y preocupado por su vida, crea un artilugio muy largo hecho con palillos chinos para alcanzar a pincharlo a través de la ventana.

¡Está vivo! Aunque no le gusta la ocurrencia que ha tenido su vecino.

Lo que si gusta a todo el mundo es un buen perrito caliente, así que para celebrar la vitalidad del vecino, ¿Qué mejor que un festín de salchichas?

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

6 Panes de perritos calientes
6 Salchichas

Para los perritos con maíz:

1 Lata de maíz cocido
4 Cdas de mayonesa
10 ml de zumo de lima
C/s de cebolla morada encurtida
C/s de queso feta
Especias y hierbas aromáticas: C/s de cilantro, 1 Cdita de tajin

Para los perritos con kimchi:

4 Cdas de ajonesa
100 g de kimchi
C/s de cebolla frita

Para los perritos sureños:

2 Cdas de mostaza de Dijon
C/s de increíbles macarrones estilo Mac n' cheese
3 Pepinillos agridulces encurtidos
C/s de salsa barbacoa

PREPARACIÓN:

Abrimos los panes horizontalmente sin llegar a separarlo.
Cocemos las salchichas en abundante agua hirviendo durante 10 minutos.
Para los perritos con maíz mezclamos la maíz con las especias y el zumo de lima. Pintamos dos de los panes con la mayonesa y colocamos la salchicha en medio de cada uno de ellos. Por encima agregamos la maíz especiada, la cebolla roja encurtida y el queso feta desmigado.
Para los perritos con Kimchi pintamos dos de los panes con la ajonesa y colocamos la salchicha en medio de cada uno de ellos. Por encima añadimos el kimchi troceado y una cantidad generosa de cebolla frita.
Para los perritos sureños pintamos los últimos dos panes con la mostaza, y colocamos la salchicha en medio de cada uno de ellos. Sobre esta, agregamos un poco de increíbles macarrones estilo mac n' cheese, pepinillos en rodajas y rematamos con salsa barbacoa.
Emplatamos y servimos de inmediato.

Mejor 3 que 1, así no hay problema de que Joey arrase con todos. Éste es el resultado final de nuestro festín de perritos calientes.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

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Una receta que nace del encuentro entre 2 culturas, y reúne influencias de dos mundos culinarios. Del legado indio conserva el arroz especiado, perfumado con curry, cúrcuma o cilantro, y de la tradición británica toma el gusto por los pescados curados y el protagonismo del huevo cocido, que aporta suavidad y riqueza visual al plato🍚🥚🐟

Y es que durante el periodo del dominio británico en la India, muchos inmigrantes ingleses descubrieron una preparación humilde y muy apreciada elaborada con arroz y legumbres especiadas. Un alimento cotidiano, nutritivo y versátil, consumido por personas de distintas regiones y clases sociales. Lo fueron adaptando a sus gustos y al regresar a Reino Unido llevaron consigo una versión transformada en la que las lentejas desaparecieron y se incorporó pescado ahumado habitualmente eglefino, mantequilla y huevos cocidos, y especias más suaves.

Así nació el kedgeree que conocemos hoy, convertido en un elegante desayuno victoriano. Porque un plato tan contundente a primera hora de la mañana, era símbolo de estatus en la Inglaterra del siglo XIX.
Y aunque ha dejado de ser un desayuno habitual, nunca ha desaparecido del todo, y hoy día suele servirse en brunches, comidas ligeras o cenas reconfortantes, y muchos cocineros lo reinterpretan con salmón, caballa o incluso versiones vegetarianas.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el reto tus recetas, dónde hacemos un plato usando como norma principal, un ingrediente elegido a votación que haya pasado por un proceso de elaboración y envasado, tal y como pasa con los huevos duros, que tras someterlos a una cocción de 10 a 12 minutos, dependiendo del grado en el que nos guste el punto de la yema, se pueden considerar unos huevos duros perfectos.
Podéis ver todas las recetas que hemos hecho con este ingrediente en: Reto tus recetas: Huevo duro.

INGREDIENTES:

200 ml de leche
150 g de migas de bacalao
30 g de mantequilla
1/2 Cebolla
100 g de arroz basmati
330 ml de caldo de pollo
3 Huevos cocidos
Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, 3 semillas de cardamomo, C/s de canela en rama, 1 Cdita de cúrcuma, C/s de perejil

PREPARACIÓN:

Infusionamos la leche con la hoja de laurel, el cardamomo, la canela en rama y la cúrcuma. Cuando lleve en ebullición 5 minutos, retiramos las especias, apagamos el fuego y añadimos el pescado, que se cocinará con el calor residual.
Aparte, derretimos la mantequilla y doramos en ella la cebolla en brunoise. Añadimos el arroz y el caldo de pollo y cocinamos hasta que esté hecha.
Colamos el pescado y añadimos al arroz junto con el perejil, mezclamos.
Servimos en un recipiente de barro, pelamos los huevos cocidos y disponemos por encima del arroz.

NOTAS:

Le va muy bien un toque ácido, asi que acompañarlo de unos gajos de limón es muy buena idea.

Una receta de influencias india y británica. Éste es el resultado final de nuestro kedgeree.

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No voy a negar que esta receta surgió del aprovechamiento de distintas elaboraciones que rondaban por la nevera. ¡Pero tampoco negaré que ha venido para quedarse!

Las pizzas blancas originarias de Italia, son una versión tradicional de la pizza que no llevan salsa de tomate en su base, sino AOVE, nata ligera o quesos cremosos para crear una textura más suave y delicada, que hace que los sabores de los ingredientes que pongamos por encima a modo de toppings destaquen mucho más, por lo que son ideales para probar combinaciones distintas hasta obtener un resultado gourmet.

En mi caso, la magia se la ha aportado la cebolla caramelizada, que le ha dado ese toque dulce delicioso y el képchup de remolacha casero que con ese punto entre dulce, ácido y ligeramente terroso combinan de maravilla. Además de la rúcula que siempre es un plus en las pizzas, dándole frescor y ese toque ligeramente picante.

El resultado de esta improvisación es una pizza elegante y con una mezcla de sabores no tan obvios que resultaron súper equilibrados.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Masa para pizza
C/s queso ricotta
1 Bola de mozzarella fresca
C/s de cebolla caramelizada
3 cdas de képchup de remolacha
20 g de rúcula
AOVE
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Un par de horas antes de hacer nuestra pizza, comenzamos preparando la cebolla caramelizada.
Hacemos nuestra masa para pizza, la extendemos con un rodillo intentando dejar los bordes más gruesos. Espolvoreamos el queso rallado por encima, y añadimos la mozzarella cortada en trocitos. Salpimentamos, añadimos un poco de AOVE y horneamos en el modo horno de leña a 200ºC durante 12 minutos aproximadamente.
Inmediatamente después de salir del horno, distribuimos por toda la pizza de manera ordenada unas cuantas cditas de cebolla caramelizada, otras tantas de képchup de remolacha y rúcula fresca por encima. Servimos de inmediato

Crujiente, cremosa, y sobre todo, diferente. Éste es el resultado final de nuestra pizza blanca {Con képchup de remolacha y rúcula}

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La alcachofa es una verdura con fama de “delicatessen” desde hace siglos.

De hecho, en la antigüedad era ya muy apreciada y se dice que en la época del Renacimiento era un alimento casi exclusivo de mesas nobles.

No es casualidad. Y es que además de ese sabor tan especial, es perfecta para recetas más festivas con ese punto elegante y delicado como un ramo de flores... Comestibles.

¿Sabías que lo que que comemos es la flor inmadura de la planta, y si las dejáramos crecer, esas alcachofas acabarían siendo unas flores violetas preciosas?🌸

A mi me encantan de cualquier manera, pero hoy las he hecho en tempura, una masa crujiente con la que se obtiene una fritura ligera con unos requisitos indispensables: Rebozado fino, crujiente y nada pesado.

Una preparación sencilla pero fantástica. La alcachofa, con su sabor vegetal y ligeramente dulce, se vuelve aún más irresistible cuando se cubre con esa capa de masa dorada y crujiente. Un bocado sorprendente, porque por fuera parece un snack, pero por dentro sigue teniendo toda la ternura y personalidad de la verdura 🥰

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Y hoy viajamos a Levante y trasteamos en la cocina de Luiseta_11_food, compañera de retos de la que tenía ojeadas unas cuantas recetas previamente al reto, pero yo me quedé con sus alcachofas en tempura. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: Luiseta_11_food .

INGREDIENTES:

4 Alcachofas
Agua
Sal
120 g de harina
80 ml de gaseosa muy fría
AOVE
C/s de salsa tártara

PREPARACIÓN:

Limpia las alcachofas, cortando las puntas y retirando hojas hasta quedar con la parte más blanca.
Las cocemos en abundante agua con sal durante 15 minutos aproximadamente.
Entonces, mezclamos la harina, el sal y la gaseosa muy fría hasta lograr una masa ligera.
Secamos las alcachofas, las pasamos por la tempura y freímos en aceite caliente hasta dorar.
Escurrimos en papel absorbente y servimos al momento acompañadas de salsa tártara.

¡Crujientes por fuera, tiernas por dentro y totalmente irresistibles! Éste es el resultado final de nuestras alcachofas en tempura.

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Cuando no puedes elegir entre dos favoritos

Esta es la historia del “browniemisú”: El postre que une la intensidad de un buen brownie con la suavidad cremosa y el toque elegante del tiramisú.

Y es que aunque en muchas ocasiones os he hablado de la importancia que tienen para mi las recetas tradicionales, ¡Hay momentos para todo!

Los Domingos, en mis sesiones de Batch cooking suelo permitirme hacer algo para el postre, ya que es el único dulce que comemos en toda la semana. Y en uno de estos, el cuerpo pedía chocolate, pero también algo fresco, cremoso, con ese puntito de café y cacao que reconforta.

Así que pensé: ¿Por qué elegir? El brownie, denso, húmedo y ligeramente crujiente por fuera, siempre ha sido un imprescindible en mi cocina cuando tengo ese antojo chocolatero. Y el tiramisú… Uno de esos postres que cuando están bien hechos, sientes que te abrazan.

El resultado es esta maravilla que una vez pruebas, no puedes olvidar fácilmente… De hecho se ha convertido en mi postre estrella

y ha confirmando que mezclar, probar y reinventar también es cocinar

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el brownie:

200 g de chocolate negro
150 g de mantequilla
3 huevos
150 g de azúcar
1 cdita de vainilla
100 g de harina
1 pizca de sal
80 g de nueces (opcional)

Para la crema tipo tiramisú:

125 g de queso mascarpone
1 Yema de huevo
40 g de azúcar
C/s de esencia de vainilla
Cacao puro en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:

Preparamos un brownie derritiendo chocolate y mantequilla, mezclándolo con el huevo, el azúcar, la harina y horneando a 180ºC durante 25 minutos.
Dejamos enfriar, y cortamos una ración de la parte central de aproximadamente 15x20 cm.
Hacemos la crema tipo tiramisú batiendo la yema con el azúcar, añadimos el mascarpone y mezclamos con movimientos envolventes. Cubrimos el brownie con la crema y espolvoreamos con el cacao.
Emplatamos, refrigeramos durante unas horas antes de servir y servimos.

Si eres amante del chocolate y del tiramisú... Prepárate. Éste es el resultado final de nuestro browniemisú.

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Es mucho más que una simple mezcla de ingredientes 🥗✨Su origen se remonta a los años 30 en el famoso restaurante Hollywood Brown Derby, en Los Ángeles.

Cuenta la historia que su dueño, Robert Cobb, llegó tarde una noche con hambre y decidió improvisar con lo que tenía a mano: Lechuga, pollo, huevo duro, aguacate, tomate, bacon y queso. Lo picó todo, lo mezcló… y sin saberlo, creó una de las ensaladas más icónicas del mundo.

Lo que hace especial a la ensalada Cobb no es solo la combinación de ingredientes, sino el equilibrio perfecto entre frescura, proteína y sabor. Cada elemento aporta algo distinto: lo crujiente, lo cremoso, lo salado… Convirtiéndose así, en un plato completo y muy satisfactorio.

Y aunque con el tiempo ha ido evolucionando, su versión original sigue siendo una de las ensaladas más abundantes, coloridas y con personalidad 💛
Perfecta para cuando quieres comer bien sin renunciar al placer. Y es que puedes prepararla en casa en pocos minutos y sentirte como en un restaurante… pero en versión casera 😉

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Lechuga
Queso fresco
1/2 Tomate en dados
1 Aguacate
1 Huevo duro
Bacon crujiente
Pollo a la plancha
AOVE
Vinagre
Mostaza
Sal
Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, C/s de Orégano

PREPARACIÓN:

Tostamos el bacon en su propia grasa hasta que esté bien crujiente. En esos mismos jugos, doramos el pollo.
En la ensaladera disponemos la lechuga en tiras, y sobre esta, de manera ordenada, el queso y el tomate en dados, el aguacate y el huevo duro en lonchas, además del pollo y el bacon que habíamos tostado previamente.
Ponemos todos los ingredientes del aliño en un bote y batimos.
Vertemos el aliño sobre la ensalada y servimos.

Una ensalada a la que no le falta de nada. Éste es el resultado final de nuestra ensalada Cobb.

¡Qué aproveche!

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¡La Saint Honoré no es solo una tarta… Es prácticamente un homenaje comestible a la pastelería francesa! 😄✨

Su origen se sitúa a mediados del siglo XIX en París, en la famosa pastelería Chiboust, en la Rue Saint-Honoré, una calle que aún a día de hoy consigue hacerte caminar dentro de un sueño dulce: Elegancia en cada paso mientras ves lujosos escaparates brillantes y te deleitas con un aroma a mantequilla y caramelo.

Su nombre viene de San Honorato (Saint Honoré), considerado el patrón de los panaderos y pasteleros. Se dice que fue obispo en Amiens en el siglo VI y, con el tiempo, su figura quedó asociada a quienes trabajan la harina, el pan... Y, por supuesto, los postres. Por eso, en Francia es bastante común que las pastelerías tengan este día como símbolo de tradición y oficio y lo celebren con esta tarta que es una especie de “corona” dedicada a los artesanos del dulce 👑🥐

La Saint Honoré se convirtió rápidamente en un icono porque representa lo que la repostería francesa sabe hacer mejor: precisión, técnica y elegancia, pero sin perder ese toque irresistible de caramelo que cruje y engancha🍬😍🇫🇷.

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En mi reto #InternationalDay celebramos todos los días internacionales gastronómicos que se conmemoran a lo largo del año, cocinando una vez al mes con fecha aleatoria, con el ingrediente o el plato al que vamos a rendir homenaje en su día mundial. Hoy es el día de celebrar un gran tributo al azúcar en su versión más espectacular en el #CarameloInternationalDay

INGREDIENTES:

1/2 Placa de hojaldre
C/s de masa choux
200 ml de nata
30 g de azúcar glass
100 g de queso mascarpone
C/s de vainilla
100 g de azúcar
5 ml de agua

PREPARACIÓN:

Cortamos la placa de hojaldre dándole una forma redonda de 20 cm de diámetro. Lo ponemos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, pinchamos toda su superficie para que no crezca y lo pintamos con leche.
Hacemos una masa choux escaldada. La escudillamos en otra bandeja de horno con papel sulfurizado que colocamos sobre la otra con el hojaldre, con otro papel sulfurizado de por medio. Horneamos a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente. Apagamos el horno y dejamos dentro 5 minutos más con la puerta abierta, sacamos y dejamos enfríar.
Semimontamos la nata con el azúcar, añadimos el queso mascarpone y montamos por completo. Disponemos en una manga pastelera con una boquilla para rellenar.
Rellenamos nuestros profiteroles.
Hacemos un caramelo, derritiendo el azúcar con el agua en una sartén antiadherente hasta que alcance una temperatura de 160-177ºC, siendo asi un caramelo rubio o ámbar claro, fluido, perfecto para mojar la parte de arriba de los profiteroles rellenos, que dejamos que enfríen dados la vuelta para formar una lámina crujiente arriba.
Una vez se hayan solidificado, volvemos a calentar un poco el caramelo, para pasar por él la base de los profiteroles y pegarlos en la circunferencia de la placa de hojaldre que habíamos horneado.
Cambiamos la boquilla de la manga pastelera a una especial para Saint Honoré y escudillamos en el centro del hojaldre, desde los profiteroles hacia el medio.
Recalentamos un poco de nuevo el caramelo y hacemos hilos finos con ayuda de los dedos, que vamos poniendo por encima del relleno.

Una auténtica obra maestra francesa que nunca pasa de moda. Éste es el resultado final de nuestra tarta Saint Honoré.

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En plena Semana Santa, no hay nada más tradicional (y apetecible) que un buen plato de bacalao.

En esta ocasión lo he preparado al vapor, para respetar al máximo el sabor del pescado y mantener su textura jugosa y delicada. El bacalao queda suave, limpio y con ese punto salino tan característico que lo convierte en un ingrediente estrella en estas fechas.

Para acompañarlo, una guarnición clásica de patatas también al vapor, que quedan tiernas, ligeras y perfectas para absorber la salsa, que es realmente la protagonista del plato.

Y es que la clave está en la salsa de pimientos del piquillo, intensa, cremosa y con ese sabor ligeramente dulce y ahumado que combina de maravilla con el bacalao. Es una salsa que transforma el plato por completo: aporta color, personalidad y un contraste espectacular con la suavidad del pescado. Además, tiene ese aire casero que hace que cada bocado se sienta especial.
El resultado es un plato equilibrado, saludable y lleno de sabor, ideal para disfrutar de estos días de celebraciones tradicionales 😋✨.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

500 g de lomos de bacalao troceados
1/2 Cebolla
50 g de tomate frito casero
275 g de pimientos del piquillo
300 ml de caldo de pescado
Sal
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: 1 Hoja de laurel, Perejil al gusto, C/s de pimienta

PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla y la pochamos en AOVE hasta que empiece a transparentar, entonces añadimos los pimientos del piquillo, la salsa de tomate y la hoja de laurel y cocinamos durante 5 minutos.
Mientras tanto, salpimentamos el bacalao y lo disponemos en nuestro recipiente para cocinar al vapor.
Añadimos el caldo de pescado a las verduras, y cocinamos durante 20 minutos, y aprovechamos el vapor para cocinar mientras tanto nuestro pescado.
Pasado el tiempo, trituramos nuestra salsa, y emplatamos el pescado con cuidado de que se rompan los cachos. Servimos con la salsa y como guarnición, unas patatas al vapor.

NOTAS:

Yo lo he hecho todo en mi TM6, pero se puede hacer de manera tradicional.
También le queda muy bien como acompañamiento una fritada de pimientos.
La salsa de piquillos es muy versátil y podemos usarla para acompañar merluza, verduras o pastas. Si la hacemos con caldo de pollo, podemos usarla para distintos platos de carne.

La Semana Santa sabe mejor así. Éste es el resultado final de nuestro bacalao al vapor con salsa de piquillos

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Hoy he recreado en casa uno de los platos top seller de la cadena Honest greens: Sus icónicas sweet potato fries, que da como resultado un plato sencillo, pero con ese toque especial que lo convierte en algo muy top.

La idea es clara: comer saludable no tiene por qué ser aburrido. De hecho, puede ser brutalmente adictivo 😄. Y ahí es donde entra la filosofía de esta cadena de restaurantes: Comida real, ingredientes frescos, recetas equilibradas y sabor sin necesidad de disfrazarlo todo con ultraprocesados. Vamos, ¡Exactamente lo mismo que hacemos nosotros cada día en nuestras casas!

Y esta receta es el ejemplo perfecto. Un plato moderno, con ingredientes reconocibles y salsas que marcan la diferencia.

El boniato asado tiene ese punto dulce natural que combina increíble con sabores más intensos y por eso el acompañamiento es la clave: El kétchup de remolacha con un color espectacular, aporta un toque terroso y ligeramente dulce, y el alioli suma cremosidad y carácter con ese ajo que lo levanta todo🔥😋

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el képchup de remolacha:

200 g de remolacha
15 g de pimiento rojo
10 g de cebolla roja
1/2 Diente de ajo
5 g de azúcar moreno
5 g de miel
10 ml de vinagre de manzana
Sal
Especias y hierbas aromáticas: 1/2 Palo de canela, 1 clavo de olor, C/s de pimienta

Para el boniato:

500 g de boniato
C/s de alioli
Sal
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: C/s de jengibre en polvo, C/s de nuez moscada molida, 1 Cdita de pimentón agridulce, C/s de cebolla en polvo, C/s de ajo molido, C/s de pimienta, Perejil al gusto

PREPARACIÓN DEL KÉPCHUP:

Ponemos las remolachas en la airfryer y asamos durante 25 minutos, hasta que estén blandas.
Las pelamos y añadimos al robot de cocina junto con el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. Trituramos. Cocinamos durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue y trituramos de nuevo.
Añadimos el resto de ingredientes y cocinamos durante 20 minutos más.
Retiramos el clavo y el palo de canela y mantenemos en un tarro hermético hasta su uso.

PREPARACIÓN DEL BONIATO:

Pelamos el boniato, y cortamos en bastones.
Los mezclamos con AOVE y las especias aromáticas, metemos en la airfryer y cocinamos durante 35 minutos a 200ºC aproximadamente, hasta que estén blanditas en su interior pero crujientes por fuera.
Hacemos el alioli.
Servimos en un plato y añadimos gotitas de nuestro képchup de remolacha y el alioli. Espolvoreamos perejil al gusto y servimos de inmediato.

Hay platos en los que lo saludable y lo apetecible, van de la mano. Éste es el resultado final de nuestro boniato al estilo HG.

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Ya que el año pasado me fui a por un guiso clásico con las lentejas con foie micuit, para el II Concurso de Lenteja Tierra de campos he querido ir más allá con un plato que demuestra que está legumbre se puede adaptar en muchos otros tipos de cocina.

Con ellas he preparado unas quesadillas diferentes, donde las lentejas son las auténticas protagonistas, tanto en la masa, elaborada con lentejas, como en el relleno, dando una combinación que juega con contrastes de sabor entre lo ahumado, lo fresco y lo cremoso, manteniendo siempre ese punto reconfortante de esta legumbre 🤎

Esta es una vuelta moderna a un producto tan nuestro como la Lenteja de Tierra de Campos, conocida por su textura suave y su piel finísima, que prácticamente no se nota al cocinarla. Además, es curioso que estas lentejas no solo son sabrosas, sino también sostenibles: gracias a su capacidad para fijar nitrógeno en el suelo, ayudan a mejorar la tierra de forma natural 🌱

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:
Para las tortillas:

1/2 Taza de lentejas
3/4 Taza de agua
Sal
AOVE

Para el relleno:

C/s de lentejas cocidas
4 Tomates cherry
Queso feta al gusto
30g de pimiento rojo
Zumo de limón
Sal
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: C/s de cayena, 1 cda de pimentón agridulce, comino, cilantro

PREPARACIÓN:

Hidratamos las lentejas durante 1 hora en agua fría. Escurrimos y directamente crudas, trituramos con el agua y la sal hasta formar una masa con la que hacemos tortillas en una sartén con AOVE. Reservamos hasta su uso.
Cocemos las lentejas del relleno en agua con ajo y una hoja de laurel, durante 40 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas. Mientras tanto hacemos la mezcla smoked harina, triturando el pimiento rojo, con el zumo de limón, la sal y las especias y hierbas aromáticas. En una sartén con AOVE, salteamos las lentejas, añadimos los cherry cortados a la mitad y salteamos hasta que se hayan evaporado todos los jugos, añadimos la mezcla anterior que le dará un toque picante al conjunto, y desmigamos queso feta.
Rellenamos media tortilla con el salteado de lentejas picantes y pasamos por un grill plegada con la otra mitad de la tortilla sobre el relleno, hasta que se dore.
Servimos acompañadas de salsa de yogur.

Una forma innovadora de comer lentejas. Éste es el resultado final de nuestras quesadillas de lentejas.

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La gracia de esta pasta no está tanto en la lista de ingredientes (Que pueden variar muchísimo), sino en el propósito de trasladar el espíritu de una pizza tan clásica como la capricciosa al mundo de la pasta.

Una receta de gusto popular, muy ligada a hogares italianos donde aprovechar lo que hay en la nevera, que suelen ser los frutos de las huertas particulares, es fundamental.

Esa combinación de la salsa napolitana de tomate y albahaca, tan aromática y reconocible en la cocina mediterránea, con los demás ingredientes crea un equilibrio que resulta familiar, reconfortante y fácil de disfrutar.

Existen muchas variantes. En algunas regiones se añaden alcachofas, en otras se sustituye el jamón por panceta o incluso se puede convertir en una versión vegetariana. Y en esta adaptación por supuesto también se puede cambiar el formato de pasta: Desde otros tipos de pasta larga a penne, fusilli… Cada uno aporta una textura distinta y una forma diferente de abrazar la salsa.

Lo mejor de este tipo de platos es que dejando la sofisticación a un lado, el placer es instantáneo.

Son recetas que evocan a fin de semana, a mesa compartida y al pan listo para rebañar 🍝✨

¡Espero que os guste!

Con esta receta participo en:

En el Homenaje Blog tratamos de dar visibilidad y movimiento a tantos y tantos espacios de cocina virtuales mediante pequeños homenajes recreando las recetas que han hecho sus creadores. Y esta vez ha tocado visitar La cocina de Catina, y yo ya tenía unas cuantas recetas preseleccionadas de su otro homenaje, así que no me fue difícil decidirme por sus cintas a la Napolitana. Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio HB: La cocina de Catina.

INGREDIENTES:

200 g de tallarines
1 Diente de ajo
20 g de apio
1/2 Cebolla
180 g de champiñones laminados
75 g de olivas negras sin hueso laminadas
C/s de tomate frito casero
180 g de jamón cocido
AOVE
2 L de agua
Especias y hierbas aromáticas: 1 Cdita de orégano, C/s de albahaca

PREPARACIÓN:

Calentamos el agua y cuando rompa a hervir, cocinamos los tallarines durante el tiempo indicado en el paquete.
Mientras tanto, calentamos en una sartén el AOVE, y pochamos en él el ajo, la cebolla y el apio en brunoise. Cuando empiece a transparentar, agregamos los champiñones, y una vez que éstos comiencen a reblandecerse, agregamos el orégano y la albahaca.
Añadimos las olivas negras cortadas en rodajas y el tomate frito, cocinamos unos minutos para integrar. Añadimos el jamón cocido cortado en cuadraditos y cocinamos la salsa un par de minutos más.
Añadimos los tallarines escurridos, mezclamos bien para que la salsa impregne toda la pasta y servimos de inmediato.

La famosa salsa de la pizza, en formato pasta. Éste es el resultado final de nuestros tallarines a la Napolitana.

¡Qué aproveche!

Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hashtag #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

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Hoy celebramos el Día del Padre como se merece: Alrededor de la mesa, sin prisas y con ganas de disfrutar juntos de uno de esos platos que siempre están a la altura de la ocasión y al que es imposible resistirse: Un buen filete de picaña de vaca con 40 días de maduración, en su punto, lleno de sabor y carácter, como esos momentos con papá que se recuerdan con el tiempo. A su lado, un chimichurri casero que aporta frescura y alegría, y unas patatas aliñadas al estilo pueblo, que son crujientes por fuera y tiernas por dentro gracias a su doble cocción, que completan el conjunto con ese toque tradicional que nunca falla.

Y aunque, por supuesto, no todo es lo que hay en el plato, también es importante disfrutar de lo cercano y lo auténtico, repitiendo anécdotas mil veces escuchadas y siguiendo creando nuevas.

Pero si se celebra con platos como este, la vida sabe mejor.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Para el chimichurri:

125 ml AOVE
125 ml vino blanco
20ml sidra
12,5ml vinagre
10g sal
10 g mostaza
Especias y hierbas aromáticas: Perejil, romero, orégano y colorante alimenticio

Para las patatas estilo pueblo:

4 Patatas medianas
Aceite para freír
AOVE
Vinagre
Sal
Especias y hierbas aromáticas: 1 Cda de ajo molido, C/s de perejil

Para la picaña:

1 Filete de picaña de 550 g aproximadamente
Sal en escamas

PREPARACIÓN DEL CHIMICHURRI:

Ponemos todos los ingredientes en el procesador y trituramos.
Reposamos al menos 3 horas aunque cuanto más tiempo, mejor.

PREPARACIÓN DE LAS PATATAS ESTILO PUEBLO:

Cocemos las patatas en agua durante 10 minutos.
Dejamos templar, las pelamos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente. Las freímos en abundante aceite para freír hasta que estén bien doradas.
Las sacamos a un recipiente y añadimos la sal, el ajo y el perejil, con un poco de AOVE y un chorro de vinagre. Mezclamos bien antes de servir.

PREPARACIÓN DE LA PICAÑA:

Atemperamos la carne mínimo 2 horas antes de su cocinado.
Doramos por ambos lados en un grill bien caliente sin grasas. Los expertos dicen que se debe hacer durante 1 minuto por cada cm que tenga el filete, así que en este caso, lo haremos vuelta y vuelta dándole 1 minuto 30 segundos por cada lado.
Servimos en el plato de presentación y añadimos sal en escamas al gusto.
Acompañamos por las patatas y la salsa chimichurri casera en un recipiente aparte.

Un plato de categoría. Éste es el resultado final de nuestra picaña con chimichurri casero y patatitas estilo pueblo.

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