Patatas rellenas de morcilla
Hay recetas que saben a cas incluso antes de probarlas... Y eso es lo que me pasa a mi con cada cosas que lleve morcilla de León.
Si no la conocéis, la morcilla leonesa es bastante diferente a otras morcillas españolas. No lleva arroz ni están curadas y eso le hace tener una textura mucho más cremosa y untable, en parte gracias también a la cebolla. Una de las formas más comunes de comerla es servida sobre pan tostado y es que con el punto especiado tan característico, no necesita más.
Pero con ella también se puede innovar, claro que sí. Y por eso, en esta ocasión recordando las famosas jacket potatoes británicas que son puro pub inglés, he preparado estas con un acento más leonés, que en cambio son más barra de bar con pan al lado y alguien diciendo "¡Cómo huele eso!"
Y ha sido todo un acierto, porque la suavidad de la patata, con el sabor intenso de la morcilla, el quesito gratinado y esos toques de cebolla caramelizada que le aportan un toque dulce de lo más interesante junto con los piñones, forman una mezcla difícil de superar. Por lo que, eso de "sólo voy a probar un poquito" se acaba convirtiendo en una bandeja casi vacía.
¡Espero que os guste!
INGREDIENTES:
- 2 Patatas grandes
- 50 ml de leche semidesnatada
- 150 g de morcilla de León
- 10 ml de agua
- C/s de cebolla caramelizada
- 30 g de queso emmental rallado
- C/s de piñones
- AOVE
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Cocinamos la morcilla en una sartén con un poco de agua.
- Mientras tanto, asamos las patatas durante 8 minutos en el microondas. Esperamos que templen un poco, cortamos a la mitad horizontalmente y con ayuda de un tenedor picamos el interior de la patata, al que le añadimos leche, sal y pimienta.
- Añadimos una cantidad generosa de morcilla sobre cada patata y la mezclamos con el puré de patata.
- Espolvoreamos el queso por encima y añadimos unos toques de cebolla caramelizada. Gratinamos al horno unos 10 minutos.
- Al salir, añadimos unos cuantos piñones por encima.
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Sabor a León. Éste es el resultado final de nuestras patatas rellenas de morcilla.
¡Qué aproveche!
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