Zarangollo murciano
Tenía 3 años cuando, como en casi toda mi infancia, hicimos este viaje con mis primos.
Lógicamente yo guardo vagos recuerdos de estas vacaciones, tengo en mi memoria los juegos con mis primas, los batidos helados de los paseos de las noches y una plaga de medusas que inundaba la Manga del Mar Menor, y que mi hermano trataba de extinguir con un palo, sacándolas a la orilla.
Que bonitos son todos esos recuerdos, y lo prestoso que sería poder hacerlos en un futuro con las nuevas generaciones.
Yo desde entonces no he vuelto a pisar tierras murcianas y me encantaría hacerlo de nuevo. El sol, el mar Mediterráneo, su gastronomía...
Si seguis a Las mariacocinillas, de quién he obtenido la receta, podéis como yo, enamoraros a cada receta de la cocina local.
Este zarangollo es una delicia, como siempre por la zona tirando de los productos frescos de la huerta, y obteniendo auténticas gozadas.
No es más que, al uso, una tortillita de patata con calabacin deconstruida, hecha revuelto, o como llaman allí: Zarangollo. Queda absolutamente jugoso y comerlo es una satisfacción.
¡Espero que os guste!
Ésta es mi aportación para:
(2 pax)
INGREDIENTES:
- 1 Patata pequeña
- 2 Calabacines medianos
- 1 Cebolla
- 4 huevos
- AOVE
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla en brunoise.
Hacemos lo mismo con el calabacín.
Lavamos y pelamos la patata.
Cortamos pequeños trozos muy finos. Yo lo hago con el propio pelapatatas.
Cocemos en una sartén con abundante AOVE.
Tienen que quedar las verduras sumergidas.
Una vez empiece a hervir el aceite, bajamos la temperatura al mínimo que permita mantener esa ebullición.
Cocinamos durante 1 hora vigilando de vez en cuando.
Pasado el tiempo, la verdura estará perfectamente pochada.
Con ayuda de un escurridor de cocina, retiramos el exceso de grasa antes de pasar las verduras a la elaboración.
Aparte, cascamos los huevos en un bol. Salpimentamos.
Rompemos los huevos, primero las yemas, pinchandolas, y luego hacemos unos movimientos en zig zag, sin espumar.
Disponemos las verduras pochadas de nuevo en la sartén al fuego sin grasa.
Subimos el fuego y echamos los huevos.
Dejamos que cuaje un poquito la parte de abajo, y con ayuda de una lengua de cocina, comenzamos a mezclar.
La idea es hacer una especie de revuelto, así que continuamos mezclando unos instantes más para que no se cuaje.
Una vez los huevos estén en su punto, jugosos; Estará listo.
Acompañamos con unas rebanadas de pan tostado.
Éste es el resultado final de nuestro zarangollo.
Delicioso.
¡Qué aproveche!
Si te gusta ésta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para poder ver lo bien que te ha quedado 😊.
Lógicamente yo guardo vagos recuerdos de estas vacaciones, tengo en mi memoria los juegos con mis primas, los batidos helados de los paseos de las noches y una plaga de medusas que inundaba la Manga del Mar Menor, y que mi hermano trataba de extinguir con un palo, sacándolas a la orilla.
Que bonitos son todos esos recuerdos, y lo prestoso que sería poder hacerlos en un futuro con las nuevas generaciones.
Yo desde entonces no he vuelto a pisar tierras murcianas y me encantaría hacerlo de nuevo. El sol, el mar Mediterráneo, su gastronomía...
Si seguis a Las mariacocinillas, de quién he obtenido la receta, podéis como yo, enamoraros a cada receta de la cocina local.
Este zarangollo es una delicia, como siempre por la zona tirando de los productos frescos de la huerta, y obteniendo auténticas gozadas.
No es más que, al uso, una tortillita de patata con calabacin deconstruida, hecha revuelto, o como llaman allí: Zarangollo. Queda absolutamente jugoso y comerlo es una satisfacción.
¡Espero que os guste!
Ésta es mi aportación para:
En el reto de la Cocina Typical Spanish, se nos dará un requisito ya sea un ingrediente, un plato o una forma de preparación que tenemos que hacer, y todos nos meteremos de lleno en la cocina, para obtener un plato #TypicalSpanish.
Y éste mes ha tocado homenajear a dos regiones, una del norte y otra del sur: La Rioja y Murcia. Yo me he decidido por La cocina TS #MurciaQueHermosaEres.
(2 pax)
INGREDIENTES:
- 1 Patata pequeña
- 2 Calabacines medianos
- 1 Cebolla
- 4 huevos
- AOVE
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla en brunoise.
Hacemos lo mismo con el calabacín.
Lavamos y pelamos la patata.
Cortamos pequeños trozos muy finos. Yo lo hago con el propio pelapatatas.
Cocemos en una sartén con abundante AOVE.
Tienen que quedar las verduras sumergidas.
Una vez empiece a hervir el aceite, bajamos la temperatura al mínimo que permita mantener esa ebullición.
Cocinamos durante 1 hora vigilando de vez en cuando.
Pasado el tiempo, la verdura estará perfectamente pochada.
Con ayuda de un escurridor de cocina, retiramos el exceso de grasa antes de pasar las verduras a la elaboración.
Aparte, cascamos los huevos en un bol. Salpimentamos.
Rompemos los huevos, primero las yemas, pinchandolas, y luego hacemos unos movimientos en zig zag, sin espumar.
Disponemos las verduras pochadas de nuevo en la sartén al fuego sin grasa.
Subimos el fuego y echamos los huevos.
Dejamos que cuaje un poquito la parte de abajo, y con ayuda de una lengua de cocina, comenzamos a mezclar.
La idea es hacer una especie de revuelto, así que continuamos mezclando unos instantes más para que no se cuaje.
Una vez los huevos estén en su punto, jugosos; Estará listo.
Servimos inmediatamente en el plato de presentación.
Éste es el resultado final de nuestro zarangollo.
Delicioso.
¡Qué aproveche!
Si te gusta ésta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para poder ver lo bien que te ha quedado 😊.
