Porque la cocina tradicional también puede ser gourmet 😎🍴

Esta receta combina lo mejor de dos mundos: El sabor auténtico de nuestras queridas Lentejas con IGP Tierra de Campos y el toque elegante del foie micuit. Una fusión sencilla pero sorprendente.
No te creas eso de que las lentejas son comida de viejas… Esta combinación convierte un plato clásico de cuchara en toda una experiencia y nadie va a querer perdérsela 🤍✨

¿Sabías que las lentejas Tierra de Campos se cultivan principalmente en el norte de Valladolid, León, Palencia y Zamora? Tienen color claro, tamaño pequeño y una piel tan fina que casi ni se nota al comerlas. ¡Perfectas para absorber sabores y quedar súper suaves sin pasarse de cocción! 🥄🔥

💡 TIP: No hace falta ponerlas a remojo antes de cocinarlas… pero si lo haces, ahorrarás unos minutillos de cocción y sentarán mejor a tu estómago 😉.

¡Espero que os guste!

Rajput por parte de padre y bengalí por parte de madre, Asma Khan viene de un fondo real.
Para unirse a su esposo, se mudó desde Calcuta a Cambridge en 1991, donde después de completar su licenciatura en derecho, realizó un doctorado en derecho constitucional británico en el Kings College de Londres.

Aún así ella se sentía sola en las calles de la capital del Reino Unido, ya que no

¡Espero que os guste!

• 200 g de lenteja pardina
• 1 Medida de arroz basmati cocido
• 2 Dientes de ajo
• 1/2 Cebolla dulce
• 400 g de tomate triturado
• 150 ml de leche de coco
• Hierbas aromáticas al gusto: Ajo en polvo, jengibre, cúrcuma, curry, ras el hanout.
• Sal
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primeramente, en un cazo disponemos las lentejas, cubrimos con agua abundantemente, y llevamos al fuego hasta que comience a hervir.
Entonces, bajamos al fuego manteniendo una ebullición constante y cocemos las lentejas hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, en una sartén vamos preparando la salsa.
Disponemos un buen chorro de AOVE, y cuando esté caliente agregamos los ajos machacados.
Una vez hayan dorado, agregamos la cebolla bien picada.
Cocinamos durante 10 minutos a fuego suave, dejando que se poche.

Agregamos entonces el tomate triturado.
Cocinamos unos minutos para que se integre.

Echamos también la leche de coco.

Removemos para que se mezcle todo y dejamos que vuelva a hervir.

Es momento de ir agregando las especias.
Primero 1 cdita de ajo en polvo.

Media cdita de jengibre molido.

Otra media cdita de cúrcuma.

1 cdita de ras el hanout.

Y por último el curry, del que añadiremos 2 cditas.

Integramos todo y dejamos que se cocine durante 15 minutos aproximadamente, a fuego suave pero con ebullición constante, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Pasados 40 minutos aproximadamente, nuestras lentejas estarán perfectamente cocidas.

Sacamos del fuego, escurrimos.

Y las vertemos sobre la salsa especiada que hemos preparado.

Removemos y dejamos unos 20 minutos que se cocinen lentamente, teniendo en cuenta que cuanto más tiempo estén, más sabor tendrán.

Cocinamos el arroz basmati hirviéndolo en agua durante 12 minutos aproximadamente.
Colocamos en el fondo de un plato bien esparcido, de manera que sea la cama de nuestro curry de lentejas.

Servimos las lentejas y las colocamos encima del arroz.

Y nos lo llevamos a la mesa para disfrutar de él cuando aún está bien calentito.

Ya sólo queda disfrutarlo separado...

... O junto mezclando las dos cosas.
¡Qué aproveche!

• 1 Cebolla pequeña
• 2 Zanahorias
• 1 Puerro
• 1/2 Pimiento rojo
• 200 g de lenteja pardina
• 2 Huevos
• 600 ml de agua 
• Sal
• AOVE

Una vez que la cebolla haya tomado color, agregamos las zanahorias limpias y peladas, cortadas en rodajas.

Tras unos minutos, cuando la zanahoria haya enternecido un poco, agregamos el puerro cortado en rodajas.

Después incorporamos el pimiento rojo cortado en mirepoix.
Dejamos que las verduras se hagan ubn poquito.
En éste momento se puede agregar un diente de ajo, y cuando haya dorado, echar una cucharadita de pimentón y hacer un refrito que le de sabor y color a las lentejas. Yo en este caso, no lo he hecho ya que en la receta de Lentejas con boletus erythropus si lo hice, y hay que variar un poco, jeje.

A fiuego fuerte, agregamos las lentejas y las sofreimos un poco.

Cuando comiencen "a quejarse", agregamos agua hasta cubrirlas.
Cerramos la olla y dejamos cocer, en mi caso a presión alta durante 20 minutos.

Mientras tanto, en una cazuela, cocemos los huevos.

Pasado el tiempo, vemos como han quedado las lentejas.

Éste es el resultado final.
Agregamos el huevo duro cortado a la mitad, o si se quiere también puede hacerse rallándolo encima.

¡Qué aproveche!



Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado😊

• 100 g de bacon ahumado
• 100 g de costilla de cerdo adobada
• 4 Zanahorias pequeñas
• 2 Dientes de ajo
• 150 g de boletus erythropus
• 1 Cebolla
• 300 g de lentejas
• 1 Trocito de chorizo
• Hierbas aromáticas al gusto: 1 Hoja de laurel, 2 clavos de olor
• Sal
• AOVE

Separamos las costillas de cerdo adobadas entre hueso y hueso.

Limpiamos, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias pequeñas.

Cortamos la cebolla en mirepoix y en una cazuela con una cucharadita de aceite de oliva, la pochamos.

Cuando la cebolla haya adquirido un tono dorado, agregamos la zanahoria.

Pasados unos minutos mientras la verdura se pocha, agregamos la costilla y  los taquitos de bacon.

Rehogamos hasta que la carne esté marcada y agregamos el chorizo.

Incorporamos las lentejas.

Clavamos los clavos en una zanahoria y agregamos la hoja de laurel para aromatizar el guiso.
Cubrimos con agua.
En la olla expréss, cocemos las lentejas durante 15 minutos (Cada olla tiene su tiempo, mirar en el libro de instrucciones para ver el tiempo).

Mientras tanto, en una sartén con aceite, pochamos el ajo machado.

Cuando empiece a adquirir un tono dorado, agregamos los boletus y el pimentón. Rehogamos.

Inmediatamente, agregamos el contenido de la sartén a las lentejas, ya cocidas.

Éste es el resultado final de nuestras lentejas con boletus erythropus.
Deliciosas, suaves y con un gran sabor.

¡Qué aproveche!


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