Ya se sabe que en Abril aguas mil, así que para dar la bienvenida a éste mes, nada mejor que una deliciosa y reconfortante crema de calabaza perfecta para esos días lluviosos.

Hasta ahora os he mostrado como hago la crema de calabaza simple, también la que preparo justo después de hornearla con calabaza asada y hoy traigo la que para mi es la revolución.

Una crema de calabaza a la que le añado un montón de especias y un chorrito de leche de coco, que le aporta un toque tropical, a su vez dulzón y que le quita ese sabor peculiar de la calabaza, que a mi me llega a resultar empalagoso. No os engañaré que desde que descubrí esta receta de Fabián León la he preparado en casa cientos de veces... ¡Me flipa!

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

Ya os he contado en alguna ocasión que en la zona baja de mi pueblo, donde vive mi padre, hay muchísima humedad y por lo tanto salen brotes nuevos a menudo.

Mi madre fue la que descubrió unas cuantas esparragueras, y se cercioró de que crecieran unas cuantas más esparciendo las flores en cada paseo hasta la presa con Gus.

Así que cuando estas están en plena temporada, damos una vueltina y cogemos unos cuantos manojos para tener siempre en la nevera esperando para cocinar.

Ya sabéis que a mí me gustan las recetas simples y casi siempre suele ser en revuelto, tortillas o a la plancha directamente. Y me apetecía mucho probar una cremita, así que no he podido sucumbir a la receta de Croketypot, y de esta manera participo de nuevo en un #AsaltablogsImPrevisible

 

¡Espero que os guste!

(2 pax)

Que el fresquito que hace fuera no os engañe. En poco más de una semana entraremos de lleno en el verano.
Y es que con la hibernación que hemos tenido a causa del coronavirus, hemos pasado de Febrero a Junio, y del más profundo invierno al verano, sin salir de casa, sin darnos cuenta.

Y creo que estamos todos deseando que llegue el día, que además éste año trae consigo nuestra normalidad aunque sea de una forma completamente nueva.
Sentir el calor abrasador en nuestra piel, dar largos y tranquilos paseos por esa naturaleza que vemos más bella que nunca al habérnosla perdido durante tanto tiempo, disfrutar de esas cosas que no se pagan con dinero... El tiempo con la familia y los amigos es lo más valioso y es algo de lo que esta pandemia nos ha hecho ser aún más conscientes.

Estoy deseando juntarnos todos y disfrutar de una parrillada y un gazpachito mientras mis sobris chapotean en la piscina.
Para mi esta sopa de hortalizas tan fresquita es un básico cuando llega el buen tiempo, me encanta y hoy traigo la versión que hago en casa, adaptada del chef Dani García.

• 500 g de tomate en rama
• 1/2  Pimiento verde
• 1/2 Cebolla
• 1 Pepino
• 1 Diente de ajo pequeño
• 100 ml de agua fría
• 25 ml de vinagre de Jerez
• 100 ml de AOVE
• Sal

En León se va a tapear por toooooda la ciudad, es más. Por toda la provincia.

Tapas grandes y ricas, gratis por cada consumición en cualquier bar que se precie.
En pleno barrio Húmedo, lugar emblemático para ésta actividad,  podemos encontrar la morcilla de La Bicha, las croquetas del rebote, las patatas del Flechazo, la pizza de La Competencia, las sopas de ajo del Vestuario... Entre otras muchas más.
Aunque de un tiempo a esta parte se ha puesto de moda el barrio Romántico, justo al otro lado de la calle ancha, entre los jardines del Cid y la Catedral, se encuentran mezclados sus bares modernos dónde podemos encontrar el bocata de calamares del Mona Lisa, los mejillones en salsa del Patio, o el cous cous vegetal del entrecalles; con los bares de siempre como el Ribera y sus impresionantes tapas de casquería y el Camarote Madrid con su salmorejo...

Y de éste último hemos venido a hablar, ya que dicen que es una de las tapas más exquisitas de toda la ciudad, y yo doy buena cuenta de ello, como amante del buen salmorejo. Éste está servido con unos taquitos de jamón serrano y huevo duro, y en verano junto con una cerveza fresca es lo mejor.
Pero yo he tuneado la receta original de la chef Ana Pellitero, y le he dado un toque aún más de nuestra tierra, quedaros a verlo.

¡Espero que os guste!


De menos a más potencia, trituramos los tomates.

Entonces, agregamos el ajo, la sal, el vinagre y el AOVE.
Tapamos y trituramos el conjunto.

Entonces agregamos el pan.

Tapamos y trituramos de nuevo.

Una vez que el conjunto esté bien integrado, metemos en la nevera durante 2 horas para que enfríe.
Pasado el tiempo, le damos otro toque en la batidora para que quede lo más fino posible, e incluso podremos pasarlo por un colador.

En una cazuela con agua y un poquito de vinagre cocemos los huevos de codorniz.
Una vez empiece a hervir, dejamos unos 5 minutos al fuego para que se cuezan perfectamente.

Servimos nuestro salmorejo bien fresquito en un cuenquito.

Sobre éste, agregamos la cecina picada muy finamente sobre la crema fría de hortalizas.

Una vez los huevos estén cocidos, los ponemos bajo el chorro de agua fría, le hacemos un corte pequeño y los pelamos.

Cortamos cada huevo en tres partes, y colocamos sobre el salmorejo.
Acabamos con un chorrito de AOVE.

Éste es el resultado final de nuestro salmorejo a la leonesa.
¡Qué aproveche!
Si te gusta ésta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto  mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para poder ver lo bien que te ha quedado 😊.

• 3 Zanahorias medianas
• 1 Puerro
• 1/2 Cebolleta
• 3 Patatas pequeñas
• C/s de nata para cocinar
• 200 ml de caldo de pollo
• Sal
• Pimienta
• AOVE

Una vez que el concentrado se haya derretido, agregamos el puerro cortado en rodajas, y dejamos que tome un poco de color.

Cuando haya dorado un poco, agregamos la cebolleta.
Mientras se el puerro y la cebolleta se pocha en la tartera, cortamos las zanahorias en rodajas.

Echamos las zanahorias y dejamos que tome color.

Lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas.

Las agregamos en la tartera y aumentamos el fuego  para que tomen un poco de color.

Le echamos un buen chorro de nata líquida para cocinar.

Déspues agregamos agua hasta que casi cubramos las verduras.
La cantidad de nata y agua han de ser prácticamente un 50-50%.

Dejamos a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos, hasta que las verduras están tiernas.

Con una batidora, procesamos las verduras hasta hacerlas puré.


Salpimentamos la crema al gusto.


¡Qué aproveche!



Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado😊