Aunque hoy en día vemos la fondue como un plato suizo de lo más sofisticado, este plato nació de una tradición que surgió de la necesidad y la convivencia. 

Era una solución ingeniosa de los pastores y campesinos suizos para aprovechar los quesos que se endurecían durante los meses fríos, dándoles de este modo una segunda vida que resultaba ser casi más apetecible que la primera.

Con el tiempo, esta costumbre humilde terminó convirtiéndose en una experiencia colectiva que unía a familias y vecinos alrededor de una olla burbujeante llamada caquelon para compartir largas conversaciones mientras mojaban pan en queso todos juntos🧀

En el siglo XX, la fondue se consolidó como emblema nacional gracias a organizaciones agrícolas suizas que la promovieron como parte de la identidad del país. Desde entonces, se convirtió en una comida típica del invierno, asociada a refugios de montaña, reuniones familiares y celebraciones especiales, así que no hay mejor época que ahora para calentarse juntos en torno al queso humeante, eso sí, con cuidado de que no se caiga tu trozo de pan dentro de la olla porque si no tendrás que "pagar" un pequeño reto o broma.