Andreíta come de todo

Éste es otro de los numerosos y excelentes guisos para mojar pan y comer caliente en estos fríos días.

Una receta que combina el fornido garbanzo con el meloso arroz, dando un resultado buenísimo.

Hay tantas variantes de este plato, como gustos puede haber en cada casa, y es que se puede hacer con un sofrito de morcilla, no echarle nada de carne, o se puede acabar al horno...

Yo me quedo con el guiso tradicional que siempre preparaba mi madre en mi casa.

Éste plato me recuerda a cuando yo era pequeña, y mi madre tenía para comer en casa lentejas (Que de aquella detestaba, y ahora devoro... Aunque ahora me pasa con las alubias, no tengo remedio) entonces yo me iba a casa de mi bisabuela y me daba en un típico plato de loza una riquísima y humeante ración de garbanzos con arroz que me encantaba y me sabía a gloria.

Si, yo cambiaba las lentejas por garbanzos, ¡Cómo que fuera mucha la diferencia! Aunque pensándolo bien, tal vez fuera por la mano de mi abuela y la compañía de los dos.

¡Espero que os guste!

INGREDIENTES:

400 g de garbanzos cocidos
1/2 Litro de caldo de cocción de las legumbres
2 Rodajas de chorizo
3 Dientes de ajo
100 g de cebolla
100 g de arroz bomba
1 Cda de pimentón
Sal
AOVE
Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta negra, 1 Hoja de laurel

PREPARACIÓN:

La noche anterior, poner a remojo en agua templada los garbanzos. Cuando vayamos a cocerlos, cambiarles el agua y ponerlos en la olla a presión y agua hasta el tope, cocemos durante 25 minutos.
Comenzamos a hacer el sofrito del guiso, dorando los dientes de ajo laminados en una cazuela con AOVE.
Añadimos la cebolla en brunoise y doramos. Salpimentamos y añadimos la hoja de laurel y cocinamos durante 5 minutos a fuego bajo antes de añadir la cucharadita de pimentón, añadimos el arroz, mezclamos y cubrimos con agua de la cocción de los garbanzos colada.
Añadimos las rodajas de chorizo y cocinamos durante 20 minutos hasta que el arroz esté completamente cocinado. Entonces, añadimos los garbanzos cocidos, mezclamos y cocinamos el conjunto a fuego bajo durante 10 minutos, para que se integren sabores.
Servimos de inmediato para comerlo bien caliente.

Un plato que te llena de energía en las tardes de otoño. Éste es el resultado final de nuestros arbanzos con arroz.

¡Qué aproveche!

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Una de las recetas más tradicionales de verduras que existen en nuestra gastronomía.

Consiste en una serie de verduras variables dependiendo de su disposición en la huerta, sofritas en aceite de oliva.

Además es de lo más nutritiva ya que se puede combinar con cualquier otro tipo de ingredientes como costillas, bacalao o patatas y hacer un estupendo guiso.

También se puede conservar y tirar de él a lo largo del año, de manera que resulte un perfecto acompañamiento para carnes, pescados o incluso, como en ésta ocasión: Pasta.

Como dato curioso, en principio el pisto lleva cebolla, pimientos, calabacín y por último y si se quiere, tomates. Pero si, como en este caso, al pisto se le incorporan berenjenas, éste pasará a llamarse ratatouille, aunque si es de ésta manera lo usual es formar una cadena de alimentos perfectamente colocados, como la que aparece en la famosa película de Disney.

A mi es un plato que me encanta, y que no falla en mis menús al menos una vez a la semana.

¡Qué aproveche!

(2 pax)

INGREDIENTES:

1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Calabacín pequeño
1 Berenjena
2 Latas pequeñas de atún en conserva
100 g de spaguetti
AOVE
Sal

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla, limpiamos el resto de las verduras.
Las cortamos en mirepoix, es decir, en daditos de 1 cm para que al pochar las verduras estas no queden sumamente pequeñas.

En una sartén anti adherente con un chorro de AOVE comenzamos pochando la cebolla.
Después agregamos los pimientos verde y rojo.

Salteamos hasta que comiencen a dorarse.

Después agregamos la berenjena y el calabacín.

Salteamos las verduras y dejamos que pochen en conjunto, hasta que comiencen a soltar y cocinarse en sus propios jugos.
Agregamos una pizca de sal, y dejamos al fuego durante 20 minutos para que se liguen todos los sabores y aromas de cada pieza de verduras.

Entonces agregamos el tomate triturado.
Es importante seguir este orden para sofreír las verduras, lo aconsejan las recetas modernas.

Seguimos cocinando la mezcla unos minutos más, hasta que el tomate se haya incorporado.

Así estaría listo nuestro pisto de verduras, que podremos acompañar de un huevo frito, con un trozo de atún a la plancha, por ejemplo... También podemos envasarlo, o como en éste caso utilizar de salsa.

Mientras tanto, en una cazuela con agua hierviendo, cocemos la pasta.

Pasados 9 minutos, estará al dente.

Con ayuda de una cuchara para spaguetti, los disponemos en la sartén con las verduras.

Salteamos hasta mezclar todos los ingredientes.

Servimos en un plato y le agregamos una lata de atún en conserva por encima.

Éste es el resultado final de un plato equilibrado perfecto para el Método del plato.

¡Qué aproveche!

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