Julie Andrieu nació en 1974 en una familia de artistas, por lo que la fijación por la cocina nació de si misma.

A los 17 años realizó un viaje de fin de estudios de varios meses por Nepal, India y Sri Lanka convirtiéndose en fotoperiodista y vendiendo sus fotos a revistas cómo la France Soir, donde conoció a Jean-Marie Pèrier, 34 años mayor que ella, con quién se hizo pareja y se esforzaba por hacer buenos platos para el.

Fue entonces cuando la convenció para que dejara sus planes de fotografía y se dedicara a la cocina.

En 1999 público su primer libro de cocina y se convirtió en crítica gastronómica de la guía Lebey durante 10 años.

A partir de entonces se vuelca en varios programas de televisión, recorriendo Francia intentando recuperar viejas recetas, visitando gente anónima para repasar sus cocinas y hacer una receta con las cosas que encuentra en sus despensas...

En 2010 se casó con un neurocirujano con quién tiene dos hijos.

Además ha escrito muchos libros gastronómicos, y de recetas.

¡Espero que os guste!

• 2 Láminas de hojaldre de mantequilla
• 1 Huevo
• 2 Yemas de huevo
• 250 ml de leche entera
• 90 g de azúcar
• 20 g de maizena
• 100 g de almendra molida
• C/s esencia de vainilla
• C/s de azúcar glass

PREPARACIÓN:

En un cazo empezaremos preparando el relleno.

Disponemos la vainilla y el azúcar.

Agregamos 3/4 partes de la cantidad total de la leche y calentamos al punto de ebullición.

Aparte mezclamos la maizena con la leche sobrante.

Con ayuda de unas varillas mezclamos enérgicamente para que no queden grumos.

Agregamos también las dos yemas.

Incorporamos poco a poco la leche hervida y mezclamos.

Volcamos todo el conjunto de nuevo en el cazo y cocinamos a fuego bajo removiendo continuamente con ayuda de unas varillas.

Hasta que la mezcla se espese.

Retiramos del fuego, agregamos la almendra en polvo.

Mezclamos para que quede bien integrada.

Refrigeramos en un bol con papel film a piel hasta que enfríe.

Cortamos dos placas de hojaldre del mismo tamaño, en forma redonda.

Disponemos la primera en el molde (Que no es necesario usar) y aplanamos los bordes para que sea más fácil cerrarlo después.

Agregamos la mezcla ya fría y extendemos de manera uniforme por toda la masa.

Cerramos con la otra placa de hojaldre, sellamos los bordes.

Batimos un huevo y pintamos la superficie con ayuda de un pincel de cocina.

Hacemos unos cortes decorativos en la superficie del hojaldre.

Y con ayuda de un molde estampador, hacemos pequeñas formas en el hojaldre sobrante.

Y las colocamos en la masa.

Hacemos un par de agujeritos en el centro y refrigeramos mientras precalentamos el horno.

Llevamos al horno a 200ºC y cocinamos durante 10 minutos.

Entonces bajamos a 170ºC y cocinamos hasta que la masa comience a dorarse y haya subido, aproximadamente 15 minutos más.

Sacamos del horno, lo subimos de nuevo a 200ºC y mientras, espolvoreamos azúcar glass en la superficie de nuestra galette.

Llevamos al horno durante 5 minutos más, hasta que dore y la superficie se caramelice.

Pasado el tiempo, este es el aspecto de nuestra galette.

Dejamos templar y le damos la vuelta para disponerla en el plato de presentación.

Llevamos a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestra galette des Rois.

El regalo perfecto para el día de hoy.

¡Qué aproveche!

El dulce perfecto para un día tan mágico como el de hoy. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊

 Primera entrada del 2021, tenía que ser especial, porque el pasado año fue muuuuuy largo, pero a pesar de todo se nos pasó rápido. Fué trágico pero aprendimos y nos hicimos más fuertes, fué de aislamiento pero estuvimos más cerca que nunca.

Esperemos que este nuevo año veamos "la luz al final del túnel", que podamos volver a disfrutar de todo lo que nos hace felices y hemos tenido que aplazar y podamos abrazar y besar sin temor.

Así que esta receta es precisamente un mensaje de esperanza, y es que gracias a los bombones Ferrero Rocher esta tarta brilla por si sola, así como ha pasado en Astorga que merecidamente ganó el concurso Juntos Brillamos Más y ha vuelto a brillar con luz propia gracias a las luces Navideñas de la marca, llenándose de nuevo de turismo con muchas ganas de disfrutar de esta maravillosa ciudad.

¡Espero que os guste!

• 125 g de galletas tipo María
• 60 g de mantequilla
• 1 cdita azúcar
• 1 cdita de cacao 

Para la mousse de Ferrero:

• 150 g de crema de cacao
• 125 ml de leche entera
• 15 g de gelatina neutra en polvo
• 40 ml de agua fría
• 200 ml de nata 35% mg
• 4 Bombones Ferrero Rocher

Para la ganache:

• 100 ml de nata 35% mg
• 150 g de cobertura de chocolate 
• 20 g de mantequilla

Para la decoración:

• 4 Bombones Ferrero Rocher
• C/s de obleas

PREPARACIÓN:

Para la base:

Disponemos las galletas en el robot de cocina.

Añadimos el azúcar, el cacao y la mantequilla a temperatura ambiente en dados.

Trituramos durante un par de segundos hasta que forme una pasta homogénea.

Disponemos en un molde desmontable con papel sulfurizado en la base, con ayuda de una cuchara prensamos hasta que quede nivelado.

Mientras hacemos el relleno, refrigeramos.

Para la mousse de Ferrero Rocher:

En un vaso disponemos el agua y la gelatina neutra en polvo. Mezclamos y dejamos que se hidrate.

Por otra parte, batimos la nata en el robot de cocina hasta que esté bien montada.

Disponemos la crema de cacao en un bol amplio y le damos un toque de calor en el microondas para que tenga una textura más manejable.

Incorporamos la leche y mezclamos.

Añadimos la gelatina que tendrá textura de esponja (para recuperarla y que no queden grumos, le damos un toque de calor en el microondas antes de incorporarla).

Entonces incorporamos la nata montada poco a poco.

Y la introducimos en la mezcla con movimientos envolventes con ayuda de una varilla de cocina.

Por último, cortamos con un cuchillo los bombones Ferrero Rocher, hasta tenerlos en pedacitos pequeños, y los echamos en el bol, mezclando con cuidado de modo que aporten el toque crujiente a la mezcla.

Vertemos en el mode que habíamos refrigerado con la base de galletas, repartimos de manera equitativa por todo el molde.

 

Asentamos dando un par de golpes suaves contra la encimera, limpiamos los bordes y dejamos en la nevera durante 12 horas aproximadamente para que cuaje.

Para la ganache de chocolate:

Comenzamos a hacer la ganache pesando el chocolate, preferiblemente en pepitas o cachitos pequeños para que se derrita más fácilmente.

Agregamos la nata caliente al punto de ebullición y mezclar.

Entonces agregamos la mantequilla y batimos con ayuda de unas varillas de cocina.

Vertemos una capa sobre la tarta.

Hasta que cubra toda la superficie.

La ganache sobrante la disponemos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Procedemos a decorar la tarta.

Con la ganache sobrante decoramos los bordes.

Sobre estos espolvoreamos un poco de la galleta de obleas machacada.

En el centro disponemos los bombones, uno entero en el centro, y a su alrededor otros bombones cortados a la mitad.

Llevamos a la mesa.

Éste es el resultado de nuestra tarta de Ferrero Rocher sin horno.

Queda muy vistosa y está buenísima.

Aquí se aprecian bien las diferentes capas de la tarta.

¡Qué aproveche!

Una tarta perfecta para los amantes de estos bombones. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado 😊