(16 raciones aprox.)
INGREDIENTES:


Para la masa del roscón de chocolate:

- 1/2 kg de harina de fuerza
- 25 g de levadura fresca
- 3 Huevos M
- 100 g de azúcar
- 40 g de mantequilla
- 125 ml de leche
- 40 g de cacao en polvo
- 1 Chorro de agua de azahar
- 1 Pizca de sal
- C/s de canela molida
- 1 Huevo batido


Para la cobertura de chocolate:

- 75 g de cobertura de chocolate
- 75 g de nata líquida
- 30 g de mantequilla


Para el relleno y la decoración:

- 500 ml de nata para montar
- C/s de azúcar glass
- Fideos de chocolate



PREPARACIÓN:


La masa del roscón:

Templamos la leche y la disponemos en el bol del robot de cocina.
Agregamos la levadura fresca desmigada y movemos un poco hasta que ésta se diluya.

 Sobre la mezcla, añadimos los huevos y la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente cortada en trocitos.

 Por último, agregamos el azúcar.

Batimos todo a velocidad media hasta que forme una masa homogénea.

En un bol aparte, disponemos la harina con la sal.

 Agregamos el cacao en polvo, y la canela.

Mezclamos todo con una cuchara.

Agregamos todo de golpe en el bol del robot de cocina, donde se encuentran los líquidos de la masa.

 A velocidad media, mezclamos todo.

Hasta que forme una masa fina, elástica y ligera.

Untamos un bol con mantequilla y ponemos la masa en él.
Tapamos el bol con film transparente y lo dejamos reposar durante 12 h como mínimo a temperatura ambiente, en un lugar sin humedad ni corrientes.

Pasado el tiempo, el resultado es éste. Prácticamente ha triplicado su volumen.

Al día siguiente, amasamos un poco la masa para sacarle el aire.
Le vamos dando forma, yo he optado por hacer un rosco grande. Lo disponemos en la bandeja del horno con un papel sulfurizado.
Como la masa queda muy pegajosa, lo mejor es poner un vaso engrasado en el medio para forzar el agujero central, ya que si no lo ponemos, en el último reposo la masa se expandirá y se formará una bola.

Cubrimos con un paño, y dejamos levar en un sitio templado y sin corrientes, durante 2 ó 3 horas, hasta que doble su volumen.

Pasado el tiempo, el roscón se verá así.

Pintamos la superficie del roscón con el huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC.
Horneamos con calor arriba y abajo durante aproximadamente 30 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos templar.
El roscón se verá así.

Retiramos con mucho cuidado el vaso central, abrimos el roscón con ayuda de una lira.
Como se ve, el bizcocho ha quedado súper esponjoso.


 Para el relleno:

Disponemos la nata fría en el bol del robot de cocina.
Con las varillas de montar, subimos la nata.

Una vez que se empiecen a marcar las espirales de las varillas, agregamos el azúcar glass.
Seguimos montando hasta que quede dura.

Disponemos la nata en una manga pastelera con boquilla rizada del 12.
Vamos rellenando el roscón.

Una vez que acabemos con la nata, disponemos la tapa sobre ella.


Para la cobertura:

Disponemos el chocolate en una cazuela, y a temperatura baja, dejamos que se derrita.
Una vez que esté todo el chocolate sin ningún grumo, apartamos del fuego y vertemos la nata, removemos. Por último añadimos la mantequilla y removemos hasta formar una cobertura brillante.

 Vertemos un poco de la cobertura sobre la tapa del roscón.

Terminamos echando unos fideos de chocolate sobre la cobertura que aún estará líquida, de ésta manera se pegarán.

Éste es el resultado final de nuestro roscón de reyes de chocolate, riquísimo.

Nosotros, como tradición familiar, lo tomamos para el desayuno del día 6 de Enero, acompañando un chocolate caliente mientras disfrutamos los regalos que nos han dejado sus majestades los Reyes Magos de Oriente de madrugada.
¡Qué aproveche!



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Una vez haya reblandecido, la echamos en el bol del robot de cocina y con la varilla mezcladora, batimos a velocidad media, agregando poco a poco el azúcar hasta que forme una mezcla esponjosa y blanquecina.

Con ayuda de una puntilla, abrimos a la mitad la vaina de vainilla y con el filo del cuchillo sacamos las semillas.

Las agregamos a la mantequilla.

Junto con la cdita de esencia de vainilla.

En un bol aparte, batimos los huevos y los añadimos poco a poco en la masa.

Mezclamos bien, hasta que formen una masa uniforme.

Por último, añadimos la harina en tandas.

Las mezclamos, batiendo primero a velocidad baja, y después a velocidad alta.

Hasta que los ingredientes se integren bien.

Sacamos la masa a una superficie enharinada.

Le damos forma y cortamos en varios trozos, para que al laminar nos resulte más fácil.

Extendemos con ayuda de un rodillo de repostería sobre la superficie enharinada, hasta darle un grosor de 0.5cm aproximadamente.

Al darle la última pasada para dejarlas en el grosor deseado, disponemos el pañito sobre la masa, intentando que cubra lo máximo posible.
Le damos un viaje con el rodillo, para que el dibujo se adhiera a la masa.

Levantamos con cuidado el pañito, y así es como queda.
Con ayuda de unos cortapastas, le damos forma a nuestras galletas, en éste caso con unos circulos ondulados de unos 7cm de diámetro.

Mientras las vamos cortando, las disponemos de forma intercalada en la bandeja del horno con papel sulfurizado.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC y cocemos durante 12-15 minutos cada tandada.

Repetimos el proceso, hasta que acabemos con toda la masa.
Una vez que vayan saliendo del horno, las dejamos templar sobre una rejilla.

No dejes que las galletas se tuesten demasiado, lo justo para que adquieran un tono dorado y queden crujientes.

Éste es el resultado de nuestras galletas de vainilla.

Y así fué como las preparé para enviárselas a mi amiga invisible.

Súper ricas y bonitas, el relieve del pañito de mi madre, las dejó preciosas.
¡Qué aproveche!