Croquetas de cocido
Siempre que hago cocido, intento meter la mínima cantidad de carne posible.
Un trocito de chorizo, otro trocito de carne con hueso para que le dé sabor, un trozo pequeño de tocino... Lo justo y necesario para que le dé sabor al cocido, para comerlo en la ración de ese día y que no sobre prácticamente nada.
Y es que yo soy un poco obsesiva con esas cosas... odio que sobren cosas porque comerlas de un día para otro no me gusta. Aunque en esto, como en todo, hay cosas y cosas: no es lo mismo que sobren macarrones hechos en salsa, a que sobre carne guisada que se puede reutilizar para otros platos.
Y por esto mismo, con la carne del cocido que me sobró el último día aproveché para hacer estas riquisimas croquetas, en las que se mantiene el sabor de la carne de cocido pero en unos jugosos bocados, que a los niños les encanta.
¡Espero que os guste!
Ésta es mi aportación al reto:
En el reto de la Cocina Typical Spanish, el blog anfitrión nos dará un requisito ya sea un ingrediente, un plato, o una forma de preparación que tenemos que hacer.
Comienza un nuevo curso, para niños y mayores.
Y para homenajear éste mes que suele ser catastrófico para todos con la llegada del otoño y la finalización de las vacaciones, vamos a hacer un repaso a los platos que más gustan a los pequeños de la casa en: La cocina TS. #LaVueltaAlColeTS.
(20 uds)
INGREDIENTES:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina de trigo
- 1/2 Litro de leche
- Sal
- Nuez moscada
- 1 Puerro
- Restos de la carne del cocido (carne de morcillo, panceta, chorizo y tocineta)
- 2 Huevos
- Pan rallado
PREPARACIÓN:
Cortamos el puerro en brunoise.
Picamos también los restos de la carne del cocido en brunoise.
En un cazo al fuego, derretimos la mantequilla.
Agregamos el puerro y dejamos que se dore a fuego suave.
Una vez que el puerro haya enternecido, agregamos la carne del cocido que habíamos picado.
Agregamos de golpe la harina.
Mezclamos hasta obtener un roux bien ligado.
Después vamos añadiendo a pocos la leche que deberá estar templada.
Mientras vamos agregándola, con ayuda de una varilla de cocina, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Cocinamos sin dejar de remover durante aproximadamente 15 minutos, cuando esté bien espeso.
Vertemos la masa en un taper.
Dejamos que enfríe a temperatura ambiente y después metemos en la nevera, hasta el día siguiente.
De ésta manera, la masa estará prácticamente solida.
Pasamos por los huevos batidos.
Después por el pan rallado.
Repetimos la operación.
Así hasta acabar con toda la masa.
En una sartén con abundante aceite de oliva, freímos las croquetas, por ambos lados hasta que estén bien doradas.
Una vez estén hechas, las sacamos a un papel absorbente.
Éste es el resultado final de nuestras croquetas de cocido.
Y así son por dentro, con todo el sabor del cocido, buenisimas.
¡Qué aproveche!
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