Spaguetti alla rabbiatta
Alla rabiatta, o traducido, pasta "enfadada". Ésto ya nos anuncia que hay que tener la botella de agua cerquita, ya que más que estar alegres, pican, pican un montón.
Con origen en las zonas de Lazio, Abruzzo y Moliese, esta clásica salsa es muy sabrosa y picante, y ésto sólo mejora si la elaboramos lentamente, haciendo que los gustos queden más concentrados.
Como ya he dicho en muchas ocasiones, a mi novio le encanta el picante, tanto es así, que mientras yo me había bebido medio litro de agua, el estaba la mar de contento.
¡Y eso que sólo eché dos cayenas! Que por el podía haber echado otras tantas.
La verdad es que es una receta súper apetitosa, que lo mismo sirve para una ena romántica que para una quedada con los amigos para ver un partido de fútbol, por ejemplo.
Además de que es muy facilita de hacer, y los ingredientes son de los que tienes en la nevera, de andar por casa, vamos.
¡Espero que os guste!
Ésta es mi novena aportación al reto:
En el reto Color y sabor de temporada Pilar Monge es la encargada de seleccionar una fruta y una verdura de temporada, que es la qué está en su época de recolección y es su mejor época de consumo ya que se aprovechan al 100% sus cualidades organolépticas. Además es cuando más fáciles son de encontrar los productos, y salen más económicos.
Entonces, todos los participantes elegimos entre una de ellas, y hacemos una nueva receta dulce o salada.
Éste mes se nos dió a elegir:
- Fruta: La manzana.
- Verdura: El tomate.
Sinceramente, en ésta ocasión no he tenido ninguna duda, en cuanto supe cuales eran las dos opciones tomé la decisión. Y es que, como sabéis tengo la gran suerte de que mi familia vive en el pueblo, y tienen un huerto que, la verdad, dan muchos frutos.
En éste momento tengo un montón de tomates en casa, que aunque haga ensaladas parece que nunca se acaban, así que nada mejor que cocinar con ellos para ver que las reservas van disminuyendo, jeje.
Y sinceramente, la receta en sí nos ha encantado, seguro que caerá unas cuantas veces más
¡Tenéis que probarlo!
(2 pax)
INGREDIENTES:
- 4 Tomates maduros
- 2 Dientes de ajo grandes
- 2 Cayenas
- Perejil
- 200 g de spaguetti
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
PREPARACIÓN:
Conseguimos tomates maduros, y le hacemos unos cortes en forma de cruz en la base y en la superficie, quitándoles el rabo.
En una cazuela con agua hirviendo, disponemos los tomates y los escaldamos durante 30 segundos, hasta que la piel de los tomates comience a despegarse en la zona donde hemos hecho los cortes con el cuchillo.
Una vez pasado el tiempo, escurrimos los tomates y los reservamos.
Pelamos los dos dientes de ajo.
Para que nos sea más fácil machacarlos en el mortero, los cortamos en láminas.
En una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, echamos la mezcla del ajo, las cayenas y el perejil. Doramos.
Con ayuda de un cuchillo, tirando de la piel desde los cortes que hemos hecho, pelamos los tomates.
Cortamos los tomates en mirepoix (Un poco más grande que el corte brunoise).
Los agregamos a la sartén con el majado de ajo, perejil y cayena.
Dejamos cocinar durante aproximadamente 15 minutos, hasta que los tomates estén prácticamente deshechos.
Mientras los tomates se cocinan, los vamos deshaciendo con ayuda de una paleta de madera.
En una cazuela con agua al fuego, ponemos los spaguetti a cocer.
Pasado el tiempo, la salsa tiene éste aspecto:
Cocemos los spaguetti hasta que estén a nuestro gusto. En mi caso, como le voy a dar una última cocción en seguida con la salsa, los he dejado entre "al dente" y hechos.
Escurrimos los spaguetti.
Los echamos sobre la salsa.
Con el fuego al máximo, le damos el último toque de calor, mientras revolvemos para que la salsa impregne todos los spaguetti.
Sacamos del fuego y servimos inmediatamente.
Éste es el resultado final de nuestros spaguetti.
Para finalizar, decoramos con un poco de perejil recién cortado.
Ésta sencilla salsa es exquisita, y con el toque de picante encantará.
¡Qué aproveche!
