¡Espero que os guste!
Ésta es mi aportación nº 11 al reto:

Llegado éste momento del año, me decidí rápidamente por la fruta, ya que ésta receta es típica para los menús de la festividad de Navidad. De hecho, un año para la noche de Reyes, las hice para mi familia.
Son un gran acierto, la presentación es muy vistosa y bonita, y en conjunto con todos los ingredientes está buenísimo, creerme.
Los rellenos se pueden variar a vuestros gustos, por supuesto, pero algunos de los ingredientes más utilizados son distintas frutas como los aguacates, las manzanas o los melocotones. Pero también se pueden añadir los palmitos, el maíz dulce, los pimientos morrones, huevo duro, coco rallado... También pueden variarse las salsas y cambiar la salsa rosa, por la de yogur, por ejemplo.
Combinándolos adecuadamente podemos crear un plato digno de una celebración como es Nochebuena.





(2 pax)
INGREDIENTES:

- 1 Piña madura
- 1 Cola de rape pequeña
- 4 Palitos de surimi
- 4 Gambones
- 2 Langostinos cocidos
- 1/2 Lechuga iceberg
- Sal
- Salsa rosa
PREPARACIÓN:
Hacemos la salsa de la misma manera que en la receta de Fajitas tierra y mar, aunque ésta vez, no queremos un toque ácido si no dulce así que cambiamos el limón por un toque de caramelo líquido.
Mezclamos la salsa y reservamos hasta su uso en la nevera.
Si como en mi caso, los ingredientes del relleno, los tienes congelados, los dejamos que atemperen fuera de la nevera.

Una vez que hayan descongelado, pelamos los gambones. Reservamos la carne.
En una olla con un chorro de aceite de oliva, doramos las cárcasas de éstos.

Una vez que éstas empiezan a tomar color, agregamos la cola del rape.

Mientras, limpiamos los gambones quitándoles la tripa, y cortamos los palitos de surimi en rodajas.
Sacamos la cola de rape del agua, dejamos que enfríe.
El caldo resultante de la cocción de las cárcasas y el rape, lo colamos y guardamos. Será perfecto como base para sopas o cremas de pescado y paellas.

Desespinamos la cola de rape, y cortamos los dos lomos en láminas finas.
Disponemos en un bol.

Cortamos los gambones en rodajitas, y en un cazo con una gota de aceite de oliva, doramos.

Una vez que se hayan cocinado, los agregamos en el bol junto con el rape.

Después agregamos el surimi.

Procedemos a limpiar la piña.
En el supermercado, le pedimos al frutero que nos dé la más madura que tenga, la que esté lista para el consumo. Una forma buena de ver si la piña está madura y en las mejores condiciones, es tirar de la hoja central de la corona. Si sale, significará que sí, si no, aún estará roya.

Limpiamos la piña quitándole la corona, y si queremos, las partes de los extremos.

Quitamos la parte central de la piña, ya que resulta muy dura y amarga.

Con ayuda de una puntilla y una cuchara, vaciamos la piña.
Reservamos la pulpa.

Cortamos una parte de la pulpa de la piña finamente.

Cortamos la lechuga en chiffonade, que no es ni más ni menos que en juliana fina.

Disponemos todo en el bol con la mezcla de pescado.
Salamos.

Rellenamos la base de las piñas con lechuga.

Después agregamos el resto del relleno.
Lo colocamos un poco de forma bonita, que se vean un par de trozos del marisco, al menos.

En uno de los laterales, colocamos la cola de los langostinos previamente pelados.

Colocamos en la fuente de presentación.
Éste es el resultado final de nuestra piña rellena.
Lo acompañamos con la salsa rosa.

Cada cual que se eche lo que quiera de salsa.
¡Qué aproveche!

Representando muy bien el espíritu navideño, al montar este árbol, la sensación no es solo visual, sino también emocional. Ver cómo la idea toma forma, aunque no coincida exactamente con la imagen idealizada, genera una satisfacción enorme. Es ese momento en el que piensas: “Puede que no sea perfecto, pero es mío y está delicioso”. Y además, el contraste entre el aspecto algo rústico y el sabor intenso del chocolate crea una experiencia inesperadamente agradable.

Así que, incluso con sus  imperfecciones, estoy orgullosa del resultado✨