Añadimos la col lombarda pasada por agua y cortada en trozos medianos.

Salamos.

Agregamos el caldo de carne.

Cerramos la olla y cocemos durante el tiempo estimado en el libro de instrucciones de la misma.
En mi caso, a presión baja durante 10 minutos.

Pasado el tiempo, estará completamente cocida.

Pasamos a pocos las verduras al vaso de la batidora, y trituramos.
Lo mejor es añadir las verduras casi secas, e irles agregando agua de la cocción para probar cómo nos queda la textura.

Después pasamos por un colador o chino las verduras trituradas, para que la crema quede aún más fina. Lo hacemos directamente sobre una cazuela.

Hacemos ésto con el resto del triturado hasta acabarlo.
Ponemos la cazuela al fuego, y le damos un último hervor removiendo para que todo se ligue.

Con ayuda de un cucharón, servimos en un cuenco.
Éste es el resultado final de nuestra crema de lombarda.

Ahora si queremos, agregamos un poco de nata líquida que le aportará más cremosidad.
Lo podemos hacer directamente sobre la tartera, para hacerlo en el conjunto, pero yo para hacerlo más estético lo he hecho de ésta otra manera.
Sorbemos con una jeringuilla un poco de nata líquida, y le damos ésta forma.

Después con ayuda de un palillo, cortamos los círculos de fuera a dentro, y de dentro a fuera intercaladamente para darle ésta forma.

Por último, como adorno comestible, he hecho un picatoste con forma de estrella para darle un toque más navideño. Con un cortapastas le he dado forma, y lo he dorado en una sartén con mantequilla al fuego.

 Así es como se ve cuando cogemos una cucharada.
¡Qué aproveche!

¡Espero que os guste!

Éstos coulants son mi sexta aportación al reto:
En éste reto se nos dice un chef conocido, ya sea internacional o nacional, y los participantes subimos una receta de él, o simplemente basada en él.
Éste mes tuve muy claro que no quería complicarme demasiado, ya que estamos en Diciembre, y por lo tanto las fiestas de Navidad están a la vuelta de la esquina.
Así que rápidamente, me fui a las recetas del que fue su programa de repostería, ya que como allí entraron personas que hacían postres de forma amateur , tenía que haber recetas básicas.
Allí me encontré con los coulants que hizo uno de los participantes en una prueba de expulsión... Y tras echarle un ojo a la receta, me decidí por usar la mía.
Como ya hemos comentado algunos participantes del reto, encontrar recetas de pastelería con la fórmula bien dada resulta bastante difícil... No sé si es por que quieres guardar el "copyright" de sus creaciones, o qué. Pero para asegurarme que salieran bien he hecho mi receta.
Fue uno de los postres que más éxito tuvo cuando los hicimos en la escuela de cocina, y de ahí éxito en mi casa, con mis amigos... Y es que mi receta se ha hecho popular entre mis comensales jejeje.
Éste mes además he compartido la receta con Leila del blog La nueva cocina de Leila, y después de ver su resultado creo que incluso ha mejorado el mío! ;)
Os animo a que veáis las recetas de éste mes de mis compañeros de reto en Cooking the chef.
¡Seguro que son geniales!

Mezclamos los sólidos y agregamos los huevos.
Con ayuda de las varillas de cocina, mezclamos el contenido.

Entonces, ya habrá pasado tiempo suficiente, y la mantequilla junto con la cobertura ya estará perfectamente derretida, sin ningún grumo y brillante.
Dejamos templar unos minutos.

Añadimos poco a poco la mezcla de la cobertura.

Mezclamos fuertemente con ayuda de unas varillas.

Hasta que esté todo bien integrado.

Entonces, engrasamos los moldes con mantequilla derretida.
Lo usual es hacer los coulants en unos moldes tipo flanera, de un tamaño un poco mayor.
Pero, si no se dispone de ellos, se pueden hacer en flaneras. Quedarán más pequeños, pero la forma será la indicada, siendo un tipo de magdalena. Pero también se pueden hacer en vasos o tazas, que deben ser buenos, para que aseguren su resistencia a los cambios de temperatura, ya que si no lo son, al sacarlos del horno, se romperán.

Después, sobre la grasa, echamos harina y movemos hasta que cubra todas las zonas del molde usado.
Es muy importante este paso, por que esta mezcla hace una pequeña costra que nos premitirá que la preparación no se pegue y se demolde con facilidad.

Sobre los moldes ya forrados, agregamos la masa de los coulants hasta llenar las 3/4 partes de los moldes.

Una vez estén todos llenos, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera durante al menos un día.

Pasado el tiempo, la mezcla habrá tomado cuerpo.

Metemos en el horno previamente calentado a 225ºC y cocemos durante 8 minutos.

Inmediatamente después, pasamos un cuchillo por los laterales del molde, con cuidado de no pinchar el coulant, si no se desbordaría el interior.
Una vez esté suelto, emplatamos, y si lo deseamos, espolvoreamos azúcar glass.
Éste es el resultado final de nuestro coulant.

Como veis, ha quedado en su punto perfecto. Cocido por los laterales y la base, y sin hacer en el interior, en la copa.
¡Qué aproveche!

Si pasamos de cocción el coulant, su aspecto es éste. Con apenas un minuto más quedará hecho por completo.
Si se desea se puede consumir sin desmoldar, aunque no es lo común. Es prácticamente lo que ahora las modas llaman mug-cake.

Añadimos la mezcla de hierbas provenzales al gusto, lo justo para darle un toque.

Agregamos los taquitos de jamón serrano.

Con ayuda de una lengua de cocina, mezclamos energéticamente para que la mezcla tome temperatura y sea más fácil manejarla.
Limpiamos los champiñones. Primero los pasamos por agua.
Después les retiraremos el pie, que reservaremos para otras preparaciones.

 Cuando hayamos sacado los sombreros, con ayuda de una puntilla, le retiramos la primera capa que lo protege,.

A medida que los vayamos limpiando, los disponemos en la bandeja que vayamos a usar para el horneado.

Con ayuda de dos cucharas de postre, hacemos una quenelle con la mezcla del relleno, de ésta manera, siempre agregaremos la misma cantidad a todos los champiñones.

Colocamos la quenelle en medio del sombrero de los champiñones, donde antes estaba el pie.
Le damos forma con las cucharas, arrastrándolo hasta la base del champiñón.
Dejamos los champiñones  en el frigorífico para que la mezcla endurezca.

Pasamos los champiñones, por la parte de la mezcla de queso y jamón por pan rallado casero.
(Yo el pan rallado casero lo hago tostando en el horno el pan que nos sobra, que previamente he dejado endurecer un par de días. Después lo trituro con ayuda de la batidora)

Intentamos rebozar toda la parte de la mezcla del queso.

Volvemos a colocar todos los champiñones rellenos y rebozados en la bandeja de horno.

 Con el horno precalentado a 180ºC  horneamos en la parte alta del horno, para que actúe como grill y dore la superficie de los champiñones.

 Tras 10 minutos en el horno, así se ven nuestros champiñones.

 Éste es el resultado final de nuestros champiñones rellenos.

Y así se ve al cortar, el interior de los champiñones.
¡Qué aproveche!