• 1/2 Cebolla pequeña
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pimiento verde
• 4 Medallones de merluza
• 8 Gambas
• 1 Cda de pimentón dulce
• 1 Vaso de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado casero
• Sal
• AOVE

Tras unos minutos, cuando la cebolla haya dorado, agregamos los dientes de ajo cortados en láminas finas, dejamos que dore.

Inmediatamente después, para que no se queme el pimentón y le de un regusto amargo al plato, agregamos el vino blanco.

Dejamos que la mezcla hierva para que se evapore el alcohol del vino.

Agregamos el caldo de pescado casero.
Yo lo he hecho con unas cabezas de gambas y huesos de rape, para que tenga mucho sabor.

Agregamos los medallones, y dejamos que se hagan unos minutos, sacudiendo la cazuela para que se coloquen en todo el fondo.

Agregamos las gambas y dejamos al fuego mínimo durante unos 10 minutos con la cazuela tapada.

Agregamos el pimiento verde cortado en tiras y dejamos que se haga unos dos minutos. Después tapamos la cazuela y dejamos reposar.

Éste es el resultado final de nuestros medallones.
Como veis lo he acompañado de unas gulas.

¡Qué aproveche!


Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado😊

• 1 Cebolla grande
• 6 Dientes de ajo
• 2 Solomillos de atún
• 250 ml de Tomate frito casero
• 2 Huevos
• Sal
• AOVE

Agregamos los ajos y dejamos que poche todo junto hasta que esté bien tierno (Unos 20 minutos).

Cuando el sofrito tenga un tono dorado, agregamos los solomillos de atún, que tendrán un grosor de 3 cm aproximadamente.

Dejamos que se hagan superficialmente por un lado.

Y después le damos la vuelta y dejamos que se doren por el otro lado.
La carne de este pescado es muy valorada en el mundo gastronómico, de un color rojo debido a su alimentación y al ejercicio físico que ejerce, muy tierna pero que a medida que la cocinemos más seca quedará, por lo tanto, es importante "pillarle el truco".
Lo que yo hago es que en la primera toma de contacto con el calor, le doy un golpe fuerte, sellándolo por fuera y dejándolo crudo por dentro (Así se serviría si se cocina a la plancha) Y después lo dejo que se haga con la salsa durante unos minutos, de manera que se cocine todo él, pero sin secarse.

Agregamos la salsa de tomate, como siempre, será mucho mejor si es casero.

Seguidamente, agregamos los dos huevos a la salsa, los escalfamos, y dejamos al fuego hasta que se hagan. De este modo, de igual manera que se hace el huevo, se hará el atún.

Cuando los huevos se hayan hecho, apartamos la sartén del fuego

E inmediatamente, servimos.
Éste es el resultado final de nuestro atún en salsa.

Como podéis ver, ha quedado perfectamente hecho, conservando un tono rosáceo en su interior, que indica que no está seco.

Al partirlo, se separa en lascas muy fácilmente.
¡Qué aproveche!



Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado😊

• 200 g de harina de trigo (Más la que usaremos para espolvorear)
• 2 Huevos
• 1 Cdita de sal
• 1 Chorro de AOVE

• 1 Cebolla pequeña
• 1/2 Kg de champiñones
• 100 g de jamón serrano
• 50 ml de nata líquida para cocinar
• 2 Dientes de ajo
• Perejil al gusto
• Sal
• AOVE

• 200 ml de nata para cocinar
• C/s de queso rallado

En el momento en que la masa no se pegue a las manos la enfilmamos y dejamos reposar en la nevera durante un par de horas.


- Para el relleno:

Picamos la cebolla en brunoise y dejamos que se dore en una sartén con aceite al fuego.

Limpiamos los champiñones:
Primero les cortamos el tallo.


Y después de arriba a abajo, le quitamos la primera capa superficial del sombrero.


Los pasamos por agua para quitar los restos de tierra que les puedan quitar, y al igual que con la cebolla, los picamos en brunoise.

Agregamos los champiñones a la sartén y dejamos que se hagan durante unos minutos.

Picamos en brunoise las lonchas de jamón serrano.

Lo agregamos a la mezcla de la sartén.

Añadimos el majado de los ajos y perejil.
Dejamos que todo se dore y se cocine durante unos minutos.

Agregamos la nata de cocinar y dejamos que reduzca


Para los tortelli:

Con la máquina de pasta, estiramos la masa, bajando poquito a poquito el grosor.

Para hacer los tortelli he comprado estos moldes, que también son empleados para hacer pastas de té.

Cuando hayamos estirado la pasta, enharinamos un poco por ambos lados para que al apretar no se pegue ni al molde, ni a la mesa de trabajo.
Presionamos el molde

Y lo meneamos para asegurarnos que los parches se despegan sin problemas del resto de la masa.
Lo vamos haciendo por toda la pasta, lo más pegado posible para aprovecharla al máximo.

Con ayuda de unas cucharillas, agregamos una bolita de pequeña cantidad del relleno, para que no se sobresalga al cocerlo.

Tapamos con otro parche de pasta.

En una cazuela con agua y aceite (para que no se peguen) hirviendo, agregamos  los tortelli y dejamos cocer unos 8 minutos aproximadamente.

Cuando se vayan cociendo, los dejamos en un escurridor para que suelten el agua de la coccion.

En la misma sartén dónde hemos hecho el relleno, ageregamos el resto de la nata para cocinar junto con hierbas aromáticas al gusto. Yo en mi caso he usado: Tomillo, orégano albahaca, romero,estragón y perifollo.

Agregamos los tortelli, haciendo que absorvan la mayor cantidad de la salsa posible.
Al estar rellenos es importante no hacer una salsa demasiado contundente para acompañarlos, ya que si no, nos resultaría excesivamente pesados.

Servimos en un plato con un poco de queso curado por encima, y dejamos que con el calor se vaya fundiendo. Si se quiere, lo podemos meter en el horno a gratinar.

Éste es el resultado final de nuestros tortelli.

¡Qué aproveche!



Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado😊