• 1 Cebolla mediana
• 3 Dientes de ajo
• 1/2 Pimiento verde
• 3 Zanahorias
• 500 g de carne de ternera para guisar
• 2 Cdas de tomate frito
• 4 Alcachofas en conserva
• 1/2 Litro de agua
• Sal
• Pimienta
• AOVE

Cuando hayan tomado un poco de color agregamos el pimiento verde.

Agregamos las zanahorias cortadas en finas rodajas.
Dejamos rehogar unos minutos todo el conjunto.

Mientras tanto, cortamos al gusto la carne picada, ésta suele ser del tamaño de dos o tres bocados.
Salpimentamos.

Agregamos la carne a la cazuela y dejamos que se dore; primero por un lado, y después por el otro.

Agregamos un chorrin de vino blanco, y dejamos al fuego para que se evapore el alcohol.
Ésto le dará un sabor muy bueno y ablandará la carne.

Agregamos unas cucharadas de tomate frito (Mejor si es casero) y mezclamos para que todo coja el sabor.

Añadimos agua hasta cubrir la carne.
Dejamos cocer con la cazuela tapada durante aproximadamente 1 hora u hora y media, dependiendo de la calidad y por lo tanto, de lo dura que sea la carne.
Este proceso se puede hacer en la olla expréss, pero yo que tengo todo el tiempo del mundo prefiero hacerlo así, además la cocción se nota un montón en el sabor.

Añadimos las alcachofas escurridas y dejamos cocer a fuego medio ya sin tapar la cazuela durante unos minutos más.

Éste es el resultado final.
Como veis yo la he acompañado con unas patatinas fritas.

¡Qué aproveche!

• 2 Puerros grandes
• 1/2 Cebolla
• 2 Patatas medianas
• 2 Cdas de mantequilla
• 200 ml de leche
• C/s de nata para cocinar
• Picatostes al gusto
• AOVE
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, C/s de nuez moscada

NOTAS:

• 1 Kg de patatas
• 500 g de cebolla
• 8 Huevos grandes caseros
• 1 Cda de sal
• AOVE

Le quitamos las capas exteriores a la cebolla y la empezamos a cortar, primero en juliana.

Y después lo cortamos de forma transversal para conseguir unos trozos muy pequeñitos.

En una sartén al fuego con abundante aceite caliente, introducimos la cebolla.

Y después la patata.

Dejamos dorar la patata y la cebolla durante aproximadamente unos veinte minutos, removiendo de vez en cuando hasta que toda la mezcla tenga el color deseado.

En un bol, disponemos los huevos (Con cuidado que no caiga ningún trozo de cáscara) y agregamos la cucharadita de café de sal.
Lo batimos con fuerza hasta que forme una espumita por encima.

Con ayuda de una espumadera, sacamos la patata y la cebolla ya pochada y dejamos que pingue todo el aceite sobrante antes de pasarlo a la mezcla de los huevos batidos.

Mezclamos todo muy bien.

Calentamos una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Cuando el aceite esté bien caliente, agregamos la mezcla a la sartén y dejamos que se cuaje.

Cuando los bordes de la tortilla ya estén hechos, bajamos la temperatura al fuego y dejamos que se cuaje un poquito más por dentro.

Le damos la vuelta a la tortilla.

Volvemos a poner la sartén a fuego fuerte, para que se cuaje la superficie.

Cuando los bordes ya se hayan hecho, si se quiere pasar un poco más la tortilla, a fuego suave la dejamos cuajar, dándole vueltas cada poco para que se cuaje por igual en ambos lados y no adquiera un tono de quemado.


Éste es el resultado final de nuestra tortilla.

Y esté es el corte de tortilla.

A nosotros nos gusta jugosita...

Y ahora a disfrutar de la tortilla como más nos guste... ¡Qué aproveche!

Siguiéndole el rastro al arroz, el fideuá es uno de los platos típicos valencianos.

La historia dice que este plato se descubrío por casualidad; un cocinero solía darle paella a los marineros y como ya estaban hartos de tanta arroz, decidió cambiarlo por fideos. Desde luego el resultado fue un acierto.

Tiene un montón de variedades dependiendo de la forma de hacerla y de los ingredientes, pero el elemento clave es el caldo de pescado ya que con él se consigue esa exquisito y consistente sabor.
A mi me encanta, y la hago para ocasiones en las que haya algo que celebrar, ya que bien hecha es una delicatessen!

¡Espero que os guste!





(3 pax)
INGREDIENTES:

• 2 Zanahorias medianas
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 Puerro
• 100 g de judías verdes
• 250 g de pota
• 4 Almejas
• 4 Mejillones
• 4 Trozos de congrio
• 8 Gambas arroceras
• 300 g de fideo especial para fideuá
• Colorante alimentario
• 1 Diente de ajo
• Perejil
• 200 ml de caldo de verduras
• 400 ml de caldo de pescado

PREPARACIÓN:

Lavamos y cortamos las zanahorias en cuartos y después en trozos menudos.
En la cazuela parisien, añadimos unas cucharadas de aceite de oliva y agregamos la zanahoria.

Cuando la zanahoria haya tomado un poco de color, agregamos el pimiento cortado fino.

Después agregamos el puerro.
Yo he añadido puerro en vez de cebolla para que no endulce el resultado final.

Dejamos a fuego medio unos minutos para que se pochen todas todas las verduras

Agregamos las judías verdes, y mezclamos con el conjunto.

Agregamos el caldo de verduras casero y dejamos que rehogue durante ocho minutos para asegurarnos que la judía se enternece.

Cuando los fréjoles estén ya tiernos, agregamos las almejas, los mejillones y los trozos de pescado.

Agregamos los fideos y mezclamos todo para que se impregnen los sabores.
Desde hace unos años, se hace con unos fideos especiales que son gordos y ahuecados en su interior, pero la versión clásica se hace con los fideos finos "cabello de ángel".

Agregamos la pota, los langostinos, el caldo de pescado y un poco de colorante alimenticio.
Dejamos cocer hasta que el fideo esté hecho, aproximadamente 10 minutos, sin remover como si de un arroz se tratara.

Dejamos reposar unos minutos.
Hay quién en este momento la mete en el horno para que consiga una fina capa crujiente.

Éste es el resultado final.

¡Qué aproveche!