Jambalaya
Originario de Luisiana, esa tierra vibrante donde las influencias francesas, españolas, africanas y caribeñas se mezclaron como los ritmos del jazz que llenan las calles de Nueva Orleans
Su nombre, viene de la unión entre el francés jambon (jamón) y el africano aya (arroz): Una pista del origen mestizo de esta receta.
Y dicen que fueron los colonos españoles, al no encontrar azafrán para su paella, los que usaron tomate para darle color al arroz creando así la Creole jambalaya, con ese tono rojizo tan característico. Pero en las zonas rurales, los franceses cajunes hicieron una versión sin tomate, más ahumada y terrosa: la Cajun jambalaya. Dos variantes distintas 
, pero con el mismo espíritu festivo y hogareño que hace que la jambalaya siga siendo el alma de tantas celebraciones en el sur de Estados Unidos… y ahora, también en mi cocina 
, pero con el mismo espíritu festivo y hogareño que hace que la jambalaya siga siendo el alma de tantas celebraciones en el sur de Estados Unidos… y ahora, también en mi cocina Es un plato que invita a cocinar sin prisas, a disfrutar tanto del proceso de mezclar tantos y tan variados ingredientes como del resultado. Y lo mejor de esta receta es que precisamente no es una única receta… Cada cual la adapta a su cocina, a sus circunstancias y a sus gustos, haciéndola aún más viva, representando el mestizaje, la improvisación y la alegría compartida alrededor de la mesa
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en:
INGREDIENTES:
- 150 g de carne picada de ternera
- 100 g de pechuga de pollo picada
- 1/2 Cebolla
- 1/4 Pimiento rojo
- 1/4 Pimiento verde
- 50 g de apio
- 1 Tomate triturado
- 1 Cdita de tomate concentrado
- 100 g de arroz largo
- 300 ml de agua
- 100 g de gambas peladas
- AOVE
- Sal
- Especias y hierbas aromáticas: C/s de pimienta, 1 cdita de pimentón agridulce, 1 Cdita de ajo molido, C/s de sazonador para gambas, Perejil al gusto
PREPARACIÓN:
- Picamos las carnes muy finas a cuchillo. En una cazuela con un poco de AOVE, añadimos la carne de ternera. Una vez haya dorado, agregamos la carne de pollo y dejamos que tome color, salpimentamos y entonces retiramos las carnes.
- En la misma cazuela con el AOVE con los jugos de las carnes, pochamos los pimientos, la cebolla y el apio, todo bien picado, hasta que esté blandito. Agregamos el tomate triturado y el concentrado de tomate y mezclamos.
- Añadimos el arroz largo, reincorporamos las carnes y rectificamos de sal. Añadimos el caldo y dejamos que se cocine en conjunto 10 minutos a fuego medio, manteniendo el hervor.
- En un bol aparte, disponemos las gambas con el pimentón, el ajo molido y el sazonador para gambas y mezclamos bien. Añadimos a la cazuela, mezclamos y dejamos que se cocinen durante los últimos 8 minutos del arroz.
- Apartamos del fuego y dejamos reposar tapado durante 5 minutos. Emplatamos y servimos.
NOTAS:
- Para este plato suelen usar también una salchicha de color rojo, semejante al chorizo que se añade y sigue el mismo proceso del resto de carnes.
Un plato típico de Luisiana con raíces internacionales. Éste es el resultado final de nuestro jambalaya.
¡Qué aproveche!
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