Coelinhos
Reposteras por Europa, destino: PORTUGAL
La gastronomía de Portugal se puede encuadrar dentro de la cocina mediterránea, ya que gira sobre los mismos ejes, que son: El aceite, el vino y el pan. Aunque no podemos obviarlas afluencias de la cocina de África, Asia y de Ámerica, en especial de sus compatriotas brasileños.
Es muy frecuente que una comida completa en éste país la forme una sopa, un plato principal de carne o pescado, y un postre.
Las sopas suelen ser variadas, aunque la más conocida es el caldo verde, que está hecho con col y patata.
Como bien se sabe, el bacalao es el pescado más importado y consumido aquí, y los cocineros del país presumen de tener unas 365 recetas con él, uno para cada día del año. Aunque el pulpo, la sepia y los calamares también tienen mucha popularidad, y se cocinan de la manera más simple posible, a la brasa condimentado con aceite de oliva.
En el caso de las carnes se consume mucho enchido (embutido), es común como en España hacer la tradicional matanza, así que se consume mucho porcino, y la carne de cabra, conejo y gallina y pato son también muy habituales.
Además hay que destacar los panes, que para ellos es un elemento básico en las comidas. Se elabora con harina de maíz.
Los postressuelen estar hechos en base a pan, y todos son muy dulces y suelen llevar huevo, de una manera u otra. Destacan los pasteles de Belém.
¡Espero que os guste!
Señores pasajeros, aterrizamos en Portugal (Aunque bien podríamos haber venido en coche, que éste país nos queda bien cerquita) y traigo a bordo la receta de coelinhos.
Los coelinhos son un típico postre Portugués, de los de antaño. De hecho, casi en su mayoría, la gente que los busca en pastelerías son personas mayores que recuerdan éste dulce como uno de su infancia.
Al tratarse de un pastel que casi no se comercializa, apenas hay referencias suyas en la web.
Se trata de un jugoso bizcocho relleno de nata y bañado por una capa de yema pastelera.
Su nombre hace referencia a su forma, que simula al animal., y por ello, en cuanto lo vi (en la única noticia que aparece en todo internet) ¡Me decidí a hacerlo!
Y es que además de ser una auténtica delicia, están increíblemente buenos.
(4 uds)
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 150 g de claras de huevo
- 75 g de yemas de huevo
- 140 g de harina
- 145 g de azúcar granillo
- 1 Cdita de sal
Para la yema pastelera:
- 1 Huevo
- 50 g de azúcar
- 4 Gotas de zumo de limón
Para el relleno y la decoración:
- 100 ml de nata para montar
- 10 g de azúcar glass
- C/s de almendras laminadas
- Cobertura de chocolate
PREPARACIÓN:
Hacemos los bracitos de la misma manera que hicimos en la receta de Brazo de gitano.
En éste caso, como podréis observar, los ingredientes son exactamente la mitad que en dicha receta. Ésto es por que para estos dulces necesitaremos unos bracitos pequeños, de 10 cm de largo aproximadamente.
Para rellenarlos, montamos nata y cuando se le empiecen a marcar la forma de las varillas, agregamos el azúcar glaccé. He usado ésta para que quede con una textura más fina y además más consistente.
Hacemos la yema pastelera siguiendo la receta de la Tarta San Marcos. También en éste caso he hecho menos cantidad, y es que con ésta para los cuatro pastelitos habrá la justa y necesaria.
Con ayuda de una cuchara empapamos los bracitos con la yema pastelera.
Hacemos que quede cubierto por todos los lados.
Si se quiere, se puede quemar con el soplete la yema pastelera. En la receta original no se quema.
Colocamos un par de láminas de almendra por cada bracito.
Las ponemos casi al lado del extremo de los bracitos para que simulen las orejas del conejito.
Derretimos el chocolate fondant, y con ayuda de un palillo lo manejamos para dibujar el rostro de los animales.
Pintamos los ojos con dos gotas de chocolate, justo debajo y un poco más centrado que las orejas.
Disponemos los pasteles en sus respectivas blondas. Yo he usado las de las magdalenas valencianas, o para los pettisús.
Éste es el resultado final de nuestros coelinhos.
Mirándote con esa carita dan pena comerlos, ¿Verdad?
Pero, por mucha carita que nos pongan, para eso están jajaja
Así es como se ve al morderlo.
¡Qué aproveche!
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