Mezclamos y añadimos el zumo de naranja.

Añadimos poco a poco sobre la mezcla mientras mezclamos con ayuda de una cuchara, el agua junto con la levadura.

Mezclamos hasta formar una masa elástica y pegajosa.
Entonces dejamos leudar durante 2 horas en un sitio sin corrientes.

Pasado el tiempo, disponemos en un cazo al fuego suave la miel junto con el agua, con el que vamos a realizar el sirope final.

Formamos bolitas de aproximadamente 20 g y freímos en abundante aceite de girasol caliente, por todos los lados.

Una vez fritas, las pasamos al cazo con el sirope de miel, y salteamos para que éste se integre bien por toda la superficie.
Entonces, disponemos en el plato de presentación.
Éste es el resultado final de nuestros loukoumades.

Si se desea, podemos espolvorear un poquito de canela por encima.
¡Qué aproveche!



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Trituramos hasta que quede un polvo de azúcar y limón.

Mientras, en un vaso disponemos la leche y la templamos en el microondas, durante 30 segundos.
Sacamos y agregamos la mantequilla para que se vaya derritiendo y la levadura en polvo para que se deslía.

Separamos la yema de la clara de un huevo.
Al polvo de azúcar y limón, le echamos la yema de huevo.
Reservamos la clara que nos servirá para hacer el glaseado.

Y sobre éste, agregamos la leche junto con la levadura y la mantequilla, trituramos hasta que forme un líquido uniforme.

En el bol del robot amasador, disponemos la harina junto con un pellizco de sal.

Agregamos la mezcla que previamente hemos triturado, y con la varilla de mezclar, amasamos durante unos minutos hasta conseguir una masa lisa y pegajosa.

Formamos una bola y dejamos en un lugar húmedo y sin corrientes durante 2 horas como mínimo para que la masa fermente.

Pasado el tiempo, la masa habrá doblado su volumen.
Masajeamos para que pierda el aire.

Para el relleno, mezclamos el azúcar y la canela molida.

Cascamos las nueces necesarias, en mi caso 6.

Derretimos la mantequilla durante unos segundos en el microondas y untamos nuestra masa con ella.

Disponemos sobre toda ella la mezcla de azúcar y canela, y las nueces previamente partidas.

Enrollamos nuestra masa desde el lado más ancho.

Una vez tengamos hecho el rollito le damos un corte transversal, desde un extremo pero sin cortarlo para que quede unido y así poder darle la forma, hacia el otro.

Ponemos la masa de manera que el relleno quede hacia arriba, a la vista, y comenzamos a girar una masa sobre la otra, como si estuvieramos trenzando, hasta el final de la masa.
Pegamos un  extremo sobre otro formando un círculo.
Mi masa es tan pequeña que no formó un círculo, si no una bola. La forma original del Kringle es un rosco, una corona.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Tras éste tiempo, así se ve nuestro kringle.

Mezclamos la clara junto con el azúcar glass hasta que forme una glasa.

Y con ayuda de las mismas varillas, extendemos la glasa sobre la masa.

Éste es el resultado final de nuestro estonian Kringle.

¡Qué aproveche!


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Añadimos la harina y mezclamos con ayuda de una cuchara.

Agregamos el vino blanco y mezclamos primero con la cuchara, y después con las manos hasta formar una masa compacta.

Cuando tengamos nuestra masa bien integrada, le damos forma de bola y dejamos en el bol enharinado metido en la nevera, reposar durante 2 horas.

Pasado el tiempo, disponemos la masa en una superficie enharinada, y con ayuda de un rodillo la extendemos hasta dejarla con 5 mm de grosor.
Ésta masa es especialmente elástica por lo que darle este grosor nos costará mas de lo habitual.

Una vez esté, con ayuda de un molde redondo, perforamos la masa.

Entonces enrollamos el recorte sobre nuestro propio dedo, presionando los extremos uno sobre otro hasta que forme un canutillo.
Si fuera necesario con un poco de agua pegaremos los extremos.

En una sartén con aceite para fritura muy caliente, disponemos los kannoli y freimos durante unos minutos, hasta que obtengan ese dorado color característico.
Entonces sacamos a un plato con papel de cocina absorbente y dejamos que enfríen un poco para poder manipularlos.

Mientras, hacemos la crema de mascarpone, y si fuese necesario haremos también la reducción de P.X. que yo en mi caso, la tengo siempre en casa. No es mas que poner en un cazo al fuego una cantidad de vino dulce P.X. y dejar que se vaya evaporando hasta formar una crema espesa.
Disponemos el mascarpone con el azúcar y la nata en un bol, y con ayuda de una varilla, mezclamos.

Agregamos las pasas una vez que la mezcla este cremosa.

Con ayuda de una cuchara, rellenamos los kannoli.

Espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

Por último echamos un chorretón de la reducción de P.X.
Éste es el resultado final de nuestros kannoli malteses con un relleno a la española.

¡Que aproveche!


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