Si hay un tipo de platos que me apasionan, son los de estilo thai o tailandeses.

 Y es que basan su cocina en la combinación de cinco sabores: Agrio, amargo, dulce, picante y salado logrando una perfecta armonía con sus ingredientes exóticos, algo que es muy complicado encontrar en cualquier otro tipo de cocina internacional. 

El arroz no puede faltar, tampoco la leche de coco como ligue para sus guisos, ni las hierbas que aportan el toque fresco a sus platos.

Todo eso y más tiene nuestra receta de hoy, así que, palillos en mano, solo nos queda disfrutar de esta recetaza. Si te apetece probar un plato delicioso, no dudes en prepararla!!

¡Espero que os guste!

• 700 g de langostinos crudos
• 200 g de leche de coco
• 50 g de tomate concentrado
• 10 ml de salsa sriracha
• 25 ml de vino blanco
• Especias y hierbas aromáticas: C/s de cúrcuma, C/s de mezcla de cinco especias, C/s de hierba limón, un poco de cayena piri-piri, cilantro al gusto

PREPARACIÓN:

Comenzamos haciendo la salsa, mezclando en un cazo la leche de coco con el tomate concentrado, la salsa sriracha, la cúrcuma, las cinco especias y la hierba limón.

Ponemos al fuego, mezclamos y dejamos que lleve a ebullición, entonces bajamos el fuego y añadimos el vino blanco y el piri-piri.

Dejamos que la salsa se cocine durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto vamos pelando los langostinos, dejándoles la parte de la carcasa de la cola y retirándoles con ayuda de un cuchillo la tripa.

Pasado el tiempo, y una vez que los langostinos están listos los vertemos en el cazo con la salsa.

 Cocinamos a fuego fuerte durante 7 minutos aproximadamente y añadimos el cilant5ro al gusto.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

En el plato de presentación, añadimos un poco de arroz blanco, que va fenomenal con este tipo de platos.

Añadimos unos cuantos langostinos y bien de salsa, por último espolvoreamos un poco de perejil para darle un poco de color.

Éste es el resultado final de nuestros langostinos thai.

¡Qué aproveche!

Que buenas están las recetas del estilo thai. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 Comer sano no está reñido con comer rico. 

Y para muestra este plato de brócoli, que es uno de los grandes emblemas de la alimentación sana en la cocina moderna, y es que es muy generoso en vitaminas y minerales, además de ser una verdura súper nutritiva y con más beneficios para la salud con sus propiedades preventivas frente al cáncer.

Acompañado con una deliciosa salsa de queso, y el toque crujiente que le aportan los cachitos de frutos secos es un plato de verduras delicioso.

Además y como siempre digo, podéis adaptarla a vuestro gusto, usando cualquier otro tipo de queso para hacer la salsa, un gorgonzola le va muy bien, pero si te gusta el queso más suave con el brie queda ideal. Sea como sea, tenéis que probarlo.

¡Espero que os guste!

Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en: Reto Tus Recetas: Frutos secos

INGREDIENTES:

• 1 Rama de brócoli pequeña
• 3 Quesitos
• 100 g de queso azul
• 150 ml de nata líquida
• C/s de frutos secos variados: Almendra granillo, avellanas, nueces y anacardos.
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Primeramente, cocinamos nuestro brócoli. Podéis cocerlo, cocinarlo al horno o como en mi caso, al vapor durante 25 minutos.

Mientras tanto, hacemos la salsa de queso, disponiendo en la cazuela los quesitos junto con el queso azul a vuestra elección, el que más os guste. En mi caso no podía ser otro que el queso Valdeón, un queso azul de mi tierra que tiene 4 importantes premios, incluido el de mejor sabor del mundo.

Agregamos la nata líquida y llevamos al fuego, manteniendo el hervor constante.

Con ayuda de una varilla, trabajamos hasta que los quesos se hayan derretido, salpimentamos al gusto y reservamos hasta su uso.

Disponemos todos los frutos secos en una sartén y a fuego fuerte, los doramos.

Colocamos el brócoli en un plato, y regamos con una buena cantidad de salsa de queso.

Añadimos los frutos secos por encima que serán el toque crujiente.

Y llevamos de inmediato a la mesa.

Éste es el resultado final de nuestro brócoli con salsa de queso azul y frutos secos.

¡Qué aproveche!

Un plato sano y con mucho saborrrr. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

Con el cambio de hora cada año, viene el cambio de hábitos.

En León hace mucho frío y durante el invierno preferimos cenar caliente, pero una vez que llega el cambio de horario de primavera llega el calorcito y la luz del sol cunde más así que damos un giro a nuestras cenas y nos vamos a platos más ligeros.

Gazpachos, salmorejos, ensaladas varias... Son perfectas para las noches.

Yo soy muy de tener conservas varias en casa, tanto de hortalizas como tomate frito, pimientos asados y encurtidos que yo misma emboto, así como de pescados.

Me parece muy socorrido y una idea genial tirar de ellos en caso de apuro, así que la idea de mezclar los pimientos asados junto con los mejillones en escabeche me pareció ideal, una combinación muy rica y fresca.

¡Espero que os guste!

El mes pasado la homenajeada fui yo y no pude pasármelo mejor. En Abril le ha tocado a Carmen de Recetas casa Carmen y tras echar un vistazo a sus innumerables recetas, me decidí por su ensalada de mejillones en escabeche que es deliciosa.

Podéis ver todas las recetas que hemos hecho en el recopilatorio: HB: Recetas casa Carmen

INGREDIENTES:

• 2 Latas de mejillones en escabeche
• 400 g de pimientos asados
• 1/2 Cebolleta
• C/s de alcaparras
• Sal
• AOVE
• Vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será asar los pimientos.

Los limpiamos, despepitamos y cortamos en rodajas enteras. Los ponemos en el plato de presentación junto con su propio jugo del asado.

Añadimos la cebolleta cortada en juliana fina.

Añadimos entonces los mejillones previamente escurridos junto con las alcaparras.

Aderezamos con sal, AOVE y vinagre.

Éste es el resultado final de nuestra ensalada de mejillones en escabeche.

Servimos de inmediato.

¡Qué aproveche!

Una ensalada con ingredientes que tienes en tu despensa. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊

 Puede que no lo parezca pero desde siempre, me encanta todo lo que tenga que ver con la corona británica. Será porque es una sociedad antigua con mucha historia, será  porque resulta emblemática, o será porque aún siguen respetando los espectáculos teatrales pese a la sociedad. 

No sé muy bien porqué, pero me encanta, y para mi estar en Londres para la próxima coronación es una auténtica gozada. El boche perfecto para nuestra luna de miel.

Y precisamente hoy que ha salido la noticia con la receta de la quiche que han elegido personalmente los futuros reyes de Inglaterra para el acontecimiento, me apetece enseñaros la receta que se sirvió hace 70 años en el banquete de la coronación de la reina Isabel II.

Básicamente, se trata de un pollo cocinado que se consume frío, principalmente en ensaladas o como relleno de bocadillos, mezclado con una cremosa salsa de curry y mayonesa. Puede que al leer los ingredientes te asustes un poco, pero si tan popular es la receta desde hace tantos años, por algo será.

¡Espero que os guste!

Para el chutney de mango:

• 1 Mango maduro
• 1/2 Cebolla
• 1/4 de pimiento rojo
• 35 g de azúcar moreno
• 10 ml de vinagre de vino blanco
• 20 ml de zumo de lima
• Sal
• Especias y hierbas aromáticas: Bolas de pimienta al gusto, 1 rama de canela, 1 Cdita de jengibre molido, C/s de cilantro, C/s de cardamomo

Para el pollo coronacion:

• 3 Pechugas de pollo en filetes gruesos
• 15 g de mantequilla
• 1/2 Cebolla
• 50 g de tomate concentrado
• C/s del chutney de mango preparado con anterioridad
• 50 g de mayonesa
• 1 Yogurth griego natural
• C/s de extracto de carne bovril
• 100 ml de agua
• El zumo de un limón
• 1 Pan de queso
• AOVE
• Especias y hierbas aromáticas: 1 Cda de curry, cilantro al gusto, perejil, C/s de ajo en polvo

PREPARACIÓN:

Para el chutney de mango:

Troceamos muy fina la cebolla.

Pelamos el mango, cortamos retirando el hueso.

Y añadimos en cachitos en el robot de cocina.

Picamos finamente para que quede semejante a la cebolla.

Añadimos también el pimiento rojo y repetimos el proceso.

Entonces, añadimos la sal, las bolas de pimienta, el cilantro, el cardamomo y el jengibre molido.

Incorporamos entonces el azúcar moreno junto con el vinagre.

Comenzamos a cocinar, sin parar de remover durante 30 minutos manteniendo el hervor.

Pasado el tiempo, echamos un chorro de zumo de lima, embotamos y dejamos enfríar. Mantenemos refrigerado.

Para el pollo coronación:

Comenzamos friendo los filetes de pollo cortados gruesos, en una sartén a fuego fuerte con AOVE.

Hay quién prefiere cocer las pechugas, pero para mi gusto siempre quedan más sabrosas así.

A medida que estén hechos los filetes, dejamos enfriar y cortamos con ayuda de un cuchillo en trocitos de 1cm por 1cm aproximadamente.

Vamos pasando el pollo a una fuente amplia, y una vez que lo tengamos todo, salpimentamos al gusto.

En la misma sartén en la que hemos hecho el pollo, y con todos los jugos que ha soltado, echamos la mantequilla y dejamos que se derrita.

Incorporamos la cebolla, y cuando esté comenzando a transparentar, añadimos el tomate concentrado.

Añadimos también el curry.

Mientras removemos, incorporamos el agua.

Añadimos el extracto de carne y cocinamos todo hasta que reduzca muy bien.

Entonces, incorporamos el chutney de mango, continuamos cocinando hasta que reduzca.

Para entonces, añadimos el pollo reservado, cocinar para que el conjunto se mezcle bien.

Mientras tanto, en la fuente donde teníamos el pollo cocinado, mezclamos la mayonesa junto con el yogurth, el cilantro, el ajo en polvo y el zumo de limón.

Incorporamos el pollo que habremos dejado enfriar un poco.

Y mezclamos todo muy bien.

Mantener en la nevera para tomarlo bien fresquito.

Abrimos el pan con el que vayamos a hacer nuestro típico bocadillo de chicken coronation, en éste caso un pan de queso. Tostamos si deseamos.

Rellenamos el bocadillo.

Éste es el resultado final de nuestro chicken coronation.

Y así se ve al atacarlo. ¡Qué aproveche!

Una receta especial, de lo más popular en UK. Si te gusta esta o cualquiera de mis recetas y la preparas, sube una foto mencionándome en cualquiera de mis redes sociales o bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo para así poder ver lo bien que te ha quedado.😊