Napolitanas de jamón y queso
Es como misión imposible encontrar a alguien que no calmaría su hambre entre horas con una de estas y por eso, no se me ocurrió un snack mejor para hoy🥐🧀
Las napolitanas saladas parten desde la misma base que las dulces, una masa de bollería hojaldrada, ligera y llena de capas crujientes en el exterior y más blanditas a medida que están en contacto con el relleno.
Esta técnica tiene su origen en la pastelería francesa tradicional, especialmente en el universo del croissant. Gracias al que se popularizó, expandiéndose alrededor del mundo donde es muy común encontrar esta masa tanto en su versión dulce como salada.
Lo bonito de prepararlas en casa es todo el proceso, que, aunque es tedioso, amasar, plegar, dejar reposar… y ver cómo el hojaldre va creando esas capas tan características gracias a la mantequilla… Es casi mágico y muy satisfactorio, como si cada pliegue llevara un poquito de nuestro cariño 🫶
El resultado final es una masa dorada, crujiente por fuera y tierna por dentro, en la que se ven a la perfección todas las capas que abrazan ese relleno sencillo pero irresistible: Jamón cocido y queso fundido 🤍
Quien me conoce sabe que no puedo resistirme a esta mezcla conocida como bikini 🤤
Son perfectas para comer de una manera rápida e informal, cuando apetece un capricho salado hecho en casa. Todo un placer.
¿Te animarías a prepararlas en casa? 😍
¡Espero que os guste!
Con esta receta participo en:
INGREDIENTES:
- 80 ml de leche
- 25 g de levadura fresca prensada
- 150 g de harina de fuerza
- 300 g de harina de fuerza
- 65 ml de agua
- 1 Huevo S
- 50 g de azúcar
- 8 g de sal
- 80 g de mantequilla
- 200 g de mantequilla
- C/s de queso crema
- 4 Lonchas de jamón cocido
- 4 Bastones de queso emmental
- 1 Huevo
- C/s de semillas de sésamo
PREPARACIÓN:
- Hacemos una masa para el prefermento, mezclando la cantidad más pequeña de harina de fuerza con la levadura fresca y la leche, hasta obtener una bola lisa. Sumergimos en un vaso con agua templada y dejamos leudar hasta que flote y crezca.
- Aparte, hacemos una masa con la otra parte de harina, el agua, el huevo, el azúcar, la sal y la cantidad más pequeña de mantequilla. Introducimos el prefermento y amasamos hasta obtener una masa elástica que dejamos reposar durante 45 minutos.
- Mientras tanto, aplastamos entre dos papeles de horno la mantequilla bien fría, dandole forma cuadrada.
- Pasado el tiempo, desgasificamos la masa y la estiramos formando un rectángulo en el que colocamos la mantequilla estirada en el centro, y cerramos los bordes de la masa sobre ella, sin que se monten. Reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.
- Estiramos la masa dejándole 1 cm de grosor y hacemos una vuelta doble, llevando los bordes hacia el centro y montando uno sobre otro. Refrigeramos 30 minutos más.
- Estiramos la masa dejándole 1 cm de grosor y hacemos una vuelta sencilla, llevando uno de los bordes hacia el centro y montando el otro sobre este. Refrigeramos 30 minutos más.
- Estiramos la masa dejándole 1 cm de grosor y cortamos rectángulos de 8x15 cm aproximadamente. Cubrimos con queso crema la base donde vayamos a poner el rollo hecho con los bastones de queso emmental cubiertos por jamón cocido, en uno de los extremos. Enrollamos sobre si mismo con la masa y colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado con la parte de la terminación abajo. Repetimos la operación tantas veces como sea necesario.
- Pintamos con huevo batido, espolvoreamos semillas de sésamo por encima y horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 14 minutos aproximadamente.
El snack perfecto. Éste es el resultado final de nuestras napolitanas de jamón y queso.
¡Qué aproveche!
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