29 de junio de 2018

Empedrat catalán

Y con esto y un  bizcocho, Junio se nos escapa de las manos.
Es increíble como corren los días, como pasan sin que nosotros nos percatemos. Cada vez me doy más cuenta de las conversaciones con mis padres cuando era pequeña y sentía que el tiempo no avanzaba, y me decían: "A partir de los 18 el tiempo vuela". Cuánta razón.
Yo creo que en realidad es cuando dejas de estudiar y te enfocas en lo que verdaderamente te gusta. Entonces la monotonía no es tan aburrida por que te encanta lo que haces y lo pasas bien.

Éste es uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina catalana.

Se trata de una ensalada (normalmente fría) hecha con alubias, bacalao y verduras aliñada.
¡Espero que os guste!






(2 pax)
INGREDIENTES:

- 1 Bote de alubias blancas cocidas
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Cebolleta
- 180 g de bacalao
- 80 g de olivas negras
- 1 Huevo
- C/s de perejil
- C/s de sal
- C/s de pimienta
- AOVE
- Vinagre



PREPARACIÓN:

Primeramente, en un cazo con agua, sal y un chorro de vinagre, ponemos a cocer el huevo durante 12 minutos desde la ebullición.
Abrimos el bote de alubias cocidas y las lavamos en un escurridor bajo el chorro de agua fría.
Si queremos, podemos cocer nosotros mismos las alubias con una hojita de laurel, pero así es mucho más rápido y cómodo.

Picamos los pimientos verde y rojo y la cebolleta en brunoise.
Hay quien también le agrega un tomate pelado y troceado finamente, lo dejo a vuestra elección.
Disponemos en un bol donde podamos mezclar bien todos los ingredientes.

Agregamos las olivas negras cortadas en rodajas.

Vertemos sobre las verduras troceadas las alubias bien escurridas.

Echamos el perejil y añadimos el huevo duro previamente pelado cortado en trozos desiguales.

Cocemos al vapor el bacalao, disponiéndolo en el aplique de la vaporera de una cazuela.
Tapamos y una vez que empiece a salir el vapor por los lados de la tapa, retiramos del fuego.
Sacamos al la tabla de cortar y dejamos que el bacalao enfríe, entonces le retiramos la piel, y separamos las lascas del pescado.

Agregamos al resto de ingredientes de la ensalada.

Salpimentamos al gusto y agregamos un chorro de AOVE.

Con ayuda de una lengua de cocina, revolvemos todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Tapamos y refrigeramos hasta el momento de su consumición.

Entonces, servimos en un plato.

Éste es el resultado final de nuestro empedrat catalán.

¡Qué aproveche!



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