6 de marzo de 2017

Risotto de espárragos al limón

¡Menudo día el de ayer!
Desde las tantas de la madrugada con el cuerpo hecho trizas... Tras unas cuantas visitas al baño, tocó visitar al médico de urgencias, y que me verificara lo que ya sabía, que tenía una gastroenteritis de aúpa. De ahí a la cama y alimentándome con suero todo el día, hasta que por fin empecé a sentirme mejor.
Y tras dormir toda la noche del tirón, hoy ducha y a seguir con dieta blanda, por que menudo lío.
Así que esto es lo que he comido hoy, ya que todos los alimentos utilizados para el plato entran dentro de los permitidos para una dieta blanda: Arroz, lácteos, frutas y verduras. Combinándolos bien da un plato de lo más resultón, súper sabroso y fresco, y que además, lo más importante hoy para mi, es que no produce estragos, me ha sentado de maravilla.
¡Espero que os guste!






(1 pax)
INGREDIENTES:

- 30 g de mantequilla
- 1/4 de cebolla
- 3 Espárragos trigueros
- 80 g de arroz bomba
- 200 ml de caldo de verduras
- C/s de nata
- 1/2 Limón
- C/s queso parmesano rallado
- Sal
- Pimienta



PREPARACIÓN:

En un cazo, disponemos la mantequilla. A fuego suave para que no humee, la derretimos.

Una vez que la mantequilla esté diluida, agregamos la cebolla, y cocinamos a fuego medio hasta que esté bien pochada.

Mientras, cocemos en agua los espárragos:
Cuando el agua esté en ebullición, metemos los espárragos y blanqueamos durante 2 minutos.

Pasado el tiempo, retiramos los espárragos del agua, y los pasamos a un bol que colocaremos bajo el agua fría del grifo.
Reservamos.

Cuando la cebolla haya adquirido un tono dorado, agregamos el arroz.

Mezclamos con ayuda de una paleta de madera.

 Y entonces, a poquitos vamos añadiendo el caldo de verduras (Que ha de ser dos veces y media la cantidad de arroz).

Y removemos con la cuchara constantemente.
Vamos añadiendo el caldo y removiendo hasta que éste se consuma por completo.

12 minutos después, agregamos la nata.

También añadiremos el jugo de limón que aportará acidez y sabor.

Por último, agregamos el parmesano.

Removemos hasta que esté todo bien integrado.

Por último agregamos los tallos de los espárragos, reservando las puntas, cortados en pequeñas rodajas.
Retiramos del fuego.
Nuestro risotto estará listo para servirse.

Servimos un poco en un plato, colocando las puntas de los espárragos en el centro de éste.

Por último añadimos la ralladura del limón.

 Éste es el resultado final de nuestro risotto de espárragos al limón.
Apetecible, ¿Verdad?

 ¡Qué aproveche!



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2 comentarios:

  1. Umm..Pocas cosas hay más ricas que un buen risotto. Qué pintaza tiene!!
    Un besote guapi.

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