3 de mayo de 2016

Buñuelos de pescado

La cocina de aprovechamiento es esa en la que nada se tira, y se reutiliza de manera que se crea un plato nuevo e igual de rico que el primero.
Es así que he hecho éstos buluelos de pescado, con bacalao al estilo de mi padre, guisado sobre unas patatas y verduras picadas (Pronto estará en el blog) y con unos filetes de merluza en salsa verde.
El conjunto de las dos salsa en la fritura de los buñuelos es muy rica.
Siguiendo esta receta, se pueden hacer unos riquísimos aperitivos, y como siempre digo, al gusto de cada uno, ya que en vez de bacalao y merluza, se le puede incorporar cualquier otro tipo de pescado.
Aquí en León es bastante común encontrar este tipo de preparaciones en los bares, para darlo de tapa de manera gratuita.
Un truco para que el sabor sea más potente (Aún si cabe) es poner caldo de pescado o marisco con la mantequilla, a la hora de hacer la pasta choux.
¡Espero que os gusten!






(25 uds)
INGREDIENTES:

- 1 Filete de merluza en salsa verde
- 1 Lomo de bacalao guisado
- 50 g de mantequilla
- 150 ml de agua
- 100 g de harina
- C/s Aceite de oliva
- 1 Cdita de pimentón
- 2 Huevos
- Perejil
- Aceite para freír



PREPARACIÓN:

Tanto el filete de merluza en salsa verde como el bacalao guisado son sobras que me han quedado de la semana.
La merluza está hecha en la misma salsa que la caballa en salsa verde, y el bacalao esta guisado tal y como lo hace mi padre (Pronto publicaré por aquí la receta).

Con ayuda de un tenedor, desmigamos el pescado.

Hacemos la pasta choux de igual manera que en la tarta París Brest.
En un cazo al fuego, ponemos la mantequilla con el agua.

 Dejamos que caliente hasta que la mantequilla se disuelva.

Una vez que la preparación llegue a ebullición, vertemos la harina de golpe.

En el fuego, y con ayuda de una lengua de cocina, mezclamos hasta que la preparación sea homogénea y se despegue de las paredes del cazo.
Retiramos del fuego.

En una sartén, calentamos el aceite de oliva, y cuando esté caliente, agregamos el pimentón.
Cocinamos unos segundos, sin que el pimentón se queme, entonces lo echamos sobre la masa del cazo.

Integramos a la masa el sofrito de pimentón.
Después agregamos los huevos, de uno en uno.

Una vez que el primero esté integrado en la masa, agregamos el otro.

Echamos el pescado picado, con un poco de perejil fresco picado.

Mezclamos hasta que el pescado esté perfectamente integrado.

Vertemos la preparación en un bol, y dejamos que enfríe.

Cuando vayamos a consumir los buñuelos, con dos cucharillas de postre, hacemos bolas, pasándolas de una a otra hasta que tengan la forma perfecta.

En una sartén con abundante aceite caliente, freímos los buñuelos un par de minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

Sacamos del fuego y consumimos lo antes posible.
Éste es el resultado final de nuestros buñuelos.

 Así es como se ven al comerlos. 
Crujientes por fuera, cremosos por dentro.
¡Qué aproveche!



Si te gusta ésta o cualquiera de mis recetas, y la preparas, sube una foto a las redes sociales para poder ver lo bien que te ha quedado.
Etiquétame en Facebook, Twitter, Google + , Pinterest, o Instagram, bajo el hastagh #AndreítaComeDeTodo.

0 comentarios:

Publicar un comentario

¿Quieres preguntarme algo o dejarme algún comentario? ¡Éste es el lugar!
¿Tienes alguna duda, consulta o sugerencia? Puedes hacerlo en cualquiera de mis redes sociales: google+, facebook y twitter.
Me encantará leerte, y te responderé lo antes posible.

Muchas gracias por visitarme! :)

© Andreíta come de todo

Diseñado por: Patricia Becerra -Las Cosas de mi Cocina-