28 de enero de 2016

Paella de carne

Hace unos meses Caldos Aneto me mando unas muestras de sus caldos que he aprovechado para hacer alguna que otra receta.
¡Son fascinantes! Me he hecho completa seguidora de sus caldos. Tienen muchísimo sabor, por lo que dan unos platos sabrosos y muy potentes, además de que hay caldos para todo tipo de preparaciones, y son 100% naturales, no tenéis más que pasaros por la red y leer las preparaciones de sus caldos.
Con el caldo para paella con sofrito de carne y verduras, me decanté por preparar un arrocito.
De esos tan típicos de todos los Domingos en casi cualquier casa de la península.
Y como no todo van a ser paellas de marisco y pescados, os traigo la versión que más elaboramos en  mi casa, ya que se elabora con verduras y carnes de los que siempre disponemos en casa.
¡Espero que os guste!






(2 pax)
INGREDIENTES:

- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 1 Cebolla pequeña
- 200 g de carne picada de cerdo
- 3 Alitas de pollo
- 6 Champiñones laminados
- Vino blanco al gusto
- 2 Medidas de arroz tipo bomba
- 3 Medidas de agua
- 1/2 Sobre de paellero
- Aceite de oliva
- Sal



PREPARACIÓN:

Cortamos la cebolla en mirepoix.
En una tartera parissien con un chorro de aceite de oliva, la sofreimos hasta que empiecen a transparentarse.

Agregamos el resto de verduras cortadas en mirepoix, dejamos que dore.

Entonces agregamos la carne picada y con ayuda de unas cucharas de madera, vamos desmigando la carne, y haciendo que se dore por todos los lados.

Una vez que esté hecha la carne, agregamos las alitas cortadas en tres segmentos.
Dejamos que se cocinen.

Una vez que las alitas estén doradas, agregamos los champiñones limpios y cortados en láminas.

Una vez empiecen a estar cocinados, agregamos un chorro de vino blanco.
Dejamos que se evapore el alcohol.

Medimos la cantidad de caldo necesario.
El caldo de paella de carne y verduras Aneto, es un caldo elaborado con una base de sofrito de carne y veruras rebajado con caldo de pollo. En la web de Caldos Aneto, podéis ver todos los ingredientes de éste y de los demás caldos, además de la forma de elaboración de éstos.
Son unos caldos llenos de sabor, exquisitos.

Echamos el caldo sobre el sofrito que hemos hecho en la cazuela parissien.
Agregamos también el sobre de paellero, que le aportará un toque de especias y azafrán para darle color.

Agregamos las mediciones de agua.
Como alguna vez os he comentado, mi chico es el que se encarga de hacer los arroces, ya que vivió unos cuantos años en la Comunidad Valenciana y le cogió el punto.
Para el, por cada medición de arroz (En mi caso un vaso de 150 ml) echa dos y media mediciones de líquido, ya sea agua o caldo.
Como en este caso el caldo Aneto es tan sabroso, lo hemos rebajado un poquito poniendo mitad y mitad de agua y caldo.
Subimos el fuego.

Una vez empiece a hervir el líquido, agregamos el arroz.

Dejamos cocer a fuego fuerte durante 5 minutos aproximadamente, después bajamos el fuego y dejamos hasta que el arroz esté hecho, lo que nos llevará aproximadamente unos 15 minutos.

 De ésta manera, el arroz quedará jugoso, perfectamente hecho, poro con un toque ligeramente "quemado" en el fondo. El socarrat que tanto nos gusta en casa.

Éste es el resultado final de nuestra paella de carne.

Servimos.
Un arroz lleno de sabor, buenísimo.

¡Qué aproveche!

6 comentarios:

  1. Como tiene que estar de rico. La verdad, aunque a mi me gusta mucho lo natural y casero, reconozco que estos caldos nos sacan de muchos apuros y nos facilitan mucho en la cocina.
    Bss

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    1. Una cosa es cocinar casero, y otra no utilizar ninguno de los productos nuevos,naturales y sanos que nos ofrecen algunas empresas, como en éste caso Aneto. Por esa regla de tres tampoco deberiamos utilizar la olla express...
      Muchas gracias! Besos

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  2. Qué apetitosa se ve tu paella, chiquilla, con lo mal que me salen a mí los arroces... Tendré que fijarme y aprender de la maestra ;) Un beso, bonita!

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    1. Montse, tampoco son mi fuerte, como digo en casa los arroces los prepara Txela, que vivió en Alicante por un tiempo y le pillo el truquillo.
      Muchas gracias guapa! Muackkk

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  3. En casa también nos gusta mucho la paella de carne, de hecho es la que más hacemos :)
    Tienes razón, los caldos de Aneto son una pasada, están riquísimos incluso solos... Un vasito calentito a media tarde cuando hace mucho frío, y entras en calor en un plis plas jeje.
    Si todavía no lo has hecho, te recomiendo probar el Fumet de pescado y marisco de roca, está brutal.
    Un beso guapa.

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    1. Yo solos no los he probado, pero seguro que están buenísimos con semejante textura y sabor.
      Muchas gracias guapetona

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