25 de septiembre de 2015

Ensalada de fideuá

El calendario nos marca que ya estamos en otoño, pero lo cierto es que según las temperaturas y el hombre del tiempo, estamos viviendo el veranillo...
Tanto es así que siguen apeteciendo platos poco contundentes, aunque vale... también van apeteciendo sopitas y cremas. 
Pero ¿Qué queréis que os diga? Llevo todo el verano deseando que llegara éste momento y ahora que ya ésta aquí me agarro a las ensaladas como loca.
Así soy yo, tan difícil de entender como la vida misma, jajaja.
Ésta ensalada me la descubrió la que el verano pasado fué mi jefa, y es que en su restaurante era una receta casi semanal debido al triunfo que tenía.
A mi desde luego me encantó y desde entonces la hago en casa siempre que me apetece, ya que se puede consumir en frío, o en caliente.
Probad a hacerla, seguro que repetís.
¡Espero que os guste!






(2 pax)
INGREDIENTES:

- 200 g de fideuá
- 150 g de gamba pelada congelada
- 6 Palitos de surimi
- 2 Dientes de ajo
- 600 ml de fumet de pescado
- 1 Huevo
- Perejil
- 1 Hoja de Laurel
- Mayonesa al gusto



PREPARACIÓN:

En un cazo con agua, sal y vinagre ponemos a cocer el huevo.
Disponemos el fumet de pescado con la hoja de laurel en una cazuela, y la ponemos al fuego hasta que comience a hervir.
  
Cuando el fumet comience a hervir, agregamos la fideuá y dejamos cocer durante aproximadamente 10 minutos.

En una sartén con muy poquito aceite, salteamos las gambas peladas congeladas.
También se puede hacer con langostinos, de manera que la ensalada quedará con un gusto mucho más potente. En el caso de hacerlo con langostinos, los pelaremos, y con las cabezas y las cáscaras haremos el fumet, usando la carne para el salteado.

Cuando comiencen a tener color, agregamos el surimi cortado en pequeñas rodajas de 1 cm de grosor, aproximadamente.

Agregamos el ajo picado.

Cuando el ajo haya dorado, retiramos del fuego y espolvoreamos un poco de perejil picado.

Pasado el tiempo, la fideuá habrá consumido el caldo y estará perfectamente hecha.
Retiramos del fuego.

Agregamos el salteado de la sartén sobre el fideuá.

Mezclamos hasta que el salteado quede bien repartido por la fideuá.

Agregamos también el huevo cocido previamente pasado por el rallador.

Mezclamos y disponemos en una fuente.
En éste momento podemos hacer dos cosas, dejar enfríar la ensalada o servirlo tal cuál.

En el caso de dejarlo enfriar como he hecho yo, agregamos la mayonesa y mezclamos. Si lo hacemos en caliente hay que tener cuidado para que no se corte.

A mi la versión que más me gusta es en frío, pero como siempre digo, esto depende de los gustos de cada uno.
Servimos.
Éste es el resultado final de nuestra ensalada de fideuá.

¡Qué aproveche!



4 comentarios:

  1. Una ensalada de pasta diferente y original

    ¡Besos mil!

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    Respuestas
    1. Y muy muy buena, te lo aseguro! Un besote

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  2. Bueno, ¡pero qué bonito has dejado el blog!, me encanta =)
    Hacía tiempo que no me pasaba por las vacaciones, pero me ha encantado incorporarme y verlo.
    La fideua estupenda, tiene una pinta increíble.
    Un besazo!!

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    Respuestas
    1. Muchas gracias! Pues sí que hacía tiempo, sí... Ya hace unos cinco meses que lo cambié!
      A mi me encanta... Está mal que yo lo diga pero es que es súper bonito!
      Un besote

      Eliminar

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